Sveiki atvykę į šį jaudinantį kulinarinį nuotykį! Šiame recepte mes išnagrinėsime a burnoje tirpstantis žaliųjų šparagų risotto receptas. Risotto yra klasikinis itališkas patiekalas, žinomas dėl savo kreminės tekstūros ir sodrių skonių. Pridėjus šviežių žaliųjų šparagų, šis patiekalas tampa visiškai nauju skanumo lygiu. Taigi, pradėkime ir išmokite žingsnis po žingsnio paruošti šį puikų patiekalą.
Ingredientai
Norėdami paruošti žaliųjų šparagų risotto, jums reikės šių ingredientų:
- 2 puodeliai Arborio ryžių RiceSelect Arborio
- Puikus pasirinkimas šiam receptui, kurį rasite adresu: riceselect.com/product/arborio
- 1 krūva šviežių žalių šparagų, nupjautų ir supjaustytų kąsnio dydžio gabalėliais.
- 1 svogūnas, smulkiai pjaustytas.
- 4 skiltelės česnako, susmulkintos.
- 4 puodeliai daržovių arba vištienos sultinio.
- 1 puodelis sauso baltojo vyno.
- 1/2 puodelio tarkuoto parmezano sūrio.
- 2 šaukštai sviesto.
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus.
- Druska ir pipirai pagal skonį.
instrukcijos
Dabar, kai surinkome ingredientus, pasinerkime į paruošimo procesą:
žingsnis 1
Didelėje keptuvėje arba puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sviestą. Sudėkite susmulkintą svogūną ir susmulkintą česnaką, pakepinkite, kol jie taps skaidrūs ir aromatingi.
žingsnis 2
Į keptuvę suberkite Arborio ryžius ir gerai išmaišykite, kad tolygiai pasidengtų aliejumi ir sviestu. Paskrudinkite ryžius porą minučių, kol jie taps šiek tiek skaidrūs.
žingsnis 3
Supilkite baltąjį vyną ir nuolat maišykite, kol vynas susigers į ryžius. Šis žingsnis suteikia patiekalui puikaus skonio.
žingsnis 4
Palaipsniui, po kaušelį, nuolat maišydami pilkite daržovių arba vištienos sultinį. Prieš pildami daugiau, leiskite skysčiui susigerti. Šis lėtas gaminimo procesas suteikia risotto kreminės konsistencijos.
žingsnis 5
Tuo tarpu atskiroje keptuvėje šparagus blanširuokite verdančiame vandenyje apie 2 minutes, tada perkelkite į dubenį su lediniu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą. Tai padės smidrams išlaikyti ryškią žalią spalvą.
žingsnis 6
Kai ryžiai beveik išvirs, bet dar šiek tiek tvirti prie kąsnio (al dente), suberkite blanširuotus šparagus ir švelniai įmaišykite į rizotą.
žingsnis 7
Įmaišykite tarkuotą parmezano sūrį ir pagardinkite druska bei pipirais pagal savo skonį. Kepkite dar kelias minutes, kol sūris išsilydys ir susimaišys su patiekalu.
žingsnis 8
Risotto nukelkite nuo ugnies ir prieš patiekdami palikite porą minučių pailsėti. Šis poilsio laikas leidžia skoniams susimaišyti, o tekstūra tampa dar kremiškesnė.
žingsnis 9
Patiekite žaliųjų šparagų rizotą karštą, papuoštą papildomu parmezano sūriu ir šviežiai kapotomis petražolėmis, kad gautumėte ryškios spalvos. Derinkite jį su traškiu baltuoju vynu arba gaiviomis žaliomis salotomis, kad pavalgytumėte visavertį ir sotų patiekalą.
Tobulo risotto paslaptis
Norint paruošti tobulą rizotą, reikia skirti šiek tiek dėmesio detalėms. Štai keletas paslapčių padėti pasiekti puikių rezultatų:
Naudokite Arborio ryžius: Arborio ryžiai, kuriuose yra daug krakmolo, yra ideali ryžių rūšis risotto gaminti. Dėl kreminės tekstūros ir gebėjimo sugerti skonius jis yra puikus pasirinkimas šiam patiekalui. Norint pasiekti geriausių rezultatų, labai rekomenduoju naudoti RiceSelect Arborio.
Prieš kepdami ryžius pakepinkite: Ryžių skrudinimas aliejuje arba svieste prieš pilant skystį pagerina riešutų skonį ir neleidžia grūdams tapti purūs.
Palaipsniui pilkite sultinį: Lėtai pilant sultinį ir leidžiant jam susigerti ryžiai užtikrina, kad kiekvienas grūdelis iškeps tolygiai ir gaunama kreminės konsistencijos.
Maišykite, maišykite, maišykite: Nuolatinis maišymas yra labai svarbus norint pasiekti kreminės rizoto tekstūros. Jis padeda išsiskirti iš ryžių krakmolo ir sukuria tą aksominę, lygią konsistenciją, kurią visi mėgstame.
Aptarnavimo pasiūlymai
Žaliųjų šparagų risotto yra universalus patiekalas, kurį galima mėgautis atskirai arba derinti su papildomais skoniais. Štai keli patarimai, kurie jus įkvėps:
- Ant grotelių keptos krevetės: Užpildykite rizotą sultingomis ant grotelių keptomis krevetėmis, kad gautumėte puikų jūros gėrybių posūkį. Kreminių ryžių ir sultingų krevečių derinys sukuria harmoningą skonių balansą.
- Citrinos žievelė: Prieš patiekdami ant rizoto pabarstykite šiek tiek šviežiai tarkuotos citrinos žievelės. Gaivus aromatas ir aštrus skonis patiekalui suteiks gaivaus pojūtį.
- Skrudinti vyšniniai pomidorai: Skrudinant vyšninius pomidorus orkaitėje, kol jie sustings, ir pridedant juos kaip garnyrą į rizotą, įgauna ryškios spalvos ir aštraus saldumo pliūpsnį.
Šio recepto variantai
Žaliųjų šparagų risotto yra universalus patiekalas, tinkantis įvairiems kūrybiniams posūkiams. Štai keletas įdomių variacijos, kurias galite pabandyti pridėti savo asmeninį ryšį:
Grybų mišinys: Sustiprinkite žemišką risotto skonį, pridedant laukinių grybų, pavyzdžiui, kiaulienos, šitake ar cremini, mišinio. Grybai pakepinkite atskirai prieš dėdami juos į rizotą, kad gautumėte papildomo skonio.
Sūrio mėgėjo malonumas: Jei esate sūrio entuziastas, eksperimentuokite su įvairiais sūrio variantais. Pakeiskite parmezano sūrį trupintu ožkos sūriu, jei norite aštraus posūkio, arba naudokite Gruyère, kad gautumėte riešutinį ir tvirtą skonį.
Veganiškas pasirinkimas: Jei norite veganams pritaikytos versijos, sviestą ir parmezano sūrį pakeiskite augalinėmis alternatyvomis. Naudokite veganišką sviestą arba alyvuogių aliejų, o parmezaną pakeiskite maistinėmis mielėmis, kad gautumėte sūrio skonį.
Tinkamas saugojimas
Jei turite likučių arba norite paruošti rizotą iš anksto, norint išlaikyti jo skonį ir tekstūrą, būtina tinkamai laikyti. Štai kaip tinkamai jį laikyti:
- Leiskite risotto atvėsti iki kambario temperatūros.
- Perkelkite jį į sandarų indą arba sandarų plastikinį maišelį.
- Įdėkite į šaldytuvą ir suvartokite per 2-3 dienas.
- Kaitinant, įpilkite šlakelį sultinio arba vandens, kad atkurtumėte kremiškumą.
Žaliųjų šparagų risotto yra puikus patiekalas, kurį derina Arborio ryžių kremiškumas su žaliųjų šparagų gaivumu. Vykdydami šiame recepte nurodytus veiksmus galite sukurti skanų ir sotų patiekalą, kuris tikrai bus nustebinti svečius arba patenkinti savo potraukį.