Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 466 kCal | 1684 kCal | 27.7% | 5.9% | 361 g |
| Baltymai | 16.2 g | 76 g | 21.3% | 4.6% | 469 g |
| Riebalai | 44.6 g | 56 g | 79.6% | 17.1% | 126 g |
| Vanduo | 34.6 g | 2273 g | 1.5% | 0.3% | 6569 g |
| Pelenai | 4.6 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.19 mg | 1.5 mg | 12.7% | 2.7% | 789 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.4% | 900 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 1.2% | 1818 g |
| Vitaminas B9, folatas | 5.4 μg | 400 μg | 1.4% | 0.3% | 7407 g |
| Vitaminas PP, NE | 2.5 mg | 20 mg | 12.5% | 2.7% | 800 g |
| niacinas | 2.3 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 309 mg | 2500 mg | 12.4% | 2.7% | 809 g |
| Kalcis, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 0.6% | 3846 g |
| Magnis, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 1.4% | 1600 g |
| Natris, Na | 1467 mg | 1300 mg | 112.8% | 24.2% | 89 g |
| Siera, S | 162 mg | 1000 mg | 16.2% | 3.5% | 617 g |
| Fosforas, P | 204 mg | 800 mg | 25.5% | 5.5% | 392 g |
| Chloras, Cl | 2262 mg | 2300 mg | 98.3% | 21.1% | 102 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 2.7% | 783 g |
| Jodas, aš | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1% | 2143 g |
Energinė vertė yra 466 kcal.
- Vitaminas B1 yra svarbiausių angliavandenių ir energijos apykaitos fermentų dalis, kurie organizmui suteikia energijos ir plastinių medžiagų, taip pat šakotosios grandinės aminorūgščių apykaitą. Šio vitamino trūkumas sukelia rimtus nervų, virškinimo ir širdies bei kraujagyslių sistemos sutrikimus.
- Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina regos analizatoriaus spalvų jautrumą ir tamsią adaptaciją. Nepakankamas vitamino B2 vartojimas pažeidžia odos, gleivinės būklę, sutrinka šviesos ir prieblandos matymas.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Chloras būtinas druskos rūgšties susidarymui ir išsiskyrimui organizme.
- Geležies yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja elektronų, deguonies pernešime, užtikrina redoksinių reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominę anemiją, skeleto raumenų atoniją, turinčią mioglobino trūkumą, padidėjusį nuovargį, miokardiopatiją, atrofinį gastritą.
Energinė vertė arba kalorijų kiekis Ar energijos kiekis žmogaus organizme išsiskiria virškinimo metu. Produkto energinė vertė matuojama kilogramais kalorijų (kcal) arba kilogramais džaulių (kJ) 100 gramų. produktas. Maisto energinei vertei matuoti naudojama kilokalorija taip pat vadinama „maisto kalorija“, todėl kilogramo priešdėlis dažnai nenurodomas nurodant kalorijas (kilogramų) kalorijomis. Galite pamatyti išsamias Rusijos produktų energijos lenteles.
Maistinė vertė - angliavandenių, riebalų ir baltymų kiekis produkte.
Maisto produkto maistinė vertė - maisto produkto savybių rinkinys, kurio metu patenkinami fiziologiniai žmogaus poreikiai reikalingoms medžiagoms ir energijai.
Vitaminai, organinės medžiagos, reikalingos nedideliais kiekiais tiek žmonių, tiek daugumos stuburinių gyvūnų racione. Vitaminus dažniausiai sintetina augalai, o ne gyvūnai. Kasdieninis vitaminų poreikis žmogui yra tik keli miligramai arba mikrogramai. Skirtingai nuo neorganinių medžiagų, vitaminai sunaikinami stipriai kaitinant. Daugelis vitaminų yra nestabilūs ir „prarandami“ gaminant maistą ar perdirbant maistą.