Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 102 kCal | 1684 kCal | 6.1% | 6% | 1651 g |
| Baltymai | 15.4 g | 76 g | 20.3% | 19.9% | 494 g |
| Riebalai | 4.5 g | 56 g | 8% | 7.8% | 1244 g |
| Vanduo | 78.6 g | 2273 g | 3.5% | 3.4% | 2892 g |
| Pelenai | 1.5 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas PP, NE | 1.3 mg | 20 mg | 6.5% | 6.4% | 1538 g |
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 390 mg | 2500 mg | 15.6% | 15.3% | 641 g |
| Kalcis, Ca | 80 mg | 1000 mg | 8% | 7.8% | 1250 g |
| Magnis, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 8.6% | 1143 g |
| Natris, Na | 135 mg | 1300 mg | 10.4% | 10.2% | 963 g |
| Siera, S | 154 mg | 1000 mg | 15.4% | 15.1% | 649 g |
| Fosforas, P | 240 mg | 800 mg | 30% | 29.4% | 333 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 3.8% | 2571 g |
Energinė vertė yra 102 kcal.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
Energinė vertė arba kalorijų kiekis Ar energijos kiekis žmogaus organizme išsiskiria virškinimo metu. Produkto energinė vertė matuojama kilogramais kalorijų (kcal) arba kilogramais džaulių (kJ) 100 gramų. produktas. Maisto energinei vertei matuoti naudojama kilokalorija taip pat vadinama „maisto kalorija“, todėl kilogramo priešdėlis dažnai nenurodomas nurodant kalorijas (kilogramų) kalorijomis. Galite pamatyti išsamias Rusijos produktų energijos lenteles.
Maistinė vertė - angliavandenių, riebalų ir baltymų kiekis produkte.
Maisto produkto maistinė vertė - maisto produkto savybių rinkinys, kurio metu patenkinami fiziologiniai žmogaus poreikiai reikalingoms medžiagoms ir energijai.
Vitaminai, organinės medžiagos, reikalingos nedideliais kiekiais tiek žmonių, tiek daugumos stuburinių gyvūnų racione. Vitaminus dažniausiai sintetina augalai, o ne gyvūnai. Kasdieninis vitaminų poreikis žmogui yra tik keli miligramai arba mikrogramai. Skirtingai nuo neorganinių medžiagų, vitaminai sunaikinami stipriai kaitinant. Daugelis vitaminų yra nestabilūs ir „prarandami“ gaminant maistą ar perdirbant maistą.