Konservuotos eilutės: receptai žiemai

Tarp kitų vaisiakūnių rūšių eilės nelaikomos populiariomis dėl jų panašumo į nevalgomus ryškiaspalvius grybus. Tačiau jie labai naudingi žmonėms, nes juose yra B grupės vitaminų ir organizmui naudingų mineralų, įskaitant cinką, varį ir manganą. Be to, daugelis šefų mano, kad konservuotos eilės yra labai skanios. Juos galima kepti, virti, marinuoti, sūdyti, gaminti ikrus ir pastas, šaldyti.

Konservuojant eiles namuose, svarbus veiksnys yra jų privalomas virinimas pasūdytame vandenyje 30–40 minučių. Šie vaisiakūniai turi savotišką specifinį kvapą, todėl jų negalima maišyti su kitais grybais. Tačiau gurmaniškų patiekalų mėgėjai tikina, kad eilės puikiai tiks kaip garnyras prie mėsos patiekalų ar kaip priedas prie kiaušinienės. Virtos eilės sudėtimi ir skoniu tikrai panašios į mėsą.

Ryadovka yra valgomasis grybas, todėl daugelis šeimininkių domisi, kaip jį išsaugoti žiemai. Šių grybų apdorojimo procesai praktiškai nesiskiria nuo kitų vaisiakūnių paruošimo. Net naujokė šeimininkė gali lengvai su tuo susidoroti. Eilėms būdingas kai kurių niuansų įgyvendinimas, apie kuriuos sužinosite mūsų straipsnyje. Vadovaudamiesi pasiūlytais ir patikrintais grybų konservavimo namuose receptais, žiemai paruošite nuostabų patiekalą, kuris džiugins ne tik jus, bet ir jūsų namiškius. Eilės yra neįprasto skonio, todėl pradėkite ruošdami mažas atsargų porcijas.

Prieš verdant eilutes būtina atlikti pirminį apdorojimą: išvalyti jas nuo miško šiukšlių, pašalinti nešvarumus nuo skrybėlių ir nupjauti apatinę kojos dalį. Antras labai svarbus procesas – mirkymas, trunkantis nuo kelių valandų iki 3 dienų. Paprastai eilės mirkomos 1-2 dienas, o vanduo keičiamas 3-4 kartus. Po mirkymo grybai termiškai apdorojami verdančiame vandenyje, pridedant druskos ir į 2–3 dalis supjaustytus svogūnus. Eilės verdamos 30-40 min., nuolat šalinant nuo paviršiaus susidariusias putas. Tik tada vaisiakūnius galima kitaip apdoroti, pavyzdžiui, kepti ar marinuoti.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Kaip su vyno actu išsaugoti valgomuosius eilučių grybus žiemai

Vaisiakūnių marinavimo variantų yra labai daug.

Tačiau siūlome receptą, kaip konservuoti eilę su vyno actu, kuris puikiai dera su šiais grybais, todėl jie tampa traškūs ir sultingi.

• 700 g virtos eilės;
• 400 ml vandens;
• 300 ml vyno acto;
• 2 PC. svogūnai;
• ½ a.š. l. druskos;
• 1 morkos;
• 1 šaukštelio citrinos žievelės;
• 5 vnt. juodųjų pipirų žirneliai;
• 3 vnt. lauro lapas.

Kaip išsaugoti eiles su vyno actu, kad pagamintumėte patrauklų ir skanų patiekalą, kuris gali patikti jūsų svečiams?

1. Į vandenį įpilama acto ir druskos, morkos ir svogūnai supjaustomi kubeliais, tada taip pat dedami į vandenį.
2. Lauro lapai, pipirai, citrinos žievelė dedami ir virinami 15 minučių ant silpnos ugnies.
3. Grybai supilami į sūrymą, verdami 15 minučių ir atlošami atgal į kiaurasamtį.
4. Paskirstoma į stiklainius ir užpilama verdančiu sūrymu.
5. Jie uždaromi nailoniniais dangteliais, atvėsinami kambario temperatūroje ir išnešami į šaltą vietą.

Toks marinuotų eilių užkandis dedamas į salotas, vinaigretes, galima troškinti su mėsa, kepti su makaronais ir naudoti kaip picų ir pyragų įdarą. Be to, šis patiekalas žiemą papildys jūsų kasdienį racioną nepamirštamu gardžiu užkandžiu.

[ »]

Eilių konservavimas su cinamonu žiemai stiklainiuose

Kaip kitaip marinavimo būdu išsaugoti eilučių grybus žiemai? Siūlome variantą su gvazdikėliais, kurį paruošti labai paprasta, tačiau reikia nuoseklaus vykdymo.

• 2 kg eilė virti;
• 1 str. l druskos;
• „1,5“ straipsnis litrų. cukrus;
• 700 ml vandens;
• Actas 9%;
• Xnumx pumpurai gvazdikėliai;
• 4 česnako skiltelės;
• 3 krapų skėtis;
• Juodųjų serbentų lapai.

Naudokite žingsnis po žingsnio receptą konservuoti eilutes su pateiktomis nuotraukomis.

Tokį skanų ruošinį galima dėti ant stalo kaip savarankišką užkandį arba kaip garnyrą prie mėsos patiekalų.

Kaip išsaugoti tuopų eilutes su svogūnais

Labai skanią irklinę, kurią galima kepti žiemai, daugelis vadina tuopomis. Keptų grybų konservavimas reikalauja minimalaus maisto ir laiko.

[ »»]

• 2 kg virtos eilės;
• 300 ml augalinio aliejaus;
• 700 g svogūnų;
• Druska - pagal skonį;
• 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų.

Konservuoti tuopų eilutę receptas yra labai paprastas, tačiau kiekvienas virėjas turi laikytis nuoseklių instrukcijų, kad užkandis suteiktų pasitenkinimą valgant.

1. Dėkite eiles ant įkaitintos aliejuje keptuvės ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
2. Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite atskiroje keptuvėje, kol suminkštės.
3. Sumaišykite grybus ir svogūnus, druską, pipirus, išmaišykite ir toliau kepkite 10 minučių ant silpnos ugnies.
4. Paskirstykite į sterilizuotus stiklainius, ant viršaus supilkite aliejų iš keptuvės ir uždarykite sandariais nailoniniais dangteliais.
5. Atvėsusį nuneškite į rūsį arba palikite šaldytuve.

Žiemai su svogūnais keptos eilės puikiai tiks kaip picos ir pyragų įdaras.

Jų eilės grybų ikrai

Grybų ikrai yra geras pasirinkimas konservuoti eiles žiemai, o geriausia gauti iš violetinių eilių.

[ »»]

• 1,5 kg virtų eilių;
• 500 g svogūnų;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 5 česnako skiltelės;
• Druska - pagal skonį.

Konservuotų eilių derlius žiemai bankuose nuimamas taip:

1. Nuluptą svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
2. Eiles supjaustome gabalėliais, dedame į keptuvėje esantį svogūną ir kepame iki gardžios rudos plutelės 30 min.
3. Suberkite susmulkintą česnaką, pagal skonį pasūdykite, šiek tiek atvėsinkite ir sumalkite mėsmale.
4. Sudėkite atgal į puodą ir kepkite ant vidutinės ugnies 10 minučių.
5. Stiklainius užpildome ikrais ir 15 minučių sterilizuojame puode su karštu vandeniu, ant kurio dugno reikia uždėti nedidelį virtuvinį rankšluostį.
6. Susukti, o atvėsus palikti šaldytuve arba išimti į vėsią vietą.

Ikrai puikiai atrodys ant šventinio stalo ir kaip savarankiškas patiekalas, ir kaip tartalečių užpildas.

Tuopų eilių konservavimas su česnaku

Sūdymui geriausiai tinka tuopų eilės. Šiuos traškius vaisiakūnius siūlome marinuoti karštu būdu.

• 2 kg virtų eilių;
• 2 česnako galvutės;
• 3 str. l druskos;
• Alyvuogių aliejus.

Tuopos eilės konservavimas atliekamas etapais:

1. Ant sterilizuotų stiklainių dugno uždėkite karštų virtų eilių sluoksnį.
2. Ant viršaus užbarstykite keletą plonų česnako griežinėlių ir pabarstykite sluoksniu druskos.
3. Visus grybus ir česnakus išdėliokite sluoksniais, iki pat viršaus pabarstykite druska.
4. Gerai sutankinti eiles, užpilti 2 valg. l. alyvuogių aliejus.
5. Uždarykite sterilizuotais nailoniniais dangteliais, leiskite visiškai atvėsti ir atšaldykite.

Po 5-7 dienų sūdyti grybai bus paruošti valgyti.