Pagrindinis klausimas, kurį anksčiau ar vėliau išgirsta vegetaras, yra: „Iš kur gauti baltymų? Pirmas klausimas, keliantis nerimą žmonėms, svarstantiems apie vegetarišką mitybą, yra: „Kaip gauti pakankamai baltymų? Klaidingos nuomonės apie baltymus mūsų visuomenėje yra tokios paplitusios, kad kartais net vegetarai jais patiki! Taigi, baltymų mitai atrodo maždaug taip: 1. Baltymai yra svarbiausia maistinė medžiaga mūsų mityboje. 2. Mėsos, žuvies, pieno, kiaušinių ir paukštienos baltymai yra pranašesni už augalinius baltymus. 3. Mėsa yra geriausias baltymų šaltinis, o kituose maisto produktuose baltymų yra mažai arba visai nėra. 4. Vegetariška mityba negali pasiūlyti pakankamai baltymų, todėl nėra sveika. Dabar pažvelkime atidžiau tikri faktai apie baltymus: 1. Didelis baltymų kiekis yra toks pat žalingas kaip ir jo trūkumas. Baltymų perteklius siejamas su trumpesne gyvenimo trukme, padidėjusia vėžio ir širdies ligų rizika, nutukimu, diabetu, osteoporoze ir virškinimo problemomis. 2. Daug baltymų turinčios dietos laikiną svorį mažina bendros sveikatos sąskaita, o grįžę prie įprastos mitybos žmonės greitai priauga svorio. 3. Įvairi mityba, kurioje yra baltymų, riebalų ir angliavandenių pusiausvyra bei pakankamas kalorijų kiekis, aprūpina organizmą pakankamu baltymų kiekiu. 4. Gyvūniniai baltymai nėra pranašesni už augalinius baltymus, gaunamus iš daugiau nei vieno šaltinio. 5. Augaliniuose baltymuose nėra papildomų kalorijų riebalų, toksinių atliekų ar baltymų pertekliaus, o tai neigiamai veikia inkstus. „Evangelija“ iš pramoninės žemės ūkio Šiuolaikinio žmogaus mityboje niekas nėra taip supainiotas, neiškreiptas, kaip baltymų klausimas. Daugumos nuomone, tai yra mitybos pagrindas – neatsiejama gyvenimo dalis. Nuo vaikystės nepaliaujamai mokome, kaip svarbu vartoti daug baltymų, dažniausiai gyvūninės kilmės. Ūkių ir mėsos perdirbimo įmonių plėtra, platus geležinkelių tinklas ir laivyba leido mėsos ir pieno produktams tapti prieinamais kiekvienam. Rezultatai mūsų sveikatai, aplinkai, badui pasaulyje buvo katastrofiški. Iki 1800 m. didžioji pasaulio dalis nevartojo daug mėsos ir pieno produktų, nes paprastiems žmonėms jie buvo riboti. Nuo XX amžiaus dieta, kurioje dominuoja mėsa ir pienas, buvo pradėta žiūrėti kaip maisto trūkumo priedas. Tai buvo pagrįsta logika, kad kadangi žmogus yra žinduolis, o jo kūnas sudarytas iš baltymų, jis turi valgyti žinduolius, kad gautų pakankamai baltymų. Tokios kanibalistinės logikos negalima pagrįsti vienu tyrimu. Deja, didžioji dalis pastarųjų metų žmonijos istorijos yra paremta abejotina logika. Ir mes esame linkę perrašyti istoriją kas 50 metų, kad priderintume ją prie esamos padėties pasaulyje. Šiandieninis pasaulis būtų daug malonesnis ir sveikesnis, jei žmonės valgytų grūdus, žoleles ir pupeles, o ne pieną ir mėsą, tikėdamiesi kompensuoti mitybos trūkumus. Tačiau yra sluoksnis žmonių, kurie žengė žingsnį sąmoningo gyvenimo link vartodami augalinius baltymus. :
2022-11-11