Kada sultys išpopuliarėjo?
Įrodymai, kad mūsų protėviai naudojo vaisių sultis medicininiais tikslais, datuojami iki 150 m. e. – Negyvosios jūros ritiniuose (senovinis istorinis artefaktas) vaizduojami žmonės, laikantys granatus ir figas. Tačiau tik praėjusio amžiaus ketvirtajame dešimtmetyje Jungtinėse Valstijose, daktarui Normanui Walkeriui išradus hidraulinę sulčiaspaudę Norwalk Triturator, sulčių spaudimas pradėjo populiarėti.
Didėjant dietologijos populiarumui, buvo pradėta skelbti sulčių spaudimo nauda sveikatai. Daktaras Maxas Gersonas sukūrė specialią programą „Cure for Disease“, kurios metu buvo naudojami dideli kiekiai šviežiai spaustų sulčių, vaisių ir daržovių, kad organizmas būtų pripildytas maistinėmis medžiagomis. Iš pradžių šis gydymas buvo skirtas migrenai gydyti, tačiau buvo naudojamas degeneracinėms ligoms, tokioms kaip odos tuberkuliozė, diabetas ir vėžys, gydyti.
Ar tikrai sultys tokios geros?
Nuomonės šiuo klausimu skiriasi, nes šviežiai spaustos sultys gali būti sveikas jūsų dietos priedas, tačiau gali lengvai padidinti suvartojamo cukraus kiekį.
Komerciniu būdu paruoštose vaisių ir daržovių sultyse yra daug cukraus ir saldiklių, įskaitant fruktozę – natūralų vaisiuose esantį cukrų. Taigi, net jei gėrime rafinuoto cukraus yra mažai arba jo nėra, vis tiek galite padidinti suvartojamo fruktozės kiekį (kai kurios sultys prilygsta devyniems arbatiniams šaukšteliams cukraus).
Šviežiai spaustose sultyse dažniausiai išlaikomas didelis kiekis vitaminų ir mineralų, kurių yra vaisiuose ir daržovėse. Žinoma, sultys neišlaiko 100% pirminio vaisiaus skaidulų, tačiau sultys yra puikus būdas papildyti savo mitybą vitaminais ir mineralais, juolab, kad kai kurie tyrimai parodė, kad sultyse esančias maistines medžiagas organizmas gali geriau pasisavinti. .
Sultys tinka tiems, kurie nemėgsta šviežių vaisių ir daržovių, taip pat padės žmonėms, turintiems virškinimo problemų, nes organizmas beveik neeikvoja energijos sultims virškinti. Kai kurie gydytojai teigia, kad šviežiai spaustos sultys stiprina imuninę sistemą, užpildydamos organizmą biologiškai aktyvių, maistinių medžiagų neturinčiais augaliniais junginiais, vadinamais fitochemikalais.
Tačiau intensyvaus sulčių naudojimo organizmo detoksikacijai šiuo metu nepritaria nei medicinos specialistai, nei moksliniai tyrimai. Harvardo medicinos mokyklos paskelbtoje ataskaitoje teigiama: „Jūsų organizmas aprūpintas natūralia inkstų ir kepenų detoksikacijos sistema. Sveikos kepenys ir inkstai filtruoja kraują, pašalina toksinus ir nuolat valo organizmą. Jūsų žarnynas taip pat kasdien „detoksikuojamas“ su ląstelienos turtingais nesmulkintais grūdais, vaisiais, daržovėmis ir daugybe vandens. Taigi nereikia laikytis „detoksikacinės dietos“.
Geriausi sulčių ingredientai
Morkos. Sudėtyje yra beta karotino – maistinės medžiagos, kurią organizmas natūraliai paverčia vitaminu A, taip pat daug antioksidantų ir net kai kurių su vėžiu kovojančių karotinoidų. Morkos yra natūraliai saldžios daržovės ir jose nėra daug fruktozės, skirtingai nei vynuogėse ir kriaušėse.
Špinatai. Šie žalumynai, turintys daug vitamino K, geležies, folio rūgšties ir kitų mikroelementų, gali labai padidinti jūsų sulčių maistinę vertę. Špinatai neturi ryškaus skonio, juos lengva maišyti su saldžiais vaisiais ir daržovėmis.
Agurkas. Vandens kiekis iki 95%, agurkas yra ne tik puikus sulčių pagrindas, bet ir sveika, drėkinanti daržovė. Agurkai yra nekaloringi, juose yra vitamino C ir skaidulų, taip pat mangano ir lignino, kurie padeda kovoti su širdies ir kraujagyslių ligomis.
Imbieras. Naudingas produktas, padedantis išryškinti natūralų kitų daržovių ir vaisių saldumą. Imbieras suteikia gėrimui pikantiškumo, taip pat turi priešuždegiminių savybių.