Sriubos
Net ir užsisakydami nekenksmingą Minestrone daržovių sriubą, paklauskite padavėjo, iš kokio sultinio ji pagaminta. Labai dažnai virėjai ruošia sriubas su vištienos sultiniu, kad suteiktų joms daugiau skonio ir aromato. Prancūziška svogūnų sriuba dažniausiai gaminama su jautienos sultiniu, o miso – su žuvies sultiniu arba padažu.
Taip pat būkite atsargūs su kreminėmis sriubomis (kurias taip pat galima gaminti su gyvuliniu sultiniu), ypač jei esate veganas. Paprastai jie prideda grietinėlės, grietinės ir kitų pieno produktų.
Salotos
Lažiniesi dėl salotų? Mes nenorime jūsų nuliūdinti, bet tiesiog privalome jus informuoti. Apskritai galite pasitikėti tik daržovių salotomis, pagardintomis augaliniu aliejumi. Salotose su neįprastais padažais labai dažnai būna žalių kiaušinių, ančiuvių, žuvies padažo ir kitų gyvūninės kilmės ingredientų. Todėl geriausia išeitis – prašyti salotų ne gardinti, o atnešti aliejaus ir acto, kad galėtumėte tai padaryti patys.
pulsas
Jei patiekalas nepažymėtas vegetarų ar veganų piktograma, geriau paklausti padavėjo, ar ankštinėse daržovėse nėra mėsos. Tai ypač nuodėminga meksikietiškuose restoranuose, į pupeles įdedant lašinių. Taigi, jei manote, kad ruošiatės paragauti veganiško burito, geriausia du kartus paklausti padavėjo. Taip pat gruziniškame restorane užklysti taukų galite užsisakę lobiani – pupelėmis įdarytų chačapurių, į kuriuos tiesiog dedami šie gyvuliniai riebalai.
Padažai
Nusprendėte užsisakyti makaronų pomidorų padaže, picą ar tiesiog padažą bulvėms? Būk atsargus. Virėjai kartais į nekenksmingus pomidorų padažus deda gyvūninės kilmės produktų (pavyzdžiui, ančiuvių pastos). O populiarus marinaros padažas visiškai pagardintas vištienos sultiniu – vėlgi dėl skonio.
Jei mėgstate azijietišką maistą ir ypač karį, paklauskite, ar šefas į jį įpila žuvies padažo. Deja, daugumoje įstaigų visi padažai gaminami iš anksto, bet staiga jums pasisekė!
Garnyrai
Labai dažnai (ypač keliaujant į Vakarų šalis) kepa daržoves, pridedant šoninės, pancetos ar, kaip jau minėta, lašinių. O jei gyvūninės kilmės produktų visai nevalgote, paklauskite padavėjo, kokiame aliejuje kepamos daržovės, nes dažniausiai naudojamas sviestas.
Taip pat patikrinkite, ar ryžiuose, grikiuose, bulvių košėje ir kituose garnyruose nėra gyvūninės kilmės produktų. Tikriausiai žinote, kad Azijos restoranuose ryžiai patiekiami su keptu kiaušiniu. Vegetariškas plovas gali būti ne toks vegetariškas, o virtas vištienos sultinyje.
Desertas
Ne itin pasiseka veganams ir vegetarams, turintiems smaližių. Labai sunku savarankiškai nustatyti, ar deserte yra kas nors neetiško. Beveik į kiekvieną tešlą dedama kiaušinių, o kartais… į pyragus dedama lašinių. Tai suteikia kepiniams keistą ir ne itin malonią plutą. Taip pat pasiteiraukite, ar zefyrai, putėsiai, želė, pyragaičiai, saldainiai ir kiti saldumynai turi želatinos, pagamintos iš kaulų, kremzlių, odos ir gyvūnų venų. O veganai turėtų pasidomėti, ar jame yra sviesto, grietinės, pieno ir kitų pieno produktų.
Jekaterina Romanova