Turinys
Sumuštiniai yra mūsų viskas. Tai greiti pusryčiai, greitas užkandis netikėtiems svečiams ir skanus priedas prie mėgstamų serialų. O taip pat patogu juos pasiimti su savimi į darbą, mokyklą ar ilgą kelią, kad numalšintumėte alkį be ypatingų pasiruošimų. Vargu ar kas nors imsis suskaičiuoti tikslų sumuštinių receptų skaičių. Siūlome išbandyti sėkmingiausius, mūsų nuomone, derinius.
Klasikos tobulinimas
Italai ruošia „panini“, ispanai – „bocadillo“, danai – „smerrebred“, prancūzai – „croc-monsieur“. Kiekviena tauta turi savo skonio nuostatas. Bet jie vis tiek sutaria dėl vieno dalyko. Populiariausias sumuštinis visame pasaulyje – sumuštinis su kumpiu ir sūriu. Siūlome išbandyti šiek tiek patobulintą jo versiją.
2 kiaušinius išplakite šluotele, druska ir pipirais pagal skonį supilkite į karštą keptuvę su augaliniu aliejumi. Palaukiame minutę ir pradedame mentele daužyti suimtą masę į gabalus. Duonos skrebučius apkepkite sausoje keptuvėje. Ant vieno ištepame lydyto sūrio riekeles, šviežius pomidorus, kumpį ir keptus kiaušinius. Viską apibarstome smulkintais salotų lapeliais, ant viršaus dedame antrą duonos skrebutį.
Jūros gurmanai džiaugiasi
Brangiausią sumuštinį pasaulyje ruošia kanadietis šefas Jamesas Parkinsonas. Recepto detales jis laiko paslaptyje. Tik žinoma, kad jis naudoja rinktinę jautieną, vištieną, putpelių kiaušinius ir baltuosius triufelius. Siūlome išbandyti kitą vertingą egzempliorių, visų pirma išsiskiriantį maistinėmis savybėmis.
Sumuštinio su raudona žuvimi receptui imsime ne įprastą duonos skrebutį, o grūdų kepalą ir perpjausime per pusę. Apatinę pusę patepame varške, dedame salotų laiškus, baltųjų svogūnų žiedus, lengvai sūdytos lašišos griežinėlius ir kelias petražolių šakeles. Ant viršaus sluoksniais paskirstome plonus šviežio agurko ir pomidoro apskritimus, tada vėl baltojo svogūno žiedus. Viską uždengiame viršutine grūdų kepalo puse – puikus žuvies sumuštinis paruoštas.
Šiek tiek rytietiško skonio
Mėsainis – maistingiausias sumuštinio atstovas. Jis išsiskiria stambiu pjaustytu kotletu, kuris dažniausiai papildomas raugintu agurku, žaliais arba keptais svogūnais, salotų lapais, majonezu ir kečupu. Vietoj sumuštinio su mėsa galite paruošti įdomų liesą variantą, kotletą pakeisdami falafeliu. Tai populiarus užkandis iš virtų avinžirnių rutuliukų pavidalu Artimuosiuose Rytuose.
Patogumui gaminsime kotletus iš falafelių. 150 g avinžirnių išverdame, blenderiu sumaišome su svogūnu ir žolelėmis, atsargiai supjaustome. Įberkite žiupsnelį kmynų, kalendros, ciberžolės, granuliuoto česnako, druskos ir pipirų. Masę gerai išminkome, formuojame kotletus, apvoliojame džiūvėsėliuose ir apkepame iš abiejų pusių.
Grūdų kepalą perpjauname pusiau. Ant jo dedame baziliko lapelius, violetinius svogūnų žiedus, šviežio pomidoro griežinėlius ir falafelius. Viską apšlakstykite balzamiko actu, uždėkite dar kelis baziliko lapelius ir uždarykite antrąją bandelės pusę.
Pagal prancūzišką melodiją
Amerikiečiai mėgsta duoti sumuštiniams regioninius pavadinimus. Taigi, Čikagoje galite paragauti itališko sumuštinio su jautiena, o Los Andžele – sumuštinį su prancūziškais skrebučiais.
Kodėl mums nepadarius prancūziško sumuštinio su grybais? Išplakti 2 kiaušinius, 150 ml tirštos grietinėlės, 1 a.š. l. cukraus ir žiupsnelio druskos. Šiame mišinyje pamirkome duonos skrebučius ir kepame keptuvėje su sviestu iki auksinės rudos spalvos. Tada toje pačioje keptuvėje kepkite omletą iš 2 kiaušinių ir 50 ml pieno, nuolat maišydami mentele ir neleisdami sustingti vienu sluoksniu. Atskirai permename 5-6 didelius grybus su mažu svogūnu, viską supjaustome mažais kubeliais. Dabar belieka tarp traškių skrebučių įdėti omleto gabalėlius su keptais grybais – štai prancūziškai sumuštinis.
Sandvičo grafo pėdsakais
Sumuštinio kūrėju laikomas užkietėjęs lošėjas Johnas Montague'as, sumuštinio grafas. Tik vienas dalykas galėjo jį atplėšti nuo daugelio valandų žaidimo - alkio jausmas. Tačiau jis taip pat susidorojo su šia problema. Grafas liepė jautienos griežinėlius patiekti tiesiai ant žaidimų stalo tarp dviejų duonos riekelių, kad nesusiteptų rankų.
Jautieną papildysime vitaminais ir paruošime mėsos sumuštinį su daržovėmis. Iš batono atpjauname delno dydžio griežinėlį ir perpjauname išilgai, kad būtų „knyga“. Į vidų dedame salotų lapus, mocarelos griežinėlius ir jautienos džemperį. Iš viršaus uždarome jį puodeliais šviežių pomidorų ir lengvai prisalivaem. Vietoj džiovintos mėsos galite paimti virtą jautieną arba virtą kiaulieną - ji pasirodys ne mažiau patenkinta ir skani.
Pagal oro vaflių traškėjimą
Sumuštinius galima pagaminti ir be duonos skrebučio. Taigi, Venesuelos arepos sumuštinis gaminamas iš kukurūzų ar kukurūzų tortilijų, indiškas vada pav – iš specialių nesaldžių bandelių. Ir turėsime neįprastą sumuštinį su vištiena ant skrebučio iš naminių vaflių.
Išplakite 150 ml kefyro, kiaušinį, 1 šaukštelį kepimo miltelių, žiupsnelį druskos ir cukraus. Išsijokite 150 g miltų, supilkite 2 šaukštus augalinio aliejaus ir minkykite vientisą tešlą. Įkaitiname vaflinę ir verdame vaflius kaip įprasta.
Vištienos filė supjaustykite gabalėliais, paskrudinkite keptuvėje su druska ir mėgstamais prieskoniais. Taip pat pakepiname kelias šoninės juosteles. Ant vaflinio skrebučio aptepame vištienos gabaliukus, čederio sūrio griežinėlius ir šoninę. Viską pabarstykite špinatų lapeliais ir uždarykite antruoju vafliniu skrebučiu.
Tunas salotų tirščiuose
Lidso universiteto mokslininkai sukūrė tobulo skrebučio paruošimo formulę. Jų skaičiavimais, duonos riekės storis turėtų būti nuo 1 iki 1.5 cm. Tuo pačiu metu jis turi būti džiovinamas orkaitėje lygiai 7 minutes 240 ° C temperatūroje. Apverskite skrebutį tik vieną kartą po 3.5 minutės.
Galite išbandyti formulę, paruošdami sumuštinį su tunu ir kaparėliais. Šiam receptui geriau imti ruginę duoną, pabarstytą sėklomis – ji pasirodys dar skanesnė. Iš konservuoto tuno skardos nupilkite skysčio perteklių, šakute lengvai sutrinkite žuvies gabalėlius. Duonos riekeles išdžiovinkite ir uždenkite salotų lapais. Ant vienos ištepame tuno riekeles, sumaišytas su kaparėliais, uždengiame salotų lapais ir ant viršaus dedame antrą duonos riekę.
Saldus, sūrus, mėsiškas
Mėsiškiausią sumuštinį paruošė britų virtuvės šefas Tristanas Welchas. Naudota 40 rūšių mėsos, tarp jų šoninė, kalakutiena, vištienos filė, įvairių rūšių dešra ir kumpis. Milžinas svėrė 13 kg, o jį sukurti prireikė 10 valandų.
Sumuštinis su avokadu ir virtu kiaušiniu išsiskiria ir solidžiais matmenimis, kuriuos pagaminsime kur kas greičiau. Puodą vandens beveik užvirinkite, įberkite žiupsnelį druskos ir pipirų, 1 a.š. l. acto. Plaktuvu keptuvėje padarome piltuvėlį, ten sumušame kiaušinį, verdame 1.5-2 minutes — tada viduje esantis trynys liks skystas.
Duonos riekeles džioviname grilinėje keptuvėje, o tada čia apkepame šoninės juosteles. Didelio prinokusio avokado minkštimą sutrinkite trintuvu. Duonos skrebučius apliejame špinatų lapeliais, patepame avokadų tyrę, apšlakstome laimo sultimis. Ant viršaus užtepkite iškeptą kiaušinį ir keptos šoninės griežinėlius, viską aptepkite duonos skrebučiais.
Štai tik keli sumuštinių receptai kelyje, darbui, pasivaikščiojimui ir kur tik norite. Kaip matote, net tokį paprastą patiekalą galima paruošti turint vaizduotę ir pamaloninti save tikrai išskirtiniais deriniais. O koks sumuštinis jums patiko labiausiai? Galbūt turite savo firminį receptą? Būtinai pasakykite mums apie tai komentaruose.