Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 201 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 5.9% | 838 g |
| Baltymai | 13.29 g | 76 g | 17.5% | 8.7% | 572 g |
| Riebalai | 15.96 g | 56 g | 28.5% | 14.2% | 351 g |
| Vanduo | 69.09 g | 2273 g | 3% | 1.5% | 3290 g |
| Pelenai | 1.1 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.048 mg | 1.5 mg | 3.2% | 1.6% | 3125 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.134 mg | 1.8 mg | 7.4% | 3.7% | 1343 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.673 mg | 5 mg | 13.5% | 6.7% | 743 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.21 mg | 2 mg | 10.5% | 5.2% | 952 g |
| Vitaminas B9, folatas | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.9% | 5714 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 0.26 μg | 3 μg | 8.7% | 4.3% | 1154 g |
| Vitaminas PP, NE | 1.969 mg | 20 mg | 9.8% | 4.9% | 1016 g |
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 173 mg | 2500 mg | 6.9% | 3.4% | 1445 g |
| Kalcis, Ca | 145 mg | 1000 mg | 14.5% | 7.2% | 690 g |
| Magnis, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.6% | 3077 g |
| Natris, Na | 48 mg | 1300 mg | 3.7% | 1.8% | 2708 g |
| Siera, S | 132.9 mg | 1000 mg | 13.3% | 6.6% | 752 g |
| Fosforas, P | 115 mg | 800 mg | 14.4% | 7.2% | 696 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 1.61 mg | 18 mg | 8.9% | 4.4% | 1118 g |
| Manganas, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
| Varis, Cu | 93 μg | 1000 μg | 9.3% | 4.6% | 1075 g |
| Selenas, Se | 26.5 μg | 55 μg | 48.2% | 24% | 208 g |
| Cinkas, Zn | 2.9 mg | 12 mg | 24.2% | 12% | 414 g |
| Esminės amino rūgštys | |||||
| Argininas * | 0.867 g | ~ | |||
| valinas | 0.544 g | ~ | |||
| Histidinas * | 0.504 g | ~ | |||
| Izoleucinas | 0.502 g | ~ | |||
| leucinas | 1.082 g | ~ | |||
| lizinas | 1.152 g | ~ | |||
| metioninas | 0.374 g | ~ | |||
| treoninas | 0.636 g | ~ | |||
| triptofanas | 0.106 g | ~ | |||
| fenilalanino | 0.551 g | ~ | |||
| Keičiamos amino rūgštys | |||||
| alanino | 0.87 g | ~ | |||
| Aspartinė rūgštis | 1.352 g | ~ | |||
| glicinas | 0.778 g | ~ | |||
| Glutamo rūgštis | 2.23 g | ~ | |||
| Prolinas | 0.648 g | ~ | |||
| serino | 0.621 g | ~ | |||
| tirozino | 0.472 g | ~ | |||
| cisteino | 0.098 g | ~ | |||
| Steroliai | |||||
| Cholesterolis | 95 mg | daugiausia 300 mg | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 5.31 g | maks. 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauricas | 0.13 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinis | 0.27 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticas | 3.26 g | ~ | |||
| 18: 0 „Stearin“ | 1.65 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 5.02 g | min. 16.8 г | 29.9% | 14.9% | |
| 16: 1 Palmitoleicas | 0.25 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleinas (omega-9) | 4.77 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 4.51 g | nuo 11.2 į 20.6 | 40.3% | 20% | |
| 18: 2 Linoleikas | 4.18 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenas | 0.33 g | ~ | |||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.33 g | nuo 0.9 į 3.7 | 36.7% | 18.3% | |
| Omega-6 riebalų rūgštys | 4.18 g | nuo 4.7 į 16.8 | 88.9% | 44.2% |
Energinė vertė yra 201 kcal.
- 0,5 svaro = 227 g (456.3 kCal)
Kalakutiena, mėsa mechaniškai iškaulinta daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B5 - 13,5%, kalcis - 14,5%, fosforas - 14,4%, selenas - 48,2%, cinkas - 24,2%
- Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugybės hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų absorbciją žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Trūkstant pantoteno rūgšties, gali būti pažeista oda ir gleivinės.
- Kalcis yra pagrindinis mūsų kaulų komponentas, veikia kaip nervų sistemos reguliatorius, dalyvauja raumenų susitraukime. Kalcio trūkumas lemia stuburo, dubens kaulų ir apatinių galūnių demineralizaciją, padidina osteoporozės riziką.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Selenas - esminis antioksidacinės žmogaus kūno gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliuojantį poveikį, dalyvauja reguliuojant skydliaukės hormonų veikimą. Dėl trūkumo atsiranda Kashin-Beck liga (osteoartritas su daugybe sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijų), Keshano liga (endeminė miokardiopatija), paveldima trombastenija.
- cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezės ir skaidymo procesuose bei daugelio genų raiškos reguliavime. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, lytinę disfunkciją ir vaisiaus apsigimimus. Naujausi tyrimai parodė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario absorbciją ir taip prisidėti prie anemijos vystymosi.
Žymos: kalorijų kiekis 201 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kas yra naudinga Turkija, mėsa mechaniškai atskirta nuo kaulų, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos savybės Turkija, mėsa mechaniškai atskirta nuo kaulų