Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 422 kCal | 1684 kCal | 25.1% | 5.9% | 399 g |
| Baltymai | 20.14 g | 76 g | 26.5% | 6.3% | 377 g |
| Riebalai | 37.25 g | 56 g | 66.5% | 15.8% | 150 g |
| Vanduo | 41.54 g | 2273 g | 1.8% | 0.4% | 5472 g |
| Pelenai | 0.67 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.022 mg | 1.5 mg | 1.5% | 0.4% | 6818 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.155 mg | 1.8 mg | 8.6% | 2% | 1161 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.316 mg | 5 mg | 6.3% | 1.5% | 1582 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitaminas B9, folatas | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 0.25 μg | 3 μg | 8.3% | 2% | 1200 g |
| Vitaminas PP, NE | 2.534 mg | 20 mg | 12.7% | 3% | 789 g |
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 161 mg | 2500 mg | 6.4% | 1.5% | 1553 g |
| Kalcis, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 0.9% | 2703 g |
| Magnis, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1% | 2353 g |
| Natris, Na | 60 mg | 1300 mg | 4.6% | 1.1% | 2167 g |
| Fosforas, P | 140 mg | 800 mg | 17.5% | 4.1% | 571 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 1.76 mg | 18 mg | 9.8% | 2.3% | 1023 g |
| Manganas, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.3% | 9524 g |
| Varis, Cu | 87 μg | 1000 μg | 8.7% | 2.1% | 1149 g |
| Selenas, Se | 152.9 μg | 55 μg | 278% | 65.9% | 36 g |
| Cinkas, Zn | 2.08 mg | 12 mg | 17.3% | 4.1% | 577 g |
| Esminės amino rūgštys | |||||
| Argininas * | 1.553 g | ~ | |||
| valinas | 0.847 g | ~ | |||
| Histidinas * | 0.387 g | ~ | |||
| Izoleucinas | 0.648 g | ~ | |||
| leucinas | 1.182 g | ~ | |||
| lizinas | 1.202 g | ~ | |||
| metioninas | 0.403 g | ~ | |||
| treoninas | 0.719 g | ~ | |||
| triptofanas | 0.161 g | ~ | |||
| fenilalanino | 0.68 g | ~ | |||
| Keičiamos amino rūgštys | |||||
| alanino | 1.634 g | ~ | |||
| Aspartinė rūgštis | 1.801 g | ~ | |||
| glicinas | 3.212 g | ~ | |||
| Glutamo rūgštis | 2.503 g | ~ | |||
| Prolinas | 1.878 g | ~ | |||
| serino | 0.818 g | ~ | |||
| tirozino | 0.458 g | ~ | |||
| cisteino | 0.335 g | ~ | |||
| Steroliai | |||||
| Cholesterolis | 117 mg | daugiausia 300 mg | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 9.72 g | maks. 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristinis | 0.29 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticas | 7.01 g | ~ | |||
| 18: 0 „Stearin“ | 1.85 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 15.87 g | min. 16.8 г | 94.5% | 22.4% | |
| 16: 1 Palmitoleicas | 2.75 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleinas (omega-9) | 12.78 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 8.53 g | nuo 11.2 į 20.6 | 76.2% | 18.1% | |
| 18: 2 Linoleikas | 7.71 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenas | 0.57 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonas | 0.1 g | ~ | |||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.57 g | nuo 0.9 į 3.7 | 63.3% | 15% | |
| Omega-6 riebalų rūgštys | 7.81 g | nuo 4.7 į 16.8 | 100% | 23.7% |
Energinė vertė yra 422 kcal.
- vienetas (derlius nuo paruošto virti 1 lb) = 32 g (135 kCal)
- 0,5 kalakutienos, tik oda = 374 g (1578.3 kcal)
Jaunas kalakutas, tik oda, iškeptas daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas PP – 12,7 %, fosforas – 17,5 %, selenas – 278 %, cinkas – 17,3 %
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Selenas - esminis antioksidacinės žmogaus kūno gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliuojantį poveikį, dalyvauja reguliuojant skydliaukės hormonų veikimą. Dėl trūkumo atsiranda Kashin-Beck liga (osteoartritas su daugybe sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijų), Keshano liga (endeminė miokardiopatija), paveldima trombastenija.
- cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezės ir skaidymo procesuose bei daugelio genų raiškos reguliavime. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, lytinę disfunkciją ir vaisiaus apsigimimus. Naujausi tyrimai parodė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario absorbciją ir taip prisidėti prie anemijos vystymosi.
Žymos: kalorijų kiekis 422 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kas naudinga Jaunas kalakutas, tik odelė, kepta, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos savybės Kalakutiena, tik oda, kepta