Birželio 19 d. Ispanijos Bilbao mieste Euskalduna rūmuose buvo iškilmingai paskelbti kasmetinio konkurso nugalėtojai. 50 geriausių pasaulio restoranų 2018 m.
Apdovanojimų ceremonija subūrė pasaulio restoranų verslo žvaigždes. Dėl geriausiųjų vardo varžėsi daugiau nei 100 įstaigų ir virėjai iš 23 šalių iš šešių žemynų. Ir kaip prisipažino žiuri nariai, pasirinkti nebuvo lengva. Bet viskas buvo teisinga!
Geriausi restoranai buvo išrinkti balsavime, kuriame dalyvavo daugiau nei 1000 tarptautinių restoranų ekspertų ir prieskonių gurmanų iš 50 geriausių pasaulio restoranų akademijos.
Nauja reitingo lyderė - Modena Osteria Francescana
Pagrindinį konkurso apdovanojimą atsiėmė Massimo Bottura - gurmaniško restorano šefas Osteria Francescana iš Modenos miesto, Italijoje.
Įstaiga jau 2016 metais užėmė pirmąją vietą, o dabar atgavo savo lyderystę. Prieš tai „Osteria“ jau turėjo tris „Michelin“ žvaigždutes ir geriausio Italijos restorano titulą, tad naujasis apdovanojimas tik patvirtino aukščiausią vietinių šefų meistriškumą. Osteria Francescana sėkmės paslaptis slypi nuolatiniame Bottura įsipareigojime plėtoti unikalias savo restorano savybes. Šiame kukliame Modenos restorane patiekiami tradiciniai italų virtuvės patiekalai iš geriausių Emilijos-Romanijos regiono ingredientų.
Osteria Francescana vadinama Italijos gastronomijos perlu. Nors jo istorija gal ir neprasidėjo. Pirmosiomis savo veiklos dienomis restoranas buvo ant uždarymo slenksčio: konservatyvūs vietiniai gyventojai nepripažino drąsaus Botturos požiūrio į maisto gaminimą. Tačiau talentingas virėjas išgyveno ir laimėjo.
Atrodo, kad visi restorano meniu patiekalai pasakoja neįprastas istorijas. Massimo žaidžia su tradicijomis ir eksperimentuoja su ingredientais. Derina garsųjį Parmigiano Reggiano sūrį ir produktus Adrijos jūros sriubai: jūros moliuskus, mėlynąjį omarą, triufelį. Lėkštėje patiekalas atrodo kaip senas piratų laivas. Beje, Osteria Francescana buvo tik 12 staliukų, o visos vietos suplanuotos ir užsakomos daugeliui mėnesių iš anksto.
Restoranai pateko į dešimtuką:
1. „Osteria Francescana“ Modenoje, Italijoje
2. „El Celler de Can Roca“ Žironoje, Ispanijoje
3. „Mirazur“ Mentone, Prancūzijoje
4. Vienuolikos Madisono parkas Niujorke, JAV. 2017 metais jis buvo reitinguojamas pirmas.
5. Gagganas Bankoke, Tailande
6. Centras Limoje, Peru
7. Maido Limoje, Peru
8. Arpežas Paryžiuje, Prancūzijoje
9. „Mugaritz“ San Sebastiane, Ispanijoje
10. Asador Etxebarri Akspe mieste, Ispanijoje
Įdomūs faktai apie šių metų konkursą:
• 2018 m. Reitinge yra devyni nauji restoranai: šeši debiutavo, o trys jau buvo šiame sąraše anksčiau.
• Restoranas Denas iš Tokijo (Japonija), reitinge užkopė 28 taškus į 17-ą vietą, už kurią gavo aukščiausio alpinisto apdovanojimą.
• Restoranas Mėgautis iš Barselonos (Ispanija) debiutavo 18-oje sąrašo vietoje ir laimėjo aukščiausio „New Entry“ apdovanojimą.
• Danas Barberis, restorano šefas Mėlyna kalva prie akmeninių tvartų Pocantico Hills (JAV) kolegos apdovanojo virėjų pasirinkimo apdovanojimą - virėjų pasirinkimą.
• Restoranas pelargonija iš Kopenhagos (Danija) laimėjo svetingumo meno apdovanojimą - už svetingumo meną.
• Restoranas azurmendi gavo darnaus restorano apdovanojimą už nuoseklumą.
• Virėjas Cédricas Groletas buvo paskelbtas prancūzų sensacija ir geriausiu konditeriu pasaulyje.
• Geriausią virtuvės šefą pripažino restorano šefas Esmė iš Londono Claire Smith (Clare Smyth).
Likusieji konkurso dalyviai taip pat yra vieni geriausių. Pažvelkite į sąrašą tik tam atvejui, galbūt kelionėje jūs tiesiog praleisite vieną iš šių garsių įstaigų:
11 Quintonil Meksike, Meksikoje
12 „Blue Hill“ akmens svirnuose Pocantico Hills, JAV
13 Pujolis Meksike, Meksikoje
14 Steirereck Vienoje, Austrijoje
15 Baltojo triušio Maskvoje, Rusijoje
16 Piazza Duomo, Alboje, Italijoje
Tokijuje, Japonijoje, 17 denių
18 Mėgaukitės Barselonoje, Ispanijoje
19 Geranium Kopenhagoje, Danijoje
20 Atikos Melburne, Australijoje
21 Alain Ducasse „Plaza Athénée“ Paryžiuje, Prancūzijoje
22 Narisawa Tokijuje, Japonijoje
23 Le Calandre, Rubano mieste, Italijoje
24 Paul Pairet ultravioletiniai spinduliai Šanchajuje, Kinija
25 Cosme Niujorke, JAV
26 „Le Bernardin“ Niujorke, JAV
27 Boragó Santiago mieste, Čilėje
28 Odetė Singapūre
29 Alléno Paris „Pavillon Ledoyen“, Paryžiuje, Prancūzijoje
30 DOM San Paule, Brazilijoje
31 „Arzak“ San Sebastiane, Ispanijoje
32 bilietai Barselonoje, Ispanijoje
33 Gvazdikėlių klubas Londone, JK
34 Alinea Čikagoje, JAV
35 Maaemo Osloje, Norvegijoje
36 Reale Castel Di Sangro, Italija
37 Tim Raue restoranas Berlyne, Vokietijoje
38 Lyle's Londone, JK
39 Astrida ir Gastonas Limoje, Peru
40 rugsėjo Paryžiuje, Prancūzijoje
41 Nihonryori RyuGin Tokijuje, Japonijoje
42 Ledbury Londone, JK
43 „Azurmendi“ Larrabetzu, Ispanijoje
44 „Mikla“ Stambule,
45 Vakarienė Hestono Blumenthalio Londone, JK
46 „Saison“ San Franciske, JAV
47 Schauenstein pilis Fürstenau, Šveicarija
48 „Franko namas“ Kobaride, Slovėnijoje
49 Fotografuota Bankoke, Tailande
50 „Test Kitchen“ Keiptaune, Pietų Afrikoje
Jei anksčiau lankėtės šiuose restoranuose, pasidalykite savo įspūdžiais su mumis.
Mėgaukitės savo kelionėmis ir naujomis gurmaniškomis patirtimis!
Nuotrauka iš 50 geriausių pasaulio restoranų puslapio.