Kokią įtaką sveikatos problemoms ir sunkioms ligoms turi vegetariška mityba?
Mityba veikia mūsų sveikatą ir prisideda prie degeneracinių ligų, tokių kaip širdies ligos, insultas ir diabetas, išsivystymo. Mėsos vartojimas, nepakankamas vaisių ir daržovių suvartojimas, nutukimas ir aukštas cholesterolio kiekis yra susiję veiksniai, lemiantys šių ligų vystymąsi. Subalansuota vegetariška mityba yra vienas iš paprasčiausių būdų apsisaugoti nuo ligų, laikantis sveikos mitybos, kurią sudaro penkios porcijos vaisių ir daržovių per dieną, daug sudėtinių angliavandenių ir antioksidantų bei mažai sočiųjų riebalų ir cholesterolio. Subalansuota vegetariška mityba paprastai turi mažiau kalorijų ir daugiau skaidulų, todėl gali padėti išlaikyti sveiką svorį.
Veganiškoje ir vegetariškoje dietoje yra būtinų maistinių medžiagų, jei jos kruopščiai suplanuotos. Britų dietologų asociacija ir Amerikos dietologų asociacija parengė sveikos vegetariškos mitybos gaires.
Išeminė širdies liga ir mirtingumas
Didžiausias kada nors JK atliktas tyrimas, kuriame lyginamas vegetarų ir ne vegetarų sergamumas širdies ligomis, parodė, kad vegetarizmas gali sumažinti širdies ligų riziką 32%. Šis tyrimas taip pat parodė, kad mėsos valgytojai 47% dažniau sirgo širdies ir kraujagyslių ligomis.
Adventistų sveikatos tyrimas atskleidė ryšį tarp vegetariškos mitybos ir sumažėjusio mirtingumo ir nustatė, kad vegetarai, veganai ir pesko-vegetarai per šešerius metus miršta 12 % mažiau nei ne vegetarai. Vegetarai vyrai turėjo daugiau naudos nei moterys, įskaitant reikšmingą širdies ir kraujagyslių ligų bei koronarinės širdies ligos išsivystymo sumažėjimą.
Cholesterolis
Tirpios skaidulos padeda kontroliuoti cholesterolio kiekį kraujyje, o subalansuotoje vegetariškoje mityboje skaidulų yra dvigubai daugiau nei šalies vidurkis. Įrodyta, kad sojos maistas ir riešutai ypač padeda sumažinti cholesterolio kiekį.
Hipertenzija (padidėjęs kraujospūdis)
Aukštas kraujospūdis yra vienas iš svarbiausių širdies ligų ir insulto vystymosi veiksnių. Padidėjęs 5 mm Hg. diastolinis kraujospūdis padidina insulto riziką 34 proc., o širdies ir kraujagyslių ligų – 21 proc. Tyrimas parodė, kad tarp veganų, palyginti su mėsos valgytojais, yra mažesnis hipertenzijos paplitimas.
Vėžys
Vėžys yra pirmasis žudikas pasaulyje, o mityba sukelia maždaug 30% visų vėžio atvejų išsivysčiusiose šalyse. 2012 m. Adventistų sveikatos studija įvertino ryšį tarp skirtingų vegetariškos mitybos tipų ir bendro vėžio atvejų. Statistinė analizė parodė aiškų ryšį tarp vegetarizmo ir mažesnės vėžio rizikos. Be to, visų rūšių vėžys. Vegetarai sumažino skrandžio ir storosios žarnos vėžio riziką, o veganai rečiau serga moterų vėžiu.
Pasaulio vėžio tyrimų fondas mėsos valgymą apibūdina kaip „įtikinamą“ gaubtinės žarnos vėžio rizikos veiksnį ir pabrėžia raudonos mėsos ir perdirbtos mėsos dalyvavimą didinant gaubtinės žarnos vėžio riziką.
Mėsos kepimas aukštoje temperatūroje (pvz., kepimas ant grotelių, kepimas ant grotelių ir kepimas) yra susijęs su padidėjusia vėžio rizika, kurią, kaip manoma, lemia potencialiai kancerogeninių medžiagų (pvz., heterociklinių aminų) susidarymas.
Diabetas
Diabetas dažnai siejamas su aukštu cholesterolio kiekiu kraujyje, tačiau vegetariška dieta gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Sojų maistas ir riešutai, kuriuose gausu augalinių baltymų ir lėtai virškinamų, mažai glikeminių angliavandenių, gali padėti išvengti ir kontroliuoti 2 tipo diabetą.
osteoporozė
Osteoporozė yra sudėtinga liga, kuriai būdinga maža kaulų masė ir kaulinio audinio sunaikinimas, dėl kurio padidėja kaulų trapumas ir padidėja lūžių rizika. Tyrimai, tiriantys ryšį tarp vegetarizmo ir kaulų tankio, davė prieštaringų rezultatų. Tačiau dieta be mėsos sumažina sieros turinčių aminorūgščių suvartojimą, o mažas rūgštingumas gali sumažinti kaulų retėjimą moterims po menopauzės ir apsaugoti nuo osteoporozės.