Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
Kalorijų vertė | 418 kCal | 1684 kCal | 24.8% | 5.9% | 403 g |
Baltymai | 9.83 g | 76 g | 12.9% | 3.1% | 773 g |
Riebalai | 37.6 g | 56 g | 67.1% | 16.1% | 149 g |
Angliavandeniai | 8.29 g | 219 g | 3.8% | 0.9% | 2642 g |
Maisto pluoštas | 1.8 g | 20 g | 9% | 2.2% | 1111 g |
Vanduo | 38.98 g | 2273 g | 1.7% | 0.4% | 5831 g |
Pelenai | 3.5 g | ~ | |||
Vitaminai | |||||
Vitaminas A, RE | 77 μg | 900 μg | 8.6% | 2.1% | 1169 g |
beta karotinas | 0.919 mg | 5 mg | 18.4% | 4.4% | 544 g |
beta kriptoksantinas | 16 μg | ~ | |||
Liuteinas + Zeaksantinas | 1242 μg | ~ | |||
Vitaminas B1, tiaminas | 0.17 mg | 1.5 mg | 11.3% | 2.7% | 882 g |
Vitaminas B2, riboflavinas | 0.717 mg | 1.8 mg | 39.8% | 9.5% | 251 g |
Vitaminas B5, pantotenas | 1.7 mg | 5 mg | 34% | 8.1% | 294 g |
Vitaminas B6, piridoksinas | 0.133 mg | 2 mg | 6.7% | 1.6% | 1504 g |
Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 7.27 mg | 15 mg | 48.5% | 11.6% | 206 g |
gama tokoferolis | 6.99 mg | ~ | |||
tokoferolis | 0.19 mg | ~ | |||
Vitaminas K, filochinonas | 151.1 μg | 120 μg | 125.9% | 30.1% | 79 g |
Vitaminas PP, NE | 0.523 mg | 20 mg | 2.6% | 0.6% | 3824 g |
makroelementų | |||||
Kalis, K. | 560 mg | 2500 mg | 22.4% | 5.4% | 446 g |
Kalcis, Ca | 306 mg | 1000 mg | 30.6% | 7.3% | 327 g |
Magnis, mg | 47 mg | 400 mg | 11.8% | 2.8% | 851 g |
Natris, Na | 603 mg | 1300 mg | 46.4% | 11.1% | 216 g |
Siera, S | 98.3 mg | 1000 mg | 9.8% | 2.3% | 1017 g |
Fosforas, P | 273 mg | 800 mg | 34.1% | 8.2% | 293 g |
Mikroelementai | |||||
Geležis, Fe | 0.57 mg | 18 mg | 3.2% | 0.8% | 3158 g |
Manganas, Mn | 0.586 mg | 2 mg | 29.3% | 7% | 341 g |
Varis, Cu | 80 μg | 1000 μg | 8% | 1.9% | 1250 g |
Cinkas, Zn | 1.33 mg | 12 mg | 11.1% | 2.7% | 902 g |
Virškinami angliavandeniai | |||||
Krakmolas ir dekstrinai | 2.2 g | ~ | |||
Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 6.33 g | maks. 100 г | |||
galaktozė | 0.15 g | ~ | |||
Gliukozė (dekstrozė) | 0.23 g | ~ | |||
laktozė | 5.94 g | ~ | |||
Riebalų rūgštis | |||||
Transseksualų | 0.398 g | maks. 1.9 г | |||
mononesočiųjų trans-riebalų | 0.135 g | ~ | |||
Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
Sočiosios riebalų rūgštys | 7.07 g | maks. 18.7 г | |||
4: 0 riebi | 0.123 g | ~ | |||
6: 0 Nailonas | 0.099 g | ~ | |||
8: 0 kaprilas | 0.06 g | ~ | |||
10: 0 kaprizas | 0.153 g | ~ | |||
12: 0 Lauricas | 0.178 g | ~ | |||
14: 0 Myristinis | 0.579 g | ~ | |||
15: 0 Pentadekanikas | 0.065 g | ~ | |||
16: 0 Palmiticas | 4.168 g | ~ | |||
17: 0 Margarinas | 0.052 g | ~ | |||
18: 0 „Stearin“ | 1.326 g | ~ | |||
20: 0 arachinikas | 0.166 g | ~ | |||
22: 0 Begenicas | 0.066 g | ~ | |||
24: 0 „Lignoceric“ | 0.035 g | ~ | |||
Mononesočiosios riebalų rūgštys | 22.155 g | min. 16.8 г | 131.9% | 31.6% | |
14: 1 Miristolis | 0.058 g | ~ | |||
16: 1 Palmitoleicas | 0.31 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.291 g | ~ | |||
16: 1 vert | 0.018 g | ~ | |||
17: 1 Heptadecenas | 0.036 g | ~ | |||
18: 1 Oleinas (omega-9) | 21.437 g | ~ | |||
18:1 cis | 21.32 g | ~ | |||
18: 1 vert | 0.116 g | ~ | |||
20: 1 „Gadoleic“ (omega-9) | 0.288 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
22:1 cis | 0.004 g | ~ | |||
24: 1 nervinis, cis (omega-9) | 0.021 g | ~ | |||
Polinesočiosios riebalų rūgštys | 6.546 g | nuo 11.2 į 20.6 | 58.4% | 14% | |
18: 2 Linoleikas | 4.88 g | ~ | |||
18: 2 trans izomeras, nenustatytas | 0.056 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 4.783 g | ~ | |||
18: 2 konjuguota linolo rūgštis | 0.041 g | ~ | |||
18: 3 Linolenas | 1.534 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenas | 1.268 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, gama linolenas | 0.058 g | ~ | |||
18: 3 trans (kiti izomerai) | 0.208 g | ~ | |||
20: 2 Eikozadieno rūgštis, Omega-6, cis, cis | 0.021 g | ~ | |||
20: 3 Eikozatrienas | 0.009 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.007 g | ~ | |||
20: 4 arachidonas | 0.095 g | ~ | |||
20: 5 Eikozapentaeno (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
Omega-3 riebalų rūgštys | 1.274 g | nuo 0.9 į 3.7 | 100% | 23.9% | |
22: 5 dokosapentaeno (DPC), omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Omega-6 riebalų rūgštys | 4.964 g | nuo 4.7 į 16.8 | 100% | 23.9% |
Energinė vertė yra 418 kcal.
Pesto padažas, paruoštas vartoti, atšaldytas daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: beta-karotinas - 18,4%, vitaminas B1 - 11,3%, vitaminas B2 - 39,8%, vitaminas B5 - 34%, vitaminas E - 48,5%, vitaminas K - 125,9%, kalis - 22,4%, kalcis - 30,6%, magnis - 11,8%, fosforas - 34,1%, manganas - 29,3%, cinkas - 11,1%
- B-karotinas yra provitaminas A ir pasižymi antioksidacinėmis savybėmis. 6 mcg beta-karotino atitinka 1 mcg vitamino A.
- Vitaminas B1 yra svarbiausių angliavandenių ir energijos apykaitos fermentų dalis, kurie organizmui suteikia energijos ir plastinių medžiagų, taip pat šakotosios grandinės aminorūgščių apykaitą. Šio vitamino trūkumas sukelia rimtus nervų, virškinimo ir širdies bei kraujagyslių sistemos sutrikimus.
- Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina regos analizatoriaus spalvų jautrumą ir tamsią adaptaciją. Nepakankamas vitamino B2 vartojimas pažeidžia odos, gleivinės būklę, sutrinka šviesos ir prieblandos matymas.
- Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugybės hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų absorbciją žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Trūkstant pantoteno rūgšties, gali būti pažeista oda ir gleivinės.
- Vitaminas E pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, yra būtinas lytinių liaukų, širdies raumens funkcionavimui, yra universalus ląstelių membranų stabilizatorius. Esant vitamino E trūkumui, pastebima eritrocitų hemolizė ir neurologiniai sutrikimai.
- Vitaminas K reguliuoja kraujo krešėjimą. Trūkstant vitamino K, padidėja kraujo krešėjimo laikas, sumažėja protrombino kiekis kraujyje.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Kalcis yra pagrindinis mūsų kaulų komponentas, veikia kaip nervų sistemos reguliatorius, dalyvauja raumenų susitraukime. Kalcio trūkumas lemia stuburo, dubens kaulų ir apatinių galūnių demineralizaciją, padidina osteoporozės riziką.
- Magnis dalyvauja energijos apykaitoje, baltymų, nukleorūgščių sintezėje, stabilizuoja membranas, yra būtinas kalcio, kalio ir natrio homeostazei palaikyti. Trūkstant magnio atsiranda hipomagnezemija, padidėja rizika susirgti hipertenzija, širdies ligomis.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Manganas dalyvauja kaulų ir jungiamojo audinio formavime, yra fermentų, dalyvaujančių amino rūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtinas cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą suvartojimą lydi augimo sulėtėjimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
- cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezės ir skaidymo procesuose bei daugelio genų raiškos reguliavime. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, lytinę disfunkciją ir vaisiaus apsigimimus. Naujausi tyrimai parodė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario absorbciją ir taip prisidėti prie anemijos vystymosi.
Žymos: kalorijų kiekis 418 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kas naudinga Pesto padažas, paruoštas valgyti, atšaldytas, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos savybės Pesto padažas, paruoštas valgyti, atšaldytas