Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 159 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1059 g |
| Baltymai | 16.85 g | 76 g | 22.2% | 14% | 451 g |
| Riebalai | 10.14 g | 56 g | 18.1% | 11.4% | 552 g |
| Vanduo | 73.5 g | 2273 g | 3.2% | 2% | 3093 g |
| Pelenai | 0.63 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.051 mg | 1.5 mg | 3.4% | 2.1% | 2941 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.201 mg | 1.8 mg | 11.2% | 7% | 896 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 194.8 mg | 500 mg | 39% | 24.5% | 257 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 1.22 mg | 5 mg | 24.4% | 15.3% | 410 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.034 mg | 2 mg | 1.7% | 1.1% | 5882 g |
| Vitaminas B9, folatas | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 6.3% | 1000 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 0.04 mg | 15 mg | 0.3% | 0.2% | 37500 g |
| Vitaminas PP, NE | 2.48 mg | 20 mg | 12.4% | 7.8% | 806 g |
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 140 mg | 2500 mg | 5.6% | 3.5% | 1786 g |
| Kalcis, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Magnis, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 1.8% | 3636 g |
| Natris, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8% | 3.6% | 1733 g |
| Siera, S | 168.5 mg | 1000 mg | 16.9% | 10.6% | 593 g |
| Fosforas, P | 130 mg | 800 mg | 16.3% | 10.3% | 615 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 1.01 mg | 18 mg | 5.6% | 3.5% | 1782 g |
| Manganas, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1.2% | 5263 g |
| Varis, Cu | 169 μg | 1000 μg | 16.9% | 10.6% | 592 g |
| Selenas, Se | 31.1 μg | 55 μg | 56.5% | 35.5% | 177 g |
| Cinkas, Zn | 1.85 mg | 12 mg | 15.4% | 9.7% | 649 g |
| Steroliai | |||||
| Cholesterolis | 223 mg | daugiausia 300 mg | |||
| Riebalų rūgštis | |||||
| Transseksualų | 0.13 g | maks. 1.9 г | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 4.025 g | maks. 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristinis | 0.125 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticas | 2.264 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarinas | 0.025 g | ~ | |||
| 18: 0 „Stearin“ | 1.591 g | ~ | |||
| 20: 0 arachinikas | 0.02 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 3.59 g | min. 16.8 г | 21.4% | 13.5% | |
| 16: 1 Palmitoleicas | 0.202 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleinas (omega-9) | 3.32 g | ~ | |||
| 20: 1 „Gadoleic“ (omega-9) | 0.068 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 0.892 g | nuo 11.2 į 20.6 | 8% | 5% | |
| 18: 2 Linoleikas | 0.724 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenas | 0.021 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenas | 0.021 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadieno rūgštis, Omega-6, cis, cis | 0.037 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonas | 0.11 g | ~ | |||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.021 g | nuo 0.9 į 3.7 | 2.3% | 1.4% | |
| Omega-6 riebalų rūgštys | 0.871 g | nuo 4.7 į 16.8 | 18.5% | 11.6% |
Energinė vertė yra 159 kcal.
- oz = 28.35 g (45.1 kCal)
- 4 uncijos = 113 g (179.7 kCal)
Kiaulienos skrandis daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B2 - 11,2%, cholinas - 39%, vitaminas B5 - 24,4%, vitaminas PP - 12,4%, fosforas - 16,3%, varis - 16,9% , selenas - 56,5%, cinkas - 15,4%
- Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina regos analizatoriaus spalvų jautrumą ir tamsią adaptaciją. Nepakankamas vitamino B2 vartojimas pažeidžia odos, gleivinės būklę, sutrinka šviesos ir prieblandos matymas.
- Mišrus yra lecitino dalis, vaidina svarbų vaidmenį fosfolipidų sintezėje ir metabolizme kepenyse, yra laisvųjų metilo grupių šaltinis, veikia kaip lipotropinis faktorius.
- Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugybės hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų absorbciją žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Trūkstant pantoteno rūgšties, gali būti pažeista oda ir gleivinės.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Varis yra fermentų, turinčių redoksinį aktyvumą ir dalyvaujančių geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių absorbciją. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos ir griaučių formavimosi sutrikimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
- Selenas - esminis antioksidacinės žmogaus kūno gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliuojantį poveikį, dalyvauja reguliuojant skydliaukės hormonų veikimą. Dėl trūkumo atsiranda Kashin-Beck liga (osteoartritas su daugybe sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijų), Keshano liga (endeminė miokardiopatija), paveldima trombastenija.
- cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezės ir skaidymo procesuose bei daugelio genų raiškos reguliavime. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, lytinę disfunkciją ir vaisiaus apsigimimus. Naujausi tyrimai parodė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario absorbciją ir taip prisidėti prie anemijos vystymosi.
Žymos: Kalorijų kiekis 159 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kas naudinga Kiaulienos skrandis, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos savybės Kiaulienos skrandis