Sudėtis Žuvies kukuliai
| KGS | 940.0 (gramas) |
| vištienos kiaušinis | 1.3 (gabalas) |
| svogūnas | 200.0 (gramas) |
| Žuvies sultinys | 90.0 (gramas) |
Paruošimo būdas
Žymių norma nurodyta nenupjautiems šamams ir polokams, jūriniams ešeriams ir menkėms, išdarinėtoms ir nukirstoms. Žuvies filė su oda be kaulų supjaustomi gabalėliais, perpilami per mėsmalę, tada įpilama smulkiai pjaustytų svogūnų, kiaušinių, juodųjų pipirų, druskos, vandens ir viskas kruopščiai sumaišoma. Formuoti rutuliai, sveriantys 15-18 g, troškinami sultinyje, kol suminkštėja.
Galite sukurti savo receptą, atsižvelgdami į vitaminų ir mineralų praradimą, naudodami receptų skaičiuoklę programoje.
Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 152.6 kCal | 1684 kCal | 9.1% | 6% | 1104 g |
| Baltymai | 21.6 g | 76 g | 28.4% | 18.6% | 352 g |
| Riebalai | 6.7 g | 56 g | 12% | 7.9% | 836 g |
| Angliavandeniai | 1.6 g | 219 g | 0.7% | 0.5% | 13688 g |
| organinės rūgštys | 0.04 g | ~ | |||
| Maisto pluoštas | 0.6 g | 20 g | 3% | 2% | 3333 g |
| Vanduo | 119.3 g | 2273 g | 5.2% | 3.4% | 1905 g |
| Pelenai | 1.4 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 2.2% | 3000 g |
| Retinolis | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 8.7% | 750 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 7.3% | 900 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 12.2 mg | 500 mg | 2.4% | 1.6% | 4098 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 1% | 6250 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.6% | 1000 g |
| Vitaminas B9, folatas | 22.2 μg | 400 μg | 5.6% | 3.7% | 1802 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 0.03 μg | 3 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Vitaminas C, askorbo | 3.3 mg | 90 mg | 3.7% | 2.4% | 2727 g |
| Vitaminas D, kalciferolis | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 5.7% | 1154 g |
| Vitaminas H, biotinas | 1.1 μg | 50 μg | 2.2% | 1.4% | 4545 g |
| Vitaminas PP, NE | 5.9856 mg | 20 mg | 29.9% | 19.6% | 334 g |
| niacinas | 2.4 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 324.2 mg | 2500 mg | 13% | 8.5% | 771 g |
| Kalcis, Ca | 67.7 mg | 1000 mg | 6.8% | 4.5% | 1477 g |
| Magnis, mg | 26.9 mg | 400 mg | 6.7% | 4.4% | 1487 g |
| Natris, Na | 66.4 mg | 1300 mg | 5.1% | 3.3% | 1958 g |
| Siera, S | 233.9 mg | 1000 mg | 23.4% | 15.3% | 428 g |
| Fosforas, P | 268.9 mg | 800 mg | 33.6% | 22% | 298 g |
| Chloras, Cl | 73.7 mg | 2300 mg | 3.2% | 2.1% | 3121 g |
| Mikroelementai | |||||
| Aliuminis, Al | 75.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 37.9 μg | ~ | |||
| Geležis, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 5.4% | 1200 g |
| Jodas, aš | 60.7 μg | 150 μg | 40.5% | 26.5% | 247 g |
| Kobaltas, Co | 25.1 μg | 10 μg | 251% | 164.5% | 40 g |
| Manganas, Mn | 0.116 mg | 2 mg | 5.8% | 3.8% | 1724 g |
| Varis, Cu | 91.1 μg | 1000 μg | 9.1% | 6% | 1098 g |
| Molibdenas, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 4.8% | 1373 g |
| Nikelis, Ni | 7.8 μg | ~ | |||
| Rubidiumas, Rb | 90.1 μg | ~ | |||
| Fluoras, F | 44 μg | 4000 μg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Chromas, kr | 66.4 μg | 50 μg | 132.8% | 87% | 75 g |
| Cinkas, Zn | 0.7569 mg | 12 mg | 6.3% | 4.1% | 1585 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Krakmolas ir dekstrinai | 0.02 g | ~ | |||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 1.6 g | maks. 100 г | |||
| Steroliai | |||||
| Cholesterolis | 110.5 mg | daugiausia 300 mg |
Energinė vertė yra 152,6 kcal.
Žuvies kukuliai daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B1 - 13,3%, vitaminas B2 - 11,1%, vitaminas PP - 29,9%, kalis - 13%, fosforas - 33,6%, jodas - 40,5% , kobalto - 251%, chromo - 132,8%
- Vitaminas B1 yra svarbiausių angliavandenių ir energijos apykaitos fermentų dalis, kurie organizmui suteikia energijos ir plastinių medžiagų, taip pat šakotosios grandinės aminorūgščių apykaitą. Šio vitamino trūkumas sukelia rimtus nervų, virškinimo ir širdies bei kraujagyslių sistemos sutrikimus.
- Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina regos analizatoriaus spalvų jautrumą ir tamsią adaptaciją. Nepakankamas vitamino B2 vartojimas pažeidžia odos, gleivinės būklę, sutrinka šviesos ir prieblandos matymas.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Jodas dalyvauja skydliaukės veikloje, teikiant hormonų (tiroksino ir trijodtironino) susidarymą. Tai būtina visų žmogaus kūno audinių ląstelių augimui ir diferenciacijai, mitochondrijų kvėpavimui, transmembraninio natrio ir hormonų pernašos reguliavimui. Nepakankamas suvartojimas sukelia endeminį gūžį, esant hipotirozei, sulėtėjus medžiagų apykaitai, arterinei hipotenzijai, sulėtėjus augimui ir protiniam vaikų vystymuisi.
- Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Suaktyvina riebalų rūgščių metabolizmo ir folio rūgščių metabolizmus.
- chromas dalyvauja reguliuojant gliukozės kiekį kraujyje, sustiprinant insulino poveikį. Dėl trūkumo sumažėja gliukozės tolerancija.
REKOMENDACINIŲ MEDŽIAGŲ KALORIJA IR CHEMINĖ SUDĖTIS Žuvies kukuliai 100 g
- 115 kCal
- 157 kCal
- 41 kCal
Žymos: Kaip gaminti, kalorijų kiekis 152,6 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, kokie vitaminai, mineralai, kepimo būdas Žuvies kukuliai, receptas, kalorijos, maistinės medžiagos