Blynai per visą Rusijos istoriją buvo nepakeičiamas pagoniškų ritualų ir bažnytinių švenčių palydovas. Per pastaruosius šimtmečius atsirado neįtikėtinai daug įvairių blynų ir blynų receptų. Tačiau iki šiol apie šeimininkės meistriškumą galima spręsti pagal gebėjimą iškepti plonus nėriniuotus blynus.
Nėrinių blynų gaminimas: vaizdo įrašas
Bene patys gležniausi, klasikiniausi „močiutės“, bet ir daugiausiai darbo reikalaujantys blynai – su mielėmis. Norėdami juos paruošti, jums reikės:
– 500 g miltų; – 10 g sausų mielių; – 2 kiaušiniai; – 650 ml pieno; – 1,5 a.š. l. cukraus; – 1 šaukštelis. druskos; – 2 v.š. l. daržovių aliejus.
Pirmiausia reikia paruošti tešlą: mieles praskieskite stiklinėje pašildyto pieno, įpilkite pusę stiklinės miltų ir šaukštą cukraus. Gerai išmaišykite, uždenkite ir padėkite į šiltą vietą. Kai tešla padidės maždaug dvigubai, suberkite į ją likusius ingredientus, persijokite miltus. Vėl uždėkite dangtį ir padėkite kilti. Kai tešla iškils, dar kartą išmaišykite ir padėkite į šiltą vietą. Pakartokite šią procedūrą 3 kartus. Tešlai pakilus ketvirtą kartą, galima pradėti kepti.
Blynai su pienu pasirodo turtingesni ir tuo pačiu reikalauja daug mažiau laiko ir įgūdžių. Šiam receptui reikia paimti:
- 1,5 litro pieno; – 2 stiklinės miltų; – 5 kiaušiniai; – 2 v.š. l. cukraus; - žiupsnelis druskos; – 0,5 šaukštelio. soda; – citrinos sulčių arba acto sodai gesinti; - 0,5 stiklinės augalinio aliejaus.
Į puodą ar gilų dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite į juos cukrų ir plakite šakute, šluotele ar mikseriu. Plakdami palaipsniui suberkite miltus, kad nesusidarytų gumuliukų. Įpilkite druskos ir gesintos sodos. Į tešlą supilkite pieną, supilkite sviestą ir vėl išmaišykite.
Pieno kiekis gali skirtis priklausomai nuo miltų kokybės ir kiaušinių dydžio. Geriausia sutelkti dėmesį į tešlos konsistenciją: kad blynai išeitų ploni ir nėriniuoti, ji turėtų būti šiek tiek tirštesnė nei kefyras.
Blynai su jogurtu
Blyneliai su kefyru taip pat neužima daug laiko, juos nesunku paruošti ryte pusryčiams. Tačiau skirtingai nei pieniškų, jų skonyje yra šiek tiek rūgštumo. Šiam receptui reikės:
– 2 stiklinės miltų; – 400 ml kefyro; – 2 kiaušiniai; – 0,5 šaukštelio. soda; - 2-3 šaukštai. l. daržovių aliejus; – 1,5 a.š. l. cukraus; - žiupsnelis druskos.
Kiaušinius sumaišykite su cukrumi, įpilkite stiklinę kefyro. Maišant suberti miltus. Kai neliks gumuliukų, supilkite likusį kefyrą, įpilkite sodos, druskos ir aliejaus.
Kaip iškepti nėriniuotus blynus
Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, blynus kepkite karštoje keptuvėje iš abiejų pusių. Nepaisant gausybės prietaisų blynams su moderniomis dangomis kepti, „močiutės“ ketaus keptuvė vis dar nekonkuruoja.
Aliejų į keptuvę pilkite tik prieš kepant pirmąjį blyną. Žinoma, jis pasirodys gumbuotas. Ateityje jums nereikės nieko tepti, nes aliejaus yra pačioje tešloje
Blynus galima patiekti su grietine ir uogiene arba įvynioti į skirtingus įdarus: varškės, žuvies ar mėsos.