Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 14 kCal | 1684 kCal | 0.8% | 5.7% | 12029 g |
| Baltymai | 1.5 g | 76 g | 2% | 14.3% | 5067 g |
| Riebalai | 0.17 g | 56 g | 0.3% | 2.1% | 32941 g |
| Angliavandeniai | 0.71 g | 219 g | 0.3% | 2.1% | 30845 g |
| Maisto pluoštas | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 60.7% | 1176 g |
| Vanduo | 95.24 g | 2273 g | 4.2% | 30% | 2387 g |
| Pelenai | 0.68 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 48 μg | 900 μg | 5.3% | 37.9% | 1875 g |
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.044 mg | 1.5 mg | 2.9% | 20.7% | 3409 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.044 mg | 1.8 mg | 2.4% | 17.1% | 4091 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 11.4% | 6250 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.177 mg | 2 mg | 8.9% | 63.6% | 1130 g |
| Vitaminas B9, folatas | 53 μg | 400 μg | 13.3% | 95% | 755 g |
| Vitaminas C, askorbo | 15.8 mg | 90 mg | 17.6% | 125.7% | 570 g |
| Vitaminas PP, NE | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 17.9% | 4000 g |
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 225 mg | 2500 mg | 9% | 64.3% | 1111 g |
| Kalcis, Ca | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 22.9% | 3125 g |
| Magnis, mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 17.9% | 4000 g |
| Natris, Na | 245 mg | 1300 mg | 18.8% | 134.3% | 531 g |
| Siera, S | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 10.7% | 6667 g |
| Fosforas, P | 39 mg | 800 mg | 4.9% | 35% | 2051 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 12.1% | 6000 g |
| Manganas, Mn | 0.153 mg | 2 mg | 7.7% | 55% | 1307 g |
| Varis, Cu | 29 μg | 1000 μg | 2.9% | 20.7% | 3448 g |
| Selenas, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 5% | 13750 g |
| Cinkas, Zn | 0.18 mg | 12 mg | 1.5% | 10.7% | 6667 g |
| Esminės amino rūgštys | |||||
| Argininas * | 0.084 g | ~ | |||
| valinas | 0.066 g | ~ | |||
| Histidinas * | 0.026 g | ~ | |||
| Izoleucinas | 0.085 g | ~ | |||
| leucinas | 0.088 g | ~ | |||
| lizinas | 0.089 g | ~ | |||
| metioninas | 0.009 g | ~ | |||
| treoninas | 0.049 g | ~ | |||
| triptofanas | 0.015 g | ~ | |||
| fenilalanino | 0.044 g | ~ | |||
| Keičiamos amino rūgštys | |||||
| alanino | 0.086 g | ~ | |||
| Aspartinė rūgštis | 0.108 g | ~ | |||
| glicinas | 0.043 g | ~ | |||
| Glutamo rūgštis | 0.36 g | ~ | |||
| Prolinas | 0.031 g | ~ | |||
| serino | 0.048 g | ~ | |||
| tirozino | 0.029 g | ~ | |||
| cisteino | 0.017 g | ~ | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 0.036 g | maks. 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmiticas | 0.032 g | ~ | |||
| 18: 0 „Stearin“ | 0.004 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 0.02 g | min. 16.8 г | 0.1% | 0.7% | |
| 16: 1 Palmitoleicas | 0.002 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleinas (omega-9) | 0.018 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 0.061 g | nuo 11.2 į 20.6 | 0.5% | 3.6% | |
| 18: 2 Linoleikas | 0.013 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenas | 0.048 g | ~ | |||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.048 g | nuo 0.9 į 3.7 | 5.3% | 37.9% | |
| Omega-6 riebalų rūgštys | 0.013 g | nuo 4.7 į 16.8 | 0.3% | 2.1% |
Energinė vertė yra 14 kcal.
- susmulkintas puodelis = 119 g (16.7 kCal)
- lapas = 14 g (2 kcal)
Peking cabbage (pe-tsai), boiled, with salt daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B9 - 13,3%, vitaminas C - 17,6%
- Vitaminas B6 kaip kofermentas jie dalyvauja nukleorūgščių ir aminorūgščių apykaitoje. Dėl folatų trūkumo sutrinka nukleorūgščių ir baltymų sintezė, dėl ko slopinamas ląstelių augimas ir dalijimasis, ypač greitai plintančiuose audiniuose: kaulų čiulpuose, žarnyno epitelyje ir kt. Nepakankamas folatų suvartojimas nėštumo metu yra viena iš neišnešiotų priežasčių. nepakankama mityba, įgimti apsigimimai ir vaiko raidos sutrikimai. Įrodyta tvirta sąsaja tarp folatų ir homocisteino kiekio bei širdies ir kraujagyslių ligų rizikos.
- Vitaminas C dalyvauja redoksinėse reakcijose, imuninės sistemos veikloje, skatina geležies absorbciją. Dėl trūkumo atsiranda padidėjusios dantenos ir kraujavimas iš nosies, dėl padidėjusio kraujo kapiliarų pralaidumo ir trapumo.
Žymos: calorie content 14 kcal, chemical composition, nutritional value, vitamins, minerals, why is Peking cabbage (pe-tsai) useful, boiled, with salt, calories, nutrients, useful properties Peking cabbage (pe-tsai), boiled, with salt