Populiariai vadinamas „grikiais“, jis priklauso vadinamųjų pseudo-javų grupei (į ją taip pat priskiriamos quinoa ir burnočiai). Grikiai yra be glitimo ir bene vienintelis augalas, kuris nebuvo genetiškai modifikuotas. Iš jo ruošiamos kruopos, miltai, makaronai ir net grikių arbata. Pagrindinė auginimo sritis yra šiaurinis pusrutulis, ypač Vidurio ir Rytų Europa, Rusija, Kazachstanas ir Kinija. kalorijos – 343 vanduo – 10 % baltymų – 13,3 g angliavandenių – 71,5 g riebalų – 3,4 g Grikiai mineralinės sudėties turtingesni nei kiti grūdai, tokie kaip ryžiai, kukurūzai ir kviečiai. Tačiau jame nėra daug vitaminų. Varis, manganas, magnis, geležis ir fosforas – tai viskas, ką mūsų organizmas gauna iš grikių. Grikiuose yra palyginti mažas fitino rūgšties kiekis – įprastas mineralų pasisavinimą slopinantis (stabdantis agentas), kurio yra daugumoje grūdų. Grikių sėklose labai daug tirpių ir netirpių maistinių skaidulų. Skaidulos padeda išvengti vidurių užkietėjimo problemos, nes pagreitina žarnyno susitraukimus ir maisto judėjimą per jį. Be to, skaidulos suriša toksinus ir skatina jų pasišalinimą per žarnyną. Grūdai sudaryti iš kelių polifenolinių antioksidantų junginių, tokių kaip rutinas, taninai ir katechinai. Rutinas pasižymi priešuždegiminėmis ir antioksidacinėmis savybėmis, padeda išvengti kraujo krešulių susidarymo kraujagyslėse.
2022-11-11