Riebalų žala ar nauda?
Mūsų dieta yra baltymų, riebalų ir angliavandenių mišinys, šiek tiek pridedant mikroelementų ir vitaminų. Ar turėtume visiškai atsisakyti tų komponentų, kurie mums atrodo kenksmingi organizmui, tokių kaip riebalai, sako mūsų dietologas Olegas Vladimirovas.
Riebalai į organizmą atneša daugiausiai kalorijų, todėl gydytojai dažnai pataria sumažinti riebaus maisto kiekį, kad išlaikytų normalų svorį, o dar geriau jo visiškai atsisakyti! Tačiau ne visi riebalai yra kenksmingi, yra ir tokių, kurie vadinami naudingais. Sveiki riebalai skirstomi į tris grupes: sočiųjų, polinesočiųjų ir mononesočiųjų vandenilio atomais.
Sotieji riebalai
Sotieji riebalai kambario temperatūroje dažniau būna kieti, jų šaltinis – gyvulinės kilmės produktai (jautiena, riebūs pieno produktai), taip pat atogrąžų aliejai (kokosų, palmių), kurie dėl savo pigumo ir gebėjimo nevalgyti dažnai naudojami maisto pramonėje. blogėja ilgą laiką, tačiau jų nauda organizmui abejotina.
Mononesotieji riebalai
Nesotieji riebalai kambario temperatūroje dažnai būna skysti, o norint sukietėti, jie dažnai yra hidrinami. Gauti produktai (margarinas, užtepai) yra kenksmingesni nei sotieji riebalai, juose yra transriebalų rūgščių, kurios didina riziką susirgti koronarine, širdies ir kraujagyslių bei vėžio, Alzheimerio liga, taip pat gali sukelti nevaisingumą.
Mononesočiųjų riebalų šaltinis yra rapsų aliejus ir riešutų aliejus, taip pat alyvuogių ir žemės riešutų aliejus. Pagrindinė jų naudinga savybė – suvienodinti blogojo ir gerojo cholesterolio santykį, išlaikant normalų bendrojo cholesterolio kiekį.
Polinesočiosios riebalai
Polinesotieji riebalai skirstomi į tris rūšis, vadinamus Omega 3, 6 ir 9. Visi jie duoda didelę naudą organizmui, ypač mažina lėtinius uždegimus ir gerina medžiagų apykaitą audiniuose. Polinesočiųjų riebalų sveikam žmogui reikia nuo 5 iki 10 g per dieną, pagrindinis jų šaltinis – augaliniai riešutų aliejai, taip pat riebi žuvis. Žuvis turi būti jūrinė, gaudoma šaltuose šiauriniuose vandenyse, o žuvies konservų aliejuje atsisakyti negalima – jie taip pat bus naudingi organizmui.
Akivaizdu, kad riebalai, kuriuos daugelis laiko visų bėdų šaltiniais, iš tikrųjų turi daug naudingų savybių, todėl, nepaisant didelio kaloringumo, pavojinga juos neįtraukti į dietą. Mityba turėtų būti kuo įvairesnė - normaliam mūsų kūno vystymuisi ir funkcionavimui reikalingas visas maistinių medžiagų asortimentas. Galite atsikratyti kalorijų pertekliaus, padidindami kūno energijos sąnaudas, yra pakankamai būdų tai padaryti: galite sumažinti aplinkos temperatūrą paprasčiausiai atidarydami, pavyzdžiui, langą, arba galite pasistengti ir pagaliau pasiekti sporto salę ! Būtent tai, o ne būtinų riebalų atmetimas, iš tikrųjų bus naudingas organizmui.