Kodėl vaikams reikia riebalų?
Pirma, todėl, kad pirmaisiais metais jų svoris ir dydis labai auga. Taigi jiems reikia 1 kalorijos per dieną maždaug 100 metų ir nuo 2 iki 1 nuo 200 iki 1 metų. O riebalai puikiai padeda patenkinti jų kalorijų poreikį. „Tuomet jų nervų ir jutimo sistema yra visiškai susiformavusi ir jiems reikia nepakeičiamųjų riebalų rūgščių – garsiųjų omega 700 ir 3, kurias suteikia riebalai, ypač augaliniai aliejai“, – patikslina profesorius Régisas Hankardas, besispecializuojantis kūdikių mityboje.
Kokius riebalus pasiūlyti vaikams ir kokiu kiekiu?
Taip, rapsų ir graikinių riešutų aliejai yra geriausiai subalansuoti omega 3 ir 6. O mes karts nuo karto pasiūlome alyvuogių aliejaus, vynuogių kauliukų ar sojų. Žemės riešutų aliejus gali būti vartojamas nuo 6 mėnesių, nebijant sukelti alergiją. „Mes pasitikime įvairove, kad aprūpintume platų nepakeičiamų riebalų rūgščių asortimentą“, – priduria profesorius Hankardas *.
Tinkami kiekiai? Paprastai vaikams iki metų pietums rekomenduojame po 1 arbatinį šaukštelį, o nuo 2 metų – 2 arbatinius šaukštelius. Visais atvejais riebalų papildymas tampa būtinas, kai vaikas išgeria tik du butelius pieno per dieną, maždaug 10 mėn. .
Norėdami keisti riebalų suvartojimą, kartą ar du per savaitę siūlome gyvulinės kilmės riebalų: 1 gabalėlį sviesto arba 1 arbatinį šaukštelį crème fraîche. Norėdami suteikti „gerųjų“ riebalų rūgščių, galvojame ir apie riebią žuvį. Juose yra omega 3 ir 6.
Praktiškai į valgiaraštį gerai įtraukti žuvį du kartus per savaitę, atsižvelgiant į amžių: 25-30 g 12/18 mėnesių ir 50 g daugiausiai nuo 3/4 metų. Ir čia vėlgi varijuojame: kartą riebi žuvis – skumbrė, lašiša, sardinės – ir kartą liesa žuvis: menkė, otas, jūrų liežuvis... Pagaliau galime pasiūlyti kepto maisto, bet protingai ir pagal amžių pritaikytais kiekiais. Po virimo nusausinkite ant sugeriančio popieriaus.
Vaizdo įraše: Riebalai, ar jų reikia dėti į kūdikių patiekalus?
Prieš 3 metus
Lipidai turėtų sudaryti nuo 45 iki 50% jų dienos energijos suvartojimo!
Po 3 metų
Rekomenduojamas suvartojamas kiekis šiek tiek sumažėja iki 35–40% *, o tai atitinka suaugusiųjų suvartojimą.
* Prancūzijos maisto saugos agentūros (ANSES) rekomendacijos.
Pramoniniai gaminiai, kokie geri refleksai?
Pramoniniuose produktuose esančios transriebalų rūgštys ir sotieji riebalai padidina blogojo cholesterolio kiekį suaugusiesiems, tačiau joks tyrimas neįrodo, kad jie turi
neigiamas poveikis mažų vaikų širdies ir kraujagyslių sistemai. Jie taip pat neskatina nutukimo. Tai nėra priežastis valgyti per daug! Ar jis gali vartoti produktus, kurių sudėtyje yra palmių aliejaus? Palmių aliejus dažnai demonizuojamas, nes jame yra daugiau sočiųjų riebalų rūgščių nei kitose. „Tačiau palmitino rūgštis, sočiųjų riebalų rūgštis, yra normali motinos pieno sudedamoji dalis!
Ir, kaip ir visi per daug suvartojami sotieji riebalai, jie gali skatinti širdies ir kraujagyslių ligas “, – pažymi profesorius Régisas Hankardas. Prasta jos reputacija taip pat susijusi su aplinkosaugos problemomis, nes palmių auginimas kai kuriose šalyse sukelia didelį miškų naikinimą.
Konkrečiai, ribojame majonezo vartojimą – nuo 18 mėnesių – ir traškučiai. Primename, kad 50 g traškučių yra 2 šaukštai aliejaus! Kalbant apie šaltus mėsos gaminius, neskaitant baltojo kumpio, kuris gali būti įtrauktas į valgiaraštį nuo 6 mėnesių, dešrelių, paštetų, terinų geriau palaukti iki 2 metų...
Kalbant apie kepinius, pyragaičius, užtepėles, jos skirtos švenčių dienoms.
O sūriai? Juose yra daug riebalų. Tačiau jie taip pat yra geri kalcio šaltiniai. Rekomenduojame pasterizuotus sūrius – brie, munster… nuo 8-10 mėnesių ir iš žalio pieno pagamintus sūrius nuo 3 metų, kad išvengtume listeriozės ir salmoneliozės, sukeliančios karščiavimą ir viduriavimą.
* Prof. Régis Hankard specializuojasi kūdikių mityboje ir Prancūzijos pediatrų draugijos (SFP) mitybos komiteto narys.