Kokia problema?
Vitaminai yra organiniai junginiai, kurie yra labai jautrūs šviesai, temperatūrai ir slėgiui. Puvimo ir maistinių medžiagų praradimo procesai augaliniuose produktuose prasideda iškart po derliaus nuėmimo. Kita dalis „dingsta“ transportuojant ir sandėliuojant dėl drėgmės pasikeitimo, apšvietimo, mechaninio įtempimo. Trumpai tariant, kai iš prekybos centro paimame šviežią obuolį ar kopūstą, jie nebeturi visos mikroelementų sudėties. Dėl aktyvios sąveikos su deguonimi daugelis vitaminų „išeina“ susmulkinti. Taigi, jei mėgstate gaminti kokteilius su šviežiomis daržovėmis ir vaisiais ir norite iš jų gauti kuo daugiau naudos, geriausia atkreipti dėmesį į šį procesą.
Vakuuminis maišymas
Žinoma, įtaisai ateis į pagalbą. Kai kuriuose maišytuvuose įdiegta vakuuminio maišymo technologija – modernus ir švelnus vaisių ir daržovių apdorojimo būdas. Yra daug privalumų: pavyzdžiui, Philips HR3752 maišytuvas, kuriame naudojama ši technologija, po 8 valandų paruošimo išlaiko tris kartus daugiau vitamino C nei įprastame trintuve. Tai reiškia, kad galite pasigaminti vitaminingiausius kokteilius namuose naudodami „Philips“ trintuvą, o tada pasiimti gėrimą į darbą pietums.
Kaip tai veikia?
Sudėjus daržoves į ąsotį, dangtelis sandariai užsidaro, o prietaisas pašalina visą orą. Jei į stiklainį įdėsite žalumynų ar salotų šakelių, pamatysite, kaip jos pakils judant orui. Procesas trunka 40-60 sekundžių, po to blenderis atlieka savo standartinę užduotį – susmulkina visus ingredientus, tačiau tai daro aplinkoje, kurioje yra minimalus deguonies kiekis.
3 priežastys virti kokteilius vakuume
• Daugiau vitaminų. Kai šlifavimas vyksta įprastu maišytuvu, mažos daržovių ir vaisių dalelės aktyviai oksiduojamos dėl ląstelės membranos sunaikinimo ir sąveikos su deguonimi. Naudojant vakuuminį maišytuvą, nėra sąlyčio su oru, todėl nevyksta oksidacija, dėl kurios produktas netenka didelės dalies vitaminų. Taip sutaupysite daugiau vitamino C – jautriausio išorinei aplinkai elemento.
• Ilgesnis saugojimas. Daržovių tyrės, kokteilių ir kokteilių dubenėliai, natūralios sultys – visa tai nenaudojant konservantų neišlaikoma ilgiau nei 1-2 valandas. Vakuuminis maišymas išlaiko maistą šviežią iki 8 valandų. Tai gali praversti, jei nuspręsite natūralų kokteilį gaminti kelis kartus iš karto arba vėliau norėsite išgerti gėrimo, pavyzdžiui, pasiimsite jį pasivaikščioti.
• Gėrimo kokybė. Galingi blenderiai leidžia efektyviai sutrinti bet kokius ingredientus, įskaitant kietas daržoves, vaisius ir net ledą į vienalytę masę, tačiau patiekalai beveik akimirksniu praranda reikiamą konsistenciją – atsiskiria, atsiranda putos ir burbuliukai. Visa tai ne tik gadina estetinę net apetitiškiausio kokteilių dubenėlio išvaizdą, bet ir paveikia skonį. Vakuuminis maišymas išsprendžia šias problemas – gėrimas pasirodo tirštas, vienalytis, mažiau keičia savo išvaizdą, o svarbiausia – išlaiko sodrų ingredientų skonį.
Vakuuminio maišymo technologija yra palyginti neseniai sukurta, todėl ji turi visas galimybes tapti nauja sveikos mitybos tendencija. Neatsilik!
Papildomas raudonųjų kopūstų kokteilių receptas
• 100 g raudonųjų kopūstų • 3 slyvos (be kauliukų) • 2 raudoni obuoliai (išimta šerdis) • 200 ml vandens • 200 ml jogurto • 20 g avižinių dribsnių (užpilas)
Kopūstą, slyvas, obuolius supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, įpilkite vandens ir jogurto ir sutrinkite blenderiu dideliu greičiu. Supilkite gėrimą į stiklinę ir ant viršaus pabarstykite avižinius dribsnius.