A maisto alergija yra nenormali ir neproporcinga imuninės sistemos reakcija į a Maistas.

Alergija maistui yra dažna (serga nuo 1 iki 6% gyventojų) ir gali turėti įtakos daugeliui maisto produktų: žemės riešutų (žemės riešutų), riešutų, žuvies, vėžiagyvių, bet taip pat kviečiai, karvės pieno baltymai, sojos, kiaušiniai, vaisiai egzotiški ir kt. , laikoma daugiau nei 70 maisto produktų alergenai potencialus.

Simptomai skiriasi sunkumo laipsniu. Jie svyruoja nuo laikino diskomforto (ašarojimas, dirginimas, virškinimo trakto sutrikimai) iki rimtų reakcijų, kurios gali būti mirtinos ir dėl kurių reikia nedelsiant įsikišti.

Europoje ir Šiaurės Amerikoje žemės riešutai ir graikiniai riešutai, lazdyno riešutai, migdolai yra maisto produktai, dažniausiai sukeliantys rimtas reakcijas, kurios kelia pavojų gyvybei.

Šios alerginės reakcijos paprastai atsiranda per kelias minutes ar valandą nuo pažeidžiamo maisto suvartojimo.

Ne visada lengva tiksliai identifikuoti maistą, kuriam esate alergiškas. Be to, gali būti kryžminė alergija (pvz., riešutams ir migdolams), todėl svarbu atlikti tyrimus, siekiant išsiaiškinti, kurie maisto produktai yra problemiški, ypač vaikams.

Yra keli testai, skirti diagnozuoti alergiją maistui. Alerginis „tyrimas“ visada prasideda pokalbiu su a alergologas kuris teiraujasi apie jaučiamus simptomus ir jų istoriją.

Tada galima atlikti:

• iš dūrio bandymai odos : jie susideda iš dermos ląstelių sąlyčio su tariamu alergenu. Atliekant šiuos odos tyrimus, ant odos užlašinamas lašas alergeno, o po to per reagento lašą įkišamas nedidelis pradūrimas, kad jis prasiskverbtų į dermą. Bandymai atliekami ant rankos arba nugaros. Galite atlikti kelis tuo pačiu metu. Po dešimties-penkiolikos minučių įvertiname susidariusios edemos (arba paraudimo) dydį, jei tikrai yra alergija.
• un serumo IgE tyrimas : kraujo tyrimas leidžia ieškoti tam tikros rūšies imunoglobulinų, IgE, alerginės reakcijos požymių. Ieškome IgE, būdingo tirtam alergenui. Norint atlikti šią dozę, nebūtina būti tuščiu skrandžiu.
• iš pataisų testai (arba pleistro testai): jie gali būti naudingi tam tikrais alergijos atvejais, pavyzdžiui, esant virškinimo ar odos simptomams. Tai reiškia, kad alergenas liečiasi su oda dėl lipnios priemonės, kurios negalima sušlapinti arba nuimti prieš nuskaitant rezultatą po 48–96 valandų. Šie pleistrai dažnai dedami ant viršutinės nugaros dalies.

Kai vienas ar daugiau aukščiau paminėtų testų atskleidžia, kad yra alergija maistui, gydytojas rekomenduos dietą, kurios tikslas – pašalinti visus perdirbtus ar neapdorotus maisto produktus, kuriuose yra alergeno. Tai vienintelis būdas išvengti alerginių reakcijų.

Jis taip pat išrašys vaistus nuo alergijos netyčia pavartojus, ypač jei reakcija yra sunki (antihistamininiai vaistai, kortikosteroidai ar adrenalinas savaiminiam švirkštui – Epipen Kvebeke, Anapen Prancūzijoje).

Dažniausiai alergija bus patvirtinta atliekant oralinį provokacinį testą, kurio metu alergenas suleidžiamas ligoninėje, kontroliuojant, palaipsniui didėjančiomis dozėmis kas 20 minučių, kol pasireikš reakcija. Šis testas leidžia sužinoti simptomus sukeliančio maisto kiekį ir geriau apibrėžti simptomų tipą.