Turinys
Garbanotosios, japoniškos, bergamotės, ananasai, kukurūzai, vanduo, australiškos... Tai daugelio mėgstamos mėtų rūšys. Viduržemio jūra laikoma augalo gimtine. Nors šiandien jį galima rasti bet kuriame švelnaus šilto klimato regione. Mėtų tikriausiai auga ir jūsų vasarnamyje. Dažniausiai į salotas ar arbatą dedame sultingų kvapnių lapelių, taip pat džioviname žiemai. Ir taip mes atimame iš savęs tiek daug gastronominių malonumų. Pažiūrėkime, kur galite įdėti mėtų, kad pagamintumėte skanius ir sveikus patiekalus.
Mėsos malonumas
Subtiliai gaivinančiu aromatu ir maloniu mentolio skoniu mėtos puikiai papildo mėsą, paukštieną ir makaronus. Be to, jis padeda lengviau ir greičiau įsisavinti sunkų maistą. Visų pirma, jis skatina skrandžio sulčių gamybą ir pagreitina medžiagų apykaitą. Štai kodėl mėtų padažo receptas bus geras priedas prie gero kepto kepsnio ar aštrių sparnelių ant grotelių. Čia yra vienas iš šio padažo variantų.
Sudėtis:
- šviežios mėtos - nedidelė krūva
- šviežios kalendros-5-6 šakelės
- česnako-2-3 gvazdikėlių
- kalkės - 1 vnt.
- alyvuogių aliejaus-80 ml
- vanduo - 20 ml
- baltojo vyno actas - 1 šaukštelis.
- cukraus pudra-0.5 šaukštelio.
- druska - pagal skonį
Žalumynus gerai nuplauname ir išdžioviname, nuplėšiame visus lapus. Plokščia peilio puse spaudžiame nuluptus česnakus. Viską dedame į maišytuvo dubenį, užpilame vandeniu, susmulkiname į minkštimą. Atskirame inde sumaišykite alyvuogių aliejų, vyno actą, laimo sultis, cukraus pudrą ir druską. Gautą mišinį supilkite į žalią košę ir dar kartą perbraukite maišytuvu. Supilkite padažą į stiklinį indą sandariu dangčiu ir laikykite šaldytuve. Bet ne ilgiau kaip 2-3 dienas.
Susirinkimai graikų kalba
Mėtos buvo plačiai žinomos senovėje. Graikai įtemptai mėtė mėtų lapus ant stalo ir sienų kambaryje, kuriame buvo planuojama nuoširdi šventė. Jie tikėjo, kad kvapnus aromatas skatina apetitą ir veikia kaip afrodiziakas. Taip pat galite pridėti mėtų į tradicinį graikų padažą zadziki arba tzatziki.
Sudėtis:
- švieži agurkai - 1 vnt.
- natūralus jogurtas - 100 g
- mėtų lapai - 1 sauja
- alyvuogių aliejaus - 1 valgomasis šaukštas.
- citrinų sultys - 1 šaukštai.
- česnakai-1-5 gvazdikėliai
- jūros druska - pagal skonį
Agurkus nulupkite, perpjaukite per pusę, šaukšteliu pašalinkite sėklas, minkštimą įtrinkite ant smulkios trintuvės. Gautą masę perkeliame į marlę ir pakabiname virš dubens, kad nutekėtų skysčio perteklius. Tada minkštimą sumaišykite su jogurtu, alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis. Smulkiai supjaustykite mėtas, permeskite česnaką per spaudą, taip pat įpilkite į agurkų masę. Pabaigoje pasūdykite padažą pagal skonį. Leiskite jam porą valandų užvirti šaldytuve. To, ko nespėjote suvalgyti, laikykite hermetiškame inde ne ilgiau kaip 4-5 dienas. Zajiki padažas patiekiamas su mėsa, paukštiena, žuvimi ir jūros gėrybėmis. Ir jis taip pat naudojamas kaip salotų padažas.
Deganti vėsuma
Azijos virtuvėje dažniausiai galima rasti mėsos su mėtomis receptų. Šią žolelę geriausia derinti su aviena. Taip pat nepamainoma aštriose sriubose su subtilia išraiškinga rūgštele. Tokiems patiekalams reikėtų rinktis šokoladinę arba oranžinę mėtą. Tačiau mums tinka ir labiau pažįstami pipirai. Išvirkime azijietišką sriubą su udonu, krevetėmis ir grybais.
Sudėtis:
- krevetės - 500 g
- švieži grybai-250 g
- udon makaronai-150 g
- vištienos sultinys - 1.5 litro
- žuvies padažas - 2 valgomasis šaukštas. l.
- laimo sultys - 2 šaukštai.
- mėtos - maža krūva
- citrinžolė-5-6 stiebai
- raudonieji čili pipirai-0.5 ankšties
- žalieji svogūnai - patiekimui
- druska - pagal skonį
Užvirinkite vištienos sultinį, padėkite krevečių ir citrinžolių stiebus, virkite 2-3 minutes ant silpnos ugnies, tada nufiltruokite sultinį ir supilkite atgal į keptuvę. Tuo pačiu metu mes dedame udoną virti. Tuo tarpu susmulkiname mėtas, pievagrybius supjaustome lėkštėmis, o čili pipirus - žiedais.
Mes atvėsiname krevetes, nulupame jas iš lukštų ir siunčiame į sultinį. Tada išpilame grybus, udoną, aitriųjų pipirų ir mėtų žiedus. Sriubą užpilame žuvies padažu ir laimo sultimis, pagal skonį pasūdome, paliekame dar porą minučių pavirti. Prieš patiekdami kiekvieną sriubos dalį papuoškite mėtų lapeliais ir smulkintais žaliais svogūnais.
Kolobki su šalta širdimi
Mėtos turi daug naudingų savybių. Reguliariai naudojant, jis padeda sustiprinti širdies raumenį ir padaryti kraujagysles elastingesnes. Be to, veikliosios medžiagos neleidžia atsirasti cholesterolio plokštelėms ir skiedžia kraujo krešulius. Kad gijimo procesas būtų skanesnis, paruošime kotletus su mėtomis ir čili pipirais.
Sudėtis:
- malta mėsa-700 g
- svogūnas - 1 galva
- mėtos - maža krūva
- čili pipirai - 1 ankštis
- česnako-1-2 gvazdikėlių
- mėsingi pomidorai-3-4 vnt.
- pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l.
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.
- vanduo - 100 ml
- maltų kmynų ir imbiero-po 0.5 šaukštelio.
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį
Mes susmulkiname mėtas, paliekame keletą lapų patiekimui. Mes perleidžiame česnaką per spaudą. Svogūną supjaustome kuo smulkiau. Svogūną, česnaką ir pusę mėtų sumaišykite su malta mėsa, padarome nedidelius tvarkingus rutuliukus.
Puode su storu dugnu įkaitinkite augalinį aliejų ir apkepkite mėsos rutuliukus iš visų pusių. Nuo pomidorų pašaliname odelę, susmulkiname į tyrę, dedame į puodą kartu su pomidorų pasta. Leiskite kotletams porą minučių prakaituoti, tada užpilkite vandeniu, suberkite aitriosios paprikos žiedus, įberkite druskos ir prieskonių. Uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite pusvalandį. Likus 10 minučių iki pabaigos, į padažą supilkite likusias mėtas. Patiekite kotletus su čili žiedais ir mėtų lapeliais.
Šašlykas su mėtų skoniu
Įrodyta, kad mėtos turi raminamąjį poveikį. Tai ypač rekomenduojama esant lėtiniam nuovargiui ir dažnam stresui. Tik mėtų aromatas padeda susitvarkyti nervus ir atsipalaiduoti. O kur dar atsipalaiduoti, jei ne gamtoje? Be to, ten galite kepti skanią mėsą ant grotelių. Kad jis būtų tikrai sėkmingas, išsaugokite originalaus mėtų marinato receptą.
Sudėtis:
- mėtos - pusė kekės
- citrina - 1 vnt.
- šviežias rozmarinas - 1 šakelė
- česnakas - 2 skiltelės
- alyvuogių aliejaus - 4 valgomasis šaukštas.
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį
Citriną užpilkite verdančiu vandeniu, o žievelę nuplaukite šepetėliu. Smulkia tarka įtrinkite žievelę, stengdamiesi neliesti baltos dalies. Tada iš pusės citrinos išspauskite sultis. Nuo stiebelių nuimame visus mėtų lapelius ir susmulkiname mažesnius. Sumaišykite juos su per spaudą perleistu česnaku, supilkite sultis ir citrinos žievelę, užpilkite alyvuogių aliejumi. Iš rozmarino šakelės taip pat išimame lapelius ir dedame į marinatą. Pagardinkite druska ir pipirais, išmaišykite. Šis marinatas tinka prie avienos kebabų, jautienos kepsnio, vištienos blauzdelių. Taip pat galima patiekti kaip padažą prie grilyje keptos mėsos.
Smaragdinis ledas ant pagaliuko
Tonizuojantis mėtų poveikis žinomas jau seniai. Viskas dėka mentolio ir eterinių aliejų. Neatsitiktinai kosmetologės taip mėgsta mėtas ir rekomenduoja jos ekstraktu dėti į tonikus, kaukes, naminius kremus. Tokios priemonės švelniai malšina dirginimą, niežulį ir bėrimą, o kartu nuramina vasaros saulės įkaitintą odą. Norėdami pajusti tonizuojantį poveikį iš vidaus, paruoškite originalų žalią šerbetą.
Sudėtis:
- mėtų lapai - 1 puodelis
- cukrus - 1 puodelis
- verdantis vanduo - 1 puodelis
- citrina - 1 vnt.
- citrinos sultys-0.5 stiklinės
Mėtų lapelius truputį minkome grūstuvu. Kruopščiai nuplaukite citriną, nusausinkite ir smulkia tarka pašalinkite žievelę. Perkeliame į stiklinį indą, suberiame mėtų lapelius, užpilame cukrumi, užpilame verdančiu vandeniu. Uždenkite mišinį dangčiu, reikalaukite pusvalandį, tada filtruokite per kelis marlės sluoksnius. Dabar supilkite citrinos sultis, gerai išmaišykite, supilkite į puodelius. Šerbetą išimame į šaldiklį, kol jis visiškai sukietėja. Nepamirškite įkišti lazdelių, kai masė šiek tiek sugriebia.
Citrusinių vaisių bumas stiklinėje
Mėtos turi dar vieną vertingą savybę – malšina galvos skausmą. Vasarą, po kaitinančia saule, tai pasitaiko dažnai. Eteriniai aliejai plečia kraujagysles, normalizuoja kraujospūdį – ir skausmo pojūčiai praeina savaime. Pasigaminkite limonadą iš greipfrutų, citrinų ir laimo. Puikiai numalšina troškulį ir atgaivina, o prireikus malšina galvos skausmą. O štai gėrimo su mėtomis receptas.
Sudėtis:
- greipfrutas - 1 vnt.
- citrina - 2 vnt.
- kalkės - 2 vnt.
- mėtos-3-4 šakelės
- gazuotas vanduo-500 ml
- cukrus - pagal skonį
Visus citrusinius vaisius perpjauname per pusę, nukerpame kelias skilteles, iš likusio minkštimo išspaudžiame visas sultis ir sujungiame į vieną indą. Mėtų šakelės lengvai minkomos stūmikliu, dedamos ant dekanterio dugno kartu su vaisių griežinėliais. Viską užpilkite šviežiai spaustomis sultimis ir mineraliniu vandeniu, leiskite pastovėti šaldytuve 3-4 valandas. Patiekite limonadą, puošdami taures šviežiais mėtų lapeliais.
Visi žalios spalvos atspalviai
Mitybos specialistai mėtas vadina vienu veiksmingiausių detoksikacijos priemonių, nes jose esančios veikliosios medžiagos padeda iš organizmo pašalinti toksinus. Be to, mėtos pagerina veido spalvą, o plaukai tampa tankūs ir gražūs. Kaip praktiškai patirti šią stebuklingą galią? Pasigaminkite mėtinį kokteilį sau.
Sudėtis:
- avokadas - 1 vnt.
- žalias obuolys - 1 vnt.
- agurkas - 1 vnt.
- salierų stiebai - 1 vnt.
- mėtos-4-5 šakelės
- citrinų sultys - 2 valgomasis šaukštas. l.
- filtruoto vandens - 100 ml
- medus - pagal skonį
Nulupkite visus vaisius ir agurkus. Iš avokado pašaliname kaulą, o iš obuolio - šerdį. Stambiai supjaustykite visus ingredientus, supilkite juos į maišytuvo dubenį. Suberkite mėtų lapus ir į gabalus supjaustytą saliero stiebą, viską išplakite į vienalytę masę. Supilkite citrinos sultis ir vandenį iki norimo tankio. Saldikliai gali pridėti šiek tiek medaus. Tačiau net ir be to, kokteilio skonis bus gana sodrus.
Dabar žinote, kur galite pridėti mėtų. Tikimės, kad jūsų kulinarinė taupyklė pasipildys įdomiais patiekalais ir gėrimais. Jei jums reikia daugiau receptų su šiuo ingredientu, ieškokite jų svetainėje „Valgymas namuose“. O kaip dažnai savo kasdieniniame meniu naudojate mėtas? Prie kokių produktų mieliau derinate? Ar turite kokių nors ypatingų patiekalų su mėtomis? Laukiame jūsų istorijų komentaruose.