Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 157 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 5.9% | 1073 g |
| Baltymai | 21.4 g | 76 g | 28.2% | 18% | 355 g |
| Riebalai | 7.26 g | 56 g | 13% | 8.3% | 771 g |
| Angliavandeniai | 0.09 g | 219 g | 243333 g | ||
| Vanduo | 70.72 g | 2273 g | 3.1% | 2% | 3214 g |
| Pelenai | 0.52 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.7% | 3750 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.188 mg | 1.8 mg | 10.4% | 6.6% | 957 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.566 mg | 5 mg | 11.3% | 7.2% | 883 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9524 g |
| Vitaminas B9, folatas | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 0.48 μg | 3 μg | 16% | 10.2% | 625 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| gama tokoferolis | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitaminas PP, NE | 1.38 mg | 20 mg | 6.9% | 4.4% | 1449 g |
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 85 mg | 2500 mg | 3.4% | 2.2% | 2941 g |
| Kalcis, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1% | 6667 g |
| Magnis, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 2.4% | 2667 g |
| Natris, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 2% | 3250 g |
| Siera, S | 214 mg | 1000 mg | 21.4% | 13.6% | 467 g |
| Fosforas, P | 129 mg | 800 mg | 16.1% | 10.3% | 620 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 1.23 mg | 18 mg | 6.8% | 4.3% | 1463 g |
| Manganas, Mn | 0.071 mg | 2 mg | 3.6% | 2.3% | 2817 g |
| Varis, Cu | 239 μg | 1000 μg | 23.9% | 15.2% | 418 g |
| Selenas, Se | 40.3 μg | 55 μg | 73.3% | 46.7% | 136 g |
| Cinkas, Zn | 2.92 mg | 12 mg | 24.3% | 15.5% | 411 g |
| Steroliai | |||||
| Cholesterolis | 316 mg | daugiausia 300 mg | |||
| Riebalų rūgštis | |||||
| Transseksualų | 0.11 g | maks. 1.9 г | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 2.99 g | maks. 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristinis | 0.085 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticas | 1.548 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarinas | 0.022 g | ~ | |||
| 18: 0 „Stearin“ | 1.304 g | ~ | |||
| 20: 0 arachinikas | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 0 Begenicas | 0.011 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 2.126 g | min. 16.8 г | 12.7% | 8.1% | |
| 16: 1 Palmitoleicas | 0.094 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleinas (omega-9) | 1.991 g | ~ | |||
| 20: 1 „Gadoleic“ (omega-9) | 0.041 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 0.738 g | nuo 11.2 į 20.6 | 6.6% | 4.2% | |
| 18: 2 Linoleikas | 0.547 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenas | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenas | 0.016 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadieno rūgštis, Omega-6, cis, cis | 0.029 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonas | 0.146 g | ~ | |||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.016 g | nuo 0.9 į 3.7 | 1.8% | 1.1% | |
| Omega-6 riebalų rūgštys | 0.722 g | nuo 4.7 į 16.8 | 15.4% | 9.8% |
Energinė vertė yra 157 kcal.
- 705,7 ckd pr g = 706 g (1108.4 kCal)
Kiaulienos skrandis, troškintas daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B5 - 11,3%, vitaminas B12 - 16%, fosforas - 16,1%, varis - 23,9%, selenas - 73,3%, cinkas - 24,3%
- Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugybės hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų absorbciją žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Trūkstant pantoteno rūgšties, gali būti pažeista oda ir gleivinės.
- Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį metabolizuojant ir konvertuojant aminorūgštis. Folatas ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai ir dalyvauja kraujo formavime. Dėl vitamino B12 trūkumo išsivysto dalinis arba antrinis folatų trūkumas, taip pat anemija, leukopenija, trombocitopenija.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Varis yra fermentų, turinčių redoksinį aktyvumą ir dalyvaujančių geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių absorbciją. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos ir griaučių formavimosi sutrikimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
- Selenas - esminis antioksidacinės žmogaus kūno gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliuojantį poveikį, dalyvauja reguliuojant skydliaukės hormonų veikimą. Dėl trūkumo atsiranda Kashin-Beck liga (osteoartritas su daugybe sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijų), Keshano liga (endeminė miokardiopatija), paveldima trombastenija.
- cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezės ir skaidymo procesuose bei daugelio genų raiškos reguliavime. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, lytinę disfunkciją ir vaisiaus apsigimimus. Naujausi tyrimai parodė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario absorbciją ir taip prisidėti prie anemijos vystymosi.
Žymos: kalorijų kiekis 157 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kas yra naudinga Kiaulienos skrandis, virtas ant silpnos ugnies, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos savybės Kiaulienos skrandis, virtas ant silpnos ugnies