Augalinė mityba tampa vis populiaresnė visame pasaulyje. Kol žmonės tolsta nuo visaėdžių, išlieka klausimas: ar vegetariška ir veganiška mityba tikrai sveika? Atsakymas yra taip, bet su įspėjimu. Vegetariška ir veganiška mityba yra sveika, kai yra tinkamai suplanuota, suteikia pakankamai maistinių medžiagų, padeda išvengti ir gydyti ligas.
Tačiau vegetarizmą vis dar supa daugybė mitų. Pažiūrėkime į faktus.
Mitas 1
Vegetarai ir veganai negauna pakankamai baltymų
Kadangi mėsa tapo baltymų sinonimu, daugelis vartotojų labai nori rasti įvairių augalinių joje esančių medžiagų šaltinių. Tačiau ypatingų gudrybių čia nereikia – pakanka gerai apgalvotos dietos. Apskritai augaliniuose baltymuose yra daugiau skaidulų ir mažiau sočiųjų riebalų. Ši kompozicija yra širdžiai sveikos mitybos kertinis akmuo. Yra daug augalinių baltymų šaltinių, kurie puikiai tinka sveikai mitybai: ankštiniai augalai, sojos produktai, nesmulkinti grūdai, riešutai, liesas pienas.
Veganai turėtų vartoti daugiau baltymų nei mėsos valgytojai ir lakto vegetarai. Priežastis ta, kad baltymus, gautus iš nesmulkintų grūdų ir ankštinių augalų, organizmas pasisavina mažiau nei gyvulinius. Augalinės kilmės baltymai yra uždari ląstelių sienelėse, todėl juos sunku išgauti ir pasisavinti. Veganams patariama valgyti tokius maisto produktus kaip pupelių buritos, tofu, čili lęšiai ir keptos daržovės.
Mitas 2
Kaulų sveikatai reikia pieno
Pienas nėra vienintelis maistas, galintis padėti organizmui sukurti stiprius kaulus ir juos apsaugoti. Kaulų sveikatai reikia daug maistinių medžiagų, įskaitant kalcį, vitaminą D ir baltymus. Kiekvienas iš šių ingredientų yra augaliniuose patiekaluose, tokiuose kaip brokoliai, bok choy, tofu ir sojos pienas.
Jei nevartojate pieno produktų, tuomet jums reikia papildomo kalcio šaltinio, gaunamo iš augalinių šaltinių. Patartina vartoti maistą, kuriame gausu kalcio – dribsnius, apelsinų sultis ir tofu. Tokią dietą turėtų lydėti fizinis aktyvumas, naudinga joga, bėgimas, ėjimas, gimnastika.
Mitas 3
Sojos valgymas padidina krūties vėžio riziką
Veganams ir vegetarams sojos yra idealus baltymų ir kalcio šaltinis. Nėra įrodymų, kad sojos kaip nors padidintų krūties vėžio riziką. Nei vaikams, nei paaugliams, kurie valgė soją, liga nepadidėjo. Nepriklausomai nuo dietos tipo, svarbiausia yra įvairovė.
Mitas 4
Vegetariška dieta netinka nėščiosioms, vaikams ir sportuojantiems
Tinkama vegetariška ir veganiška mityba gali patenkinti visus įvairaus amžiaus žmonių poreikius, įskaitant nėščias moteris, krūtimi maitinančias moteris ir sportininkus. Tik reikia būti tikram, kad organizmas gaus visas reikalingas maistines medžiagas. Pavyzdžiui, nėščiosioms reikia daugiau geležies; jie turėtų valgyti daugiau geležies turinčio maisto, kuriame yra vitamino C, kuris padės padidinti organizmo gebėjimą jį pasisavinti. Geležis prastai pasisavinama, kai gaunama iš augalinio šaltinio. Reikalingas geležies ir vitamino C derinys: pupelės ir salsa, brokoliai ir tofu.
Vegetariška dieta gali padėti užtikrinti normalų kūdikių, vaikų ir paauglių augimą. Veganams – suaugusiems ir vaikams – gali prireikti šiek tiek daugiau baltymų, priklausomai nuo to, kaip jų organizmas apdoroja augalinius baltymus. Tačiau šiuos poreikius dažniausiai galima patenkinti, jei mityba įvairi ir joje yra pakankamai kalorijų.
Dauguma konkuruojančių sportininkų turėtų valgyti daugiau baltymų ir maistinių medžiagų, kurios gali būti gaunamos iš augalinių šaltinių.
Mitas 5
Bet koks vegetariškas produktas yra sveikas
Etiketės „vegetariškas“ ar „veganas“ nereiškia, kad turime tikrai sveiką produktą. Kai kurie sausainiai, traškučiai ir saldūs dribsniai gali būti vegetariški, tačiau labiau tikėtina, kad juose yra dirbtinio cukraus ir nesveikų riebalų.
Perdirbti maisto produktai, tokie kaip vegetariški mėsainiai, gali atrodyti kaip patogus būdas valgyti veganiškai, tačiau jie nebūtinai yra saugesni nei gyvūniniai. Sūris, nors ir puikus kalcio šaltinis, taip pat turi sočiųjų riebalų ir cholesterolio. Produkto sudėtis turi būti nurodyta etiketėje. Sotieji riebalai, pridėtas cukrus ir natris yra pagrindiniai ingredientai, rodantys, kad produktas yra abejotinas.