1. Išmokite greitai dirbti su peiliu. Naudokite tinkamus peilius ir išmokite greitai pjaustyti maistą – tuomet maisto ruošimo procesas neužims daug laiko ir jums atrodys labai įdomus. Įsitikinkite, kad jūsų peiliai visada yra aštrūs. Svarbu ir pjaustymo lenta – ji nebūtinai turi būti maža!
2. Išmok nelinijinio darbo stiliaus. Gaminant maistą negali būti aiškios veiksmų sekos! Atsižvelgiant į įvairių patiekalo ingredientų gaminimo laiką, vienu metu reikia virti kelis produktus. Pavyzdžiui, kokia prasmė pilti vandens ant makaronų, jei makaronai virti užtrunka tik 15 minučių, o jūs ruošiatės virti makaronus su daržovėmis? Pradėkite nuo to, kuris užtrunka ilgiausiai: pakepinkite svogūnus, kepkite daržoves ir gaminkite padažą. Štai kodėl labai svarbu atidžiai perskaityti receptą, pamatyti visą patiekalo gaminimo procesą ir patiems nustatyti veiksmų seką bei lygiagretumą. 3. Išmokite gaminti keletą savo firminių patiekalų. Labai sunku vienu metu išmokti daug naujų patiekalų, neskubėti, pradėti nuo paprastų receptų, įsisavinti ir pamažu pereiti prie sudėtingesnių patiekalų. Pasirinkite jums naują kategoriją, pvz., troškinį, pasirinkite receptą, kuris jums labiausiai patinka, ir gaminkite tą patį patiekalą vėl ir vėl, kol pajusite, kad gavote puikų rezultatą. Tada pradėkite improvizuoti. Taigi suprasite visų daržovių troškinių gaminimo principą, o receptų jums nebereikės. Tada pradėkite įvaldyti kitos kategorijos patiekalus. Mano draugė taip išmoko gaminti: gamino 3 patiekalus, kol šeimos nariai pradėjo prašyti ko nors naujo. Taip pat metodas. 4. Supaprastinkite savo meniu. Nemėginkite iš karto ruošti 4 patiekalų pietų; sočiam vegetariškam patiekalui užtenka vieno ar dviejų pagrindinių patiekalų. Geriau taupykite nervus, pinigus ir laiką plaunant indus. Galite kepti bulves ir patiekti su žaliomis salotomis arba virti sriubą ir kepti skrebučius. Jei valgote kiaušinius, paruoškite omletą su daržovėmis ir vaisių desertą. Žiemą kaip desertą galite patiekti džiovintus vaisius su riešutais. 5. Sugalvokite pagrindinį meniu. Kartais gali būti labai sunku sugalvoti, ką gaminti, todėl rekomenduoju vienam patiekalui sudaryti skirtingų patiekalų sąrašą ir naudoti šį sąrašą. Taip sutaupysite laiko ir energijos. O jei dažnai restoranuose užsisakome tuos pačius patiekalus, kam vargti namuose? 6. Padarykite ruošinius. Žinoma, darbo dienomis po darbo nelabai norisi viso vakaro praleisti virtuvėje, tačiau kad vakarienė nepasirodytų menka, galima iš anksto pasiruošti. Pavyzdžiui, plauti salotas ar garinti bulves ar burokėlius daug lengviau sumaišyti, nei virti viską nuo nulio. 7. Naudokite likusius produktus. Kai kurie produktai gali vėl būti ant jūsų stalo, bet kitame patiekale. Iš pupelių, lęšių ir avinžirnių likučių galima ruošti salotas, sriubas, troškinius, bulvių košę; virtus nesmulkintus grūdus galima užšaldyti ir tada dėti į daržovių sriubą. Iš ryžių, kvinojos ir kuskuso likučių galima pagaminti nėrimo arba pridėti į salotas. Sriubos tik skanesnės kitą dieną. 8. Naudokite virtuvės prietaisus. Virtuvės prietaisai labai palengvina gaminimo procesą. Greitpuodis yra tiesiog būtinas gaminant produktus, kuriems reikalingas ilgalaikis terminis apdorojimas. Lėta viryklė gali paruošti pusryčius, kol miegate. 9. Naudokite kelis aukštos kokybės pusgaminius. Geri šaldyti ir konservuoti ekologiški produktai yra tiesiog nepamainomi virtuvėje. Ištirkite prekybos centrų ir sveiko maisto parduotuvių pasiūlą savo vietovėje ir raskite jums tinkančius produktus. Kai kuriuos parduotuvėje pirktus padažus galima „pagražinti“ pridedant pankolio sėklų, rozmarinų, smulkiai pjaustytų grybų ir alyvuogių. Galite nusipirkti konservuotų avinžirnių ir juodųjų pupelių, šaldytų lima pupelių ir šaldytų juodųjų žirnelių. Taip pat gerai turėti po ranka kaparėlių, alyvuogių, tailandietiškos kario pastos ir kokosų pieno. Tofu yra ne tik nuostabus produktas, bet ir nepakeičiamas daugelio patiekalų ingredientas. Šaukštas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus virtus šparagus paverčia jau paruoštu maistu. 10. Asistentai. Jei turite vaikų, paprašykite jų padėti jums virtuvėje. Maži vaikai gali lengvai susidoroti su paprastomis užduotimis. Su vyresniais vaikais galite kartu planuoti sekmadienio pietų meniu, išsirinkti produktus prekybos centre ir gaminti. Jei išmokysite savo vaikus gaminti maistą namuose, vieną dieną pamatysite, kad virtuvėje turite pagalbininkų! Šaltinis: deborahmadison.com Vertimas: Lakshmi