Kai kurie žmonės yra alergiški tam tikriems maisto produktams. Jei jie juos valgo, jų imuninė sistema reaguoja tam tikru būdu, o tai gali sukelti nedidelį diskomfortą arba kelti pavojų gyvybei. Daugelis žmonių negali toleruoti tam tikrų maisto produktų. Jie gali jausti nemalonius alergijos simptomus, tačiau dažnai gali valgyti nedidelius kiekius bet kokio maisto be ūmios reakcijos.
Dažniausiai alergija ir netoleravimas maistui išsivysto vegetarams dėl glitimo, kiaušinių, riešutų ir sėklų, pieno ir sojos.
Glitimo
Glitimo yra kviečiuose, rugiuose ir miežiuose, o kai kurie žmonės reaguoja ir į avižas. Vegetarai, kurie vengia glitimo, turėtų valgyti grūdus be glitimo, tokius kaip kukurūzai, soros, ryžiai, kvinoja ir grikiai. Spragėsiuose ir daugelyje perdirbtų vegetariškų maisto produktų, tokių kaip mėsainiai ir dešrelės, yra glitimo. Maisto produktų etiketėse turi būti informacija apie glitimo kiekį produkte.
Kiaušiniai
Alergija kiaušiniams būdinga vaikams, tačiau dauguma vaikų, sergančių kiaušinių alergija, jas išauga. Visi supakuoti maisto produktai turi būti ženklinami informacija apie kiaušinių kiekį. Kiaušiniai yra geras baltymų šaltinis, tačiau yra daug kitų augalinės kilmės alternatyvų.
Riešutai ir sėklos
Dauguma riešutams alergiškų žmonių reaguoja į žemės riešutus, migdolus, anakardžius, lazdyno riešutus, graikinius riešutus ir pekano riešutus. Žmonės, kurie yra alergiški žemės riešutams, dažnai taip pat negali toleruoti sezamo, pagrindinio tahini ingrediento.
Pieno
Laktozės netoleravimas yra reakcija į piene esantį cukrų ir dažniausiai išsivysto vyresniems vaikams ir suaugusiems. Alergija pienui dažniau pasireiškia vaikams, tačiau dauguma vaikų ją išauga iki trejų metų.
Jei manote, kad jūsų vaikas gali būti alergiškas pienui, prieš keisdami dietą pasitarkite su gydytoju arba sveikatos priežiūros specialistu. Pieno produktų alternatyvos yra spirituotas sojų pienas, sojų jogurtas ir veganiškas sūris.
Esu
Tofu ir sojų pienas gaminami iš sojų pupelių. Kai kurie žmonės, alergiški sojai, nereaguoja į produktus, pagamintus iš fermentuotos sojos, pavyzdžiui, tempeh ir miso. Soja plačiai naudojama vegetariškuose produktuose, ypač mėsos pakaitaluose, todėl svarbu perskaityti ingredientus etiketėse. Soja yra geras vegetariškų baltymų šaltinis, tačiau yra daug kitų.