Be to, kad citrusiniai vaisiai yra skanūs, juose gausu antioksidantų.
Pirmas dalykas, kuris ateina į galvą, kai galvojame apie citrusinius vaisius, yra tai, kad jie yra puikus vitamino C šaltinis. Tačiau apelsinai nėra vitamino C turtingų vaisių sąrašo viršuje. Gvajavoje, kiviuose ir braškėse yra daug daugiau šio vitamino. .
Vitaminas C – vienas žinomiausių antioksidantų, neleidžiančių organizme vystytis širdies ir kraujagyslių bei onkologinėms ligoms. Jis taip pat apsaugo MTL cholesterolį nuo oksidacijos ir blokuoja nitrozaminų, pavojingų vėžį sukeliančių cheminių medžiagų, susidarymą. Be to, vitaminas C stiprina ląstelių imunitetą.
Ruduo ir žiema yra sezonai, kai siaučia gripas. Kyla klausimas: ar citrusiniai vaisiai gali padėti apsisaugoti nuo virusinių infekcijų ir peršalimo ligų? Profilaktikai daugelis žmonių vartoja askorbo rūgštį. Nors vitaminas C neapsaugo nuo peršalimo, jis padeda palengvinti simptomus ir sutrumpinti ligų trukmę. Vitaminas C yra veiksmingas iki 250 mg per dieną. Didinti dozę nėra prasmės.
Apelsinuose, be vitamino C, gausu maistinių skaidulų, vitamino B1, taip pat folio rūgšties ir kalio. Pektinas, citrusiniuose vaisiuose esantis pluoštas, žymiai sumažina cholesterolio kiekį kraujyje. Folio rūgštis, be apsaugos nuo nervinio vamzdelio defektų, turi antioksidacinių savybių. Maistas, kuriame gausu folio rūgšties, gali sumažinti riziką susirgti uždegiminėmis žarnyno, kaklo ir kt. ligomis. Trūkstant folio rūgšties, sumažėja baltųjų kraujo kūnelių susidarymas ir sutrumpėja jų gyvenimo trukmė. Vienoje apelsinų sulčių porcijoje (apie 200 g) yra 100 mikrogramų folio rūgšties. Kiti puikūs folio rūgšties šaltiniai yra šviežios lapinės daržovės, avižiniai dribsniai ir pupelės. Kalis apsaugo nuo kraujospūdžio padidėjimo, susijusio su natrio pertekliumi. Be to, apelsinų sultys papildo elektrolitų praradimą vaikams, kenčiantiems nuo viduriavimo.
Be minėtų vitaminų ir mineralų, citrusiniuose vaisiuose yra daug aktyvių sveikatą saugančių fitochemikalų. Taigi, apelsinuose yra daugiau nei 170 fitocheminių medžiagų. Tarp jų yra karotinoidai, flavonoidai, terpenoidai, limonoidai, gliukaro rūgštis.
Citrusiniuose vaisiuose yra daugiau nei 60 flavonoidų. Flavonoidų savybės yra daug: priešvėžinės, antibakterinės, antikancerogeninės, priešuždegiminės. Be to, flavonoidai gali slopinti trombocitų agregaciją ir taip sumažinti vainikinių arterijų trombozės riziką. Flavonolis kvercetinas turi stipresnį antioksidacinį poveikį nei beta karotinas ir vitaminas E. Flavonoidai tangeretinas ir nobiletinas yra veiksmingi naviko ląstelių augimo inhibitoriai ir gali suaktyvinti detoksikuojančią glikogeno fosforilazės sistemą. Tangeretinas gali blokuoti agresyvių naviko ląstelių žalą sveikiems audiniams.
Citrusiniuose vaisiuose yra apie 38 limonoidai, iš kurių pagrindiniai yra limoninas ir nomilinas. Sudėtingi triterpinoidiniai junginiai iš dalies yra atsakingi už kartaus citrusinių vaisių skonį. Didelė jų koncentracija randama greipfrutų ir apelsinų sultyse. Limonoidai taip pat turi savybę slopinti naviko augimą, stimuliuodami centrinį detoksikuojantį fermentą glutationo-S-transferazę.
Apelsinų ir citrinų aliejuose yra daug limoneno – terpinoido, kuris taip pat turi priešvėžinį poveikį. Tiek citrusinių vaisių minkštime, tiek albedo (minkštas balkšvas poodinis sluoksnis citrusiniuose vaisiuose) gausu naudingų medžiagų, vadinamųjų. gliukaratas. Pastaruoju metu šios medžiagos buvo aktyviai tiriamos, nes jos gali apsaugoti nuo piktybinių navikų krūtyje ir sumažinti PMS sunkumą. Be to, gliukaratas gali keisti estrogenų apykaitą.
Apelsinuose yra daugiau nei 20 karotinoidų. Raudonžiedžiuose greipfrutuose gausu beta karotino. Tačiau mandarinų, apelsinų ir kitų citrusinių vaisių sudėtyje yra daug kitų karotinoidų (liuteino, zeaksantino, beta-kripoksantino), kurie turi stiprų antioksidacinį poveikį ir padeda kovoti su su amžiumi susijusia geltonosios dėmės degeneracija; tai yra pagrindinė vyresnių nei 65 metų žmonių aklumo priežastis. Rožiniame greipfrute taip pat yra daug likopeno – raudono pigmento, randamo pomidoruose ir gvajavoje. Likopenas turi stiprų priešvėžinį poveikį.
Apskritai per dieną rekomenduojama suvalgyti penkias ar daugiau porcijų vaisių ir daržovių, ypač žalių ir geltonų daržovių bei citrusinių vaisių.