Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 426 kCal | 1684 kCal | 25.3% | 5.9% | 395 g |
| Baltymai | 5 g | 76 g | 6.6% | 1.5% | 1520 g |
| Riebalai | 42.42 g | 56 g | 75.8% | 17.8% | 132 g |
| Angliavandeniai | 4.44 g | 219 g | 2% | 0.5% | 4932 g |
| Maisto pluoštas | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 2% | 1176 g |
| Vanduo | 43.08 g | 2273 g | 1.9% | 0.4% | 5276 g |
| Pelenai | 3.35 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 90 μg | 900 μg | 10% | 2.3% | 1000 g |
| beta karotinas | 1.075 mg | 5 mg | 21.5% | 5% | 465 g |
| beta kriptoksantinas | 12 μg | ~ | |||
| Liuteinas + Zeaksantinas | 917 μg | ~ | |||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.093 mg | 1.5 mg | 6.2% | 1.5% | 1613 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.307 mg | 1.8 mg | 17.1% | 4% | 586 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 13.7 mg | 500 mg | 2.7% | 0.6% | 3650 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.255 mg | 5 mg | 5.1% | 1.2% | 1961 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.178 mg | 2 mg | 8.9% | 2.1% | 1124 g |
| Vitaminas C, askorbo | 0.1 mg | 90 mg | 0.1% | 90000 g | |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 8.86 mg | 15 mg | 59.1% | 13.9% | 169 g |
| gama tokoferolis | 15.77 mg | ~ | |||
| tokoferolis | 5.19 mg | ~ | |||
| Vitaminas K, filochinonas | 193.8 μg | 120 μg | 161.5% | 37.9% | 62 g |
| Vitaminas PP, NE | 0.738 mg | 20 mg | 3.7% | 0.9% | 2710 g |
| Betainas | 0.6 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 205 mg | 2500 mg | 8.2% | 1.9% | 1220 g |
| Kalcis, Ca | 173 mg | 1000 mg | 17.3% | 4.1% | 578 g |
| Magnis, mg | 45 mg | 400 mg | 11.3% | 2.7% | 889 g |
| Natris, Na | 998 mg | 1300 mg | 76.8% | 18% | 130 g |
| Siera, S | 50 mg | 1000 mg | 5% | 1.2% | 2000 g |
| Fosforas, P | 132 mg | 800 mg | 16.5% | 3.9% | 606 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 0.88 mg | 18 mg | 4.9% | 1.2% | 2045 g |
| Manganas, Mn | 0.633 mg | 2 mg | 31.7% | 7.4% | 316 g |
| Varis, Cu | 145 μg | 1000 μg | 14.5% | 3.4% | 690 g |
| Selenas, Se | 5.5 μg | 55 μg | 10% | 2.3% | 1000 g |
| Cinkas, Zn | 0.88 mg | 12 mg | 7.3% | 1.7% | 1364 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Krakmolas ir dekstrinai | 0.24 g | ~ | |||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 1.92 g | maks. 100 г | |||
| Gliukozė (dekstrozė) | 0.47 g | ~ | |||
| fruktozė | 1.45 g | ~ | |||
| Riebalų rūgštis | |||||
| Transseksualų | 0.194 g | maks. 1.9 г | |||
| mononesočiųjų trans-riebalų | 0.087 g | ~ | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 7.362 g | maks. 18.7 г | |||
| 4: 0 riebi | 0.054 g | ~ | |||
| 6: 0 Nailonas | 0.043 g | ~ | |||
| 8: 0 kaprilas | 0.027 g | ~ | |||
| 10: 0 kaprizas | 0.065 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauricas | 0.075 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinis | 0.262 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanikas | 0.03 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticas | 5.058 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarinas | 0.045 g | ~ | |||
| 18: 0 „Stearin“ | 1.425 g | ~ | |||
| 20: 0 arachinikas | 0.158 g | ~ | |||
| 22: 0 Begenicas | 0.083 g | ~ | |||
| 24: 0 „Lignoceric“ | 0.036 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 19.351 g | min. 16.8 г | 115.2% | 27% | |
| 14: 1 Miristolis | 0.025 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleicas | 0.329 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.321 g | ~ | |||
| 16: 1 vert | 0.008 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecenas | 0.035 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleinas (omega-9) | 18.731 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 18.654 g | ~ | |||
| 18: 1 vert | 0.077 g | ~ | |||
| 20: 1 „Gadoleic“ (omega-9) | 0.213 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.009 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.007 g | ~ | |||
| 22: 1 vert | 0.002 g | ~ | |||
| 24: 1 nervinis, cis (omega-9) | 0.009 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 13.74 g | nuo 11.2 į 20.6 | 100% | 23.5% | |
| 18: 2 Linoleikas | 11.804 g | ~ | |||
| 18: 2 trans izomeras, nenustatytas | 0.054 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 11.722 g | ~ | |||
| 18: 2 konjuguota linolo rūgštis | 0.028 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenas | 1.865 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenas | 1.747 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gama linolenas | 0.065 g | ~ | |||
| 18: 3 trans (kiti izomerai) | 0.053 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadieno rūgštis, Omega-6, cis, cis | 0.015 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikozatrienas | 0.004 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonas | 0.05 g | ~ | |||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 1.748 g | nuo 0.9 į 3.7 | 100% | 23.5% | |
| 22: 5 dokosapentaeno (DPC), omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| Omega-6 riebalų rūgštys | 11.854 g | nuo 4.7 į 16.8 | 100% | 23.5% |
Energinė vertė yra 426 kcal.
Pesto padažas, paruoštas vartoti, stabilus daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: beta-karotinas - 21,5%, vitaminas B2 - 17,1%, vitaminas E - 59,1%, vitaminas K - 161,5%, kalcis - 17,3%, magnis - 11,3%, fosforas - 16,5%, manganas - 31,7%, varis - 14,5%
- B-karotinas yra provitaminas A ir pasižymi antioksidacinėmis savybėmis. 6 mcg beta-karotino atitinka 1 mcg vitamino A.
- Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina regos analizatoriaus spalvų jautrumą ir tamsią adaptaciją. Nepakankamas vitamino B2 vartojimas pažeidžia odos, gleivinės būklę, sutrinka šviesos ir prieblandos matymas.
- Vitaminas E pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, yra būtinas lytinių liaukų, širdies raumens funkcionavimui, yra universalus ląstelių membranų stabilizatorius. Esant vitamino E trūkumui, pastebima eritrocitų hemolizė ir neurologiniai sutrikimai.
- Vitaminas K reguliuoja kraujo krešėjimą. Trūkstant vitamino K, padidėja kraujo krešėjimo laikas, sumažėja protrombino kiekis kraujyje.
- Kalcis yra pagrindinis mūsų kaulų komponentas, veikia kaip nervų sistemos reguliatorius, dalyvauja raumenų susitraukime. Kalcio trūkumas lemia stuburo, dubens kaulų ir apatinių galūnių demineralizaciją, padidina osteoporozės riziką.
- Magnis dalyvauja energijos apykaitoje, baltymų, nukleorūgščių sintezėje, stabilizuoja membranas, yra būtinas kalcio, kalio ir natrio homeostazei palaikyti. Trūkstant magnio atsiranda hipomagnezemija, padidėja rizika susirgti hipertenzija, širdies ligomis.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Manganas dalyvauja kaulų ir jungiamojo audinio formavime, yra fermentų, dalyvaujančių amino rūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtinas cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą suvartojimą lydi augimo sulėtėjimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
- Varis yra fermentų, turinčių redoksinį aktyvumą ir dalyvaujančių geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių absorbciją. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos ir griaučių formavimosi sutrikimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
Žymos: kalorijų kiekis 426 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kas naudinga Pesto padažas, paruoštas valgyti, stabilus lentynoje, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos savybės Pesto padažas, paruoštas valgyti, stabilus