Angliška virtuvė

Įspūdingi Conan Doyle darbai apie Šerloką Holmsą nevalingai privertė mus susieti seniausią anglų virtuvę su tradicine juodąja arbata ir avižiniais dribsniais. Bet iš tikrųjų tai neapsiriboja šiais dviem patiekalais, bet apima dešimtis kitų. Tai pudingai, kepsniai, sausainiai, eskalopas, žuvies ir mėsos patiekalai.

Didžiosios Britanijos nacionalinė virtuvė nėra laikoma išskirtine, bet vadinama puikia, sočia ir sveika. Jo formavimosi procesas prasidėjo jau 3700 m.pr.Kr. Labai mažai žinoma apie tuo metu populiarius produktus. Mokslininkai įvardija tik duoną, pagamintą iš grūdų, avižų ir kviečių mišinio. Tačiau romėnams užkariavus Angliją, datuojamą 43 m., viskas pasikeitė. Užkariautojai, garsėję savo vaišėmis, paįvairino nacionalinę britų virtuvę vaisiais ir daržovėmis, tarp kurių buvo šparagų, obuolių, cukinijų, svogūnų, salierų, ropių ir kt. Taip pat į ją atnešė vyno, prieskonių ir mėsos patiekalų.

Tuo tarpu viduramžiais, kurie prasidėjo XNUMX a. Pabaigoje, pagrindiniai ingredientai buvo duona, žuvis, kiaušiniai, pieno patiekalai ir mėsa. Nors pastarojo pasninko metu nebuvo galima valgyti.

1497 m. Pasaulio žemėlapyje pasirodė Britų imperija su kolonijomis visuose apgyvendintuose žemynuose. Jų kulinarinės nuostatos pradėjo daryti tiesioginę įtaką anglų virtuvės formavimui. Prieskoniai buvo atvežti iš Indijos - karis, cinamonas, šafranas, iš Šiaurės Amerikos - raudonos bulvės. Tuo pačiu metu čia pasirodė kava, šokoladas ir ledai.

Palaipsniui jie pradėjo pabrėžti regioninius britų virtuvės bruožus. Šiandien ji sujungia anglų, Jorkšyro, Velso, Gibraltaro, Škotijos, Airijos ir Anglijos ir Indijos kulinarijos tradicijas. Tam įtakos turi vidutinis ir drėgnas šalies klimatas. Nors, nepaisant dažnų kritulių, čia auginami miežiai, kviečiai, bulvės, cukriniai runkeliai, avižos, taip pat vaisiai ir uogos. Ir jie užsiima gyvulininkyste, o tai daro įtaką šios šalies kulinarinėms tradicijoms.

Populiariausi produktai yra čia:

• mėsa, ypač ėriena, ėriena, jautiena ir kiauliena. Škotijos virtuvės bruožas yra elniena, lašiša, tetervinas ir kurapkos. Šoninė mėgstama visoje šalyje;
• beveik visos žuvys ir jūros gėrybės;
• daržovės - špinatai, kopūstai, šparagai, agurkai, svogūnai, petražolės, paprikos, porai (Velso virtuvės simbolis) ir kt.
• vaisiai ir uogos - persikai, ananasai, vynuogės, gervuogės, avietės, agrastai, obuoliai, citrina ir kt .;
• ankštiniai ir grybai;
• įvairūs grūdai;
• pieno;
• kiaušiniai;
• prieskoniai ir žolelės - rozmarinas, mėtos, šafranas, cinamonas;
• įvairūs miltiniai gaminiai – duona ir pyragaičiai;
• garstyčios daugiausia naudojamos padažuose;
• nacionaliniai gėrimai - juodoji arbata (nuo 17.00 a. tradicinis arbatos gėrimo laikas yra 3000) ir alus (Didžiojoje Britanijoje yra apie XNUMX veislių, iš kurių populiariausia yra tamsioji alaus rūšis). Taip pat britai mėgsta kokteilius, kavą ir vyną;
• nacionalinis patiekalas yra pudingas.

Pagrindiniai kepimo būdai JK:

• kepimo;
• kepimas;
• gesinimas;
• maisto gaminimas;
• kepimas ant grotelių.

Šiuolaikinė anglų virtuvė neabejotinai yra viena turtingiausių pasaulyje. Tuo tarpu jame galima išskirti tradicinius patiekalus, kurie yra jo pagrindas, būtent:

Tipiški angliški pusryčiai - pupelės, grybai, kiaušinienė ir keptos dešrelės

Kepta jautiena - kepta jautiena

Jautiena „Wellington“ - tešloje kepami grybai ir jautiena

Piemenų pyragas - troškinys su malta mėsa ir bulvių koše

Kitas aviganių pyragas su garnyru

Tradiciniai škotiški kiaušiniai

Keptos bulvės ir žuvis

Kornvelio paplotėliai

Kraujo dėmė

Velso skrebučiai

Lotšyro karštas puodas

Žuvienė

Dešros ir bulvių košė, kepta vyno padaže

Smulkus desertas

citrinų kremas

Remiantis medžiagomis Itin šaunios nuotraukos