Grybai yra produktas, kurį galite nusipirkti bet kurioje parduotuvėje arba patys rinkti… ir tai yra didžiulis jų pliusas. Juk patiekalai iš šių grybų yra skanūs ir lengvai paruošiami. Tačiau būna situacijų, kai nėra laiko virti, ir norisi, kad pievagrybiai ilgiau išsilaikytų šaldytuve. Kiek laiko grybai gali gulėti šaltyje ir kaip šį laikotarpį prailginti?

Kaip galima laikyti grybus

Lauke, tai yra, kambario temperatūroje apie 18-20 laipsnių, pievagrybiai išgulės ne ilgiau kaip 6-8 valandas. Jie mėgsta vėsą, temperatūrą, kuri neviršija keturių laipsnių. O kur pas mus tokia pastovi temperatūra? Teisingai, šaldytuve. Būtinai perskaitykite, kaip grybus laikyti šaldytuve.

Grybai geriausiai laikomi šaldytuve, kur jie gali gulėti nuo 3 iki 14 dienų, priklausomai nuo laikymo būdo.

Jei pievagrybius paliksite be dangčio ar pakuotės, net šaldytuve jie išsilaikys ne ilgiau nei 1-2 dienas. Todėl labai svarbu juos arba uždengti, arba laikyti sandariame inde, jei norima ilgai laikyti.

Grybus laikykite sandariame inde arba uždenkite servetėle. Galite įdėti juos į uždengtą daržovių stalčių ir uždengti rankšluosčiu. Šioje padėtyje jie išliks švieži 3-4 dienas.

Jei grybus perkate prekybos centre, greičiausiai jie yra supakuoti vakuume. Ir tai yra gerai! Šioje formoje juos galima laikyti 1 savaitę ir nesijaudinti dėl to, kad jie gali pablogėti.

Jei pievagrybiai yra vakuuminėje pakuotėje, neatidarykite jos tol, kol ruošiatės ką nors virti. Atidarius vakuumą, grybus reikia suvartoti per dvi dienas, kitaip jie suges.

Ar turite namuose popierinių maišelių? Jei taip, puiku! Tai gera vakuuminės pakuotės alternatyva. Popierius taip pat gerai išlaiko šviežią išvaizdą ir neleidžia grybams greitai sugesti.

Atkreipkite dėmesį, kad į maišelį negalima dėti daugiau nei 500 gramų grybų, kitaip jie pradės greičiau gesti. Tiesiog suskirstykite grybus į kelis maišelius ir sudėkite į uždarą daržovių skyrių. Taip jie išliks švieži savaitę.

Kitas geras būdas, ko gero, vienas geriausių – grybus laikyti natūralaus audinio maišeliuose. Tokiuose maišeliuose grybai „kvėpuoja“ ir gali ilgai išlaikyti šviežią išvaizdą.

Daržovėms skirtoje lentynoje grybai išsilaikys 10–12 dienų, atvirose – 8–9.

Grybus taip pat galite laikyti plastikiniame maišelyje. Tokių tikrai rasite savo namuose. Svarbu, kad dėl oro trūkumo maišelyje grybai greitai suges dėl susidariusios drėgmės. Todėl periodiškai atidarykite ir vėdinkite.

Plastikiniame maišelyje jie geros būklės gulės 5 dienas, o jei įdėsite į daržovių skyrių, tada 7 dienas.

Galiausiai galite sudėti į stiklinius, plastikinius ar metalinius indus. Tara, stiklainiai, puodai – visa tai tiks. Įdėję grybus į indą, būtinai uždenkite juos servetėle ar rankšluosčiu.

Uždarame inde grybai išsilaikys 8-10 dienų, o jei temperatūra nuo -2 iki +2 laipsnių, tai gulės apie dvi savaites.

Vaizdo įrašas Kompetentingas pievagrybių valymo ir laikymo būdas:

Sumanus pievagrybių valymo ir laikymo būdas

Nustatykite pagal išvaizdą: švieži ar sugedę?

Visų pirma atkreipkite dėmesį į kvapą. Šviežias grybas turi malonų aromatą: kvepia mišku, gaivumu, skleidžia šiek tiek žemės. Jei jau dingo, vadinasi, kvepia drėgme ir kažkuo rūgštu. Tokį grybą galima iš karto išmesti.

Atsargiai apžiūrėkite pievagrybį. Jei ant skrybėlės buvo pastebėtos tamsios dėmės, gleivės, tai taip pat rodo ištvirkimą. Tačiau atminkite, kad dėmės gali atsirasti ir dėl mechaninių pažeidimų. Todėl, jei kepurė lygi, bet patamsėjusi, šį grybą taip pat galima išmesti.

Gerame grybe kepurėlės spalva balta, be dėmių ir jokių atspalvių. Jei spalva pasikeitė į rudą, žalią ar rausvą, tuomet tokį grybą galite išmesti, maistui jis nebetinka.

Apie šviežių ir paruoštų grybų laikymo ypatybes ir skirtumus rekomenduojame perskaityti straipsnyje: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/osobennosti-i-sroki-hranenija-gotovyh-gribov-v-holodilnike/

Kaip laikyti grybus šaldytuve

Dabartinis šviežių žalių pievagrybių tinkamumo laikas

Jei laikysitės kelių taisyklių, palaikykite pievagrybių „gyvenimą“ dar keletą dienų.

  • Jei dedate juos į indą, pavyzdžiui, indą ar puodą, paskleiskite grybus vienu sluoksniu.

  • Uždenkite juos audiniais iš natūralių medžiagų, popierinėmis servetėlėmis arba plėvele su skylutėmis, kad inde galėtų cirkuliuoti oras.

  • Prieš siųsdami juos į šaldytuvą, atidžiai apžiūrėkite ir nedelsdami išmeskite trūkstamus. Jei to nepadarysite, dėl vieno sugedusio grybo viskas gali pradėti pūti.

  • Neplaukite jų per ilgai, o juo labiau nemirkykite vandenyje. Faktas yra tas, kad grybai ne itin mėgsta drėgmę ir dėl didelio kiekio jie greitai supūs.

  • Jei grybus vis tiek reikia nuplauti, padarykite tai lengvai ir nedelsdami nuvalykite sausu rankšluosčiu.

  • Be to, grybai nereikalauja jokio specialaus apdorojimo. Tiesiog nuimkite plėvelę nuo skrybėlių, nupjaukite kojų galiukus ir išpjaukite vietas, kur pradeda atsirasti dėmės.

  • Kai jie yra šaldytuve, geriau jų neliesti. Dėl per dažno „nerimo“ jie gali susiraukšlėti ir greičiau išnykti.

  • Pastebėjus, kad vienas grybas pradėjo pūti, nedelsiant jį išmeskite, kad „neužkrėstų“ kitų.

Ar galima užšaldyti grybus ir kaip tai padaryti teisingai

Gerai, kad pievagrybius galima laikyti šaldiklyje! Ten jie gali gulėti iki šešių mėnesių, ir tai labai gerai. Galite bet kada gauti nedidelę porciją ir greitai paruošti vakarienę, net negalvodami, kad grybai gali sugesti.

Svarbu, kad temperatūra šaldiklyje nenukristų žemiau 18 laipsnių.

Nepakankamai įvertintos šviežių grybų šaldymo ir laikymo taisyklės, skaitykite nuorodą: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/pravila-zamorozki-i-hranenija-svezhih-gribov/

Pirmiausia paruoškite grybus: nuimkite plėvelę, kojų galiukus, pažeidimus. Lengvai nuplaukite, bet nepersistenkite, kitaip visas vanduo tada užšals. Beje, jei taip atsitiks, grybų minkštimas atsilaisvins, o skonis bus nemalonus. Tai pajusite po virimo.

Palaukite, kol jie visiškai išdžius. Jei reikia, supjaustykite gabalėliais.

Po to sudėkite grybus ant kepimo skardos vienu sluoksniu ir nusiųskite į šaldiklį 3-4 valandoms.

Tada išdėliokite juos į konteinerius: maišus, konteinerius ir kitus. Ir nusiųskite į šaldiklį.

Svarbu, kad negalėtumėte išimti grybų iš šaldiklio ir nedelsiant pradėti virti. Pirmiausia porai valandų padėkite juos į šaldytuvą, o tik tada pradėkite ruošti patiekalą.

Neužšaldykite grybų pakartotinai, o juo labiau nedarykite to kelis kartus.

Stenkitės nevirti per daug, nes paruošti pievagrybiai laikomi ne ilgiau kaip parą. Geriau išgerti mažas porcijas vienu metu. Taigi gaminate mažiau ir nieko nereikia išmesti.

Vaizdo įrašas Kruopštus pievagrybių užšaldymas šaldiklyje:

Kruopštus pievagrybių užšaldymas šaldiklyje

Sutaupykite laiko gamindami

Ar žinojote, kad užšaldyti galite ne tik žalius, bet ir virtus, keptus ir keptus pievagrybius? Taigi pasirodo jau paruoštas pusgaminis, kurį atšildytą galima pašildyti ir patiekti prie stalo.

Užšaldymo procesas yra toks pat, prieš pat:

  • Grybus virkite pasūdytame vandenyje 10 minučių arba kepkite augaliniame aliejuje 15 minučių.

  • Išdžiovinkite juos visiškai ir atšaldykite.

  • Dabar galite siųsti juos į šaldiklį saugoti.

Štai keletas paprastų grybų laikymo šaldytuve būdų. Svarbu, kad jų negalima ilgai palikti lauke ir supakuoti į plastikinius maišelius, antraip greitai suges. Tiesiog kepkite juos kuo anksčiau arba užšaldykite ir jums nereikės jaudintis dėl jų šviežumo.

Palikti atsakymą