Po dviejų vakarų vakarienės gaminimo ant grotelių norėjau papasakoti, kaip ant grotelių iškepti daržoves paprastiems ir smagiems užkandžiams. Žinoma, ant žarijų gausu užkandžių, ypatingą vietą užima šašlykas. Tačiau šiandien kalbėsime apie daržovių užkandžius: pievagrybių kepures (jų paruošimo namuose receptus skaitykite „čia“), keptus kukurūzus, baklažanus ir kt.
Kaip parodė praktika, norint rasti idealų šilumos, maisto storio, gaminimo laiko santykį, tereikia pabandyti. Papasakosiu mūsų vakarykštę patirtį + receptą, kurį papasakojo svetingas kotedžo šeimininkas, kuriame visa tai bandėme gaminti.
Pievagrybiai su grietine
Grybų imame tiek, kiek turime, nuplauname, atsargiai nulaužiame kojeles. Smulkiai supjaustykite kojeles, smulkiai supjaustykite svogūną (svogūnų kiekis priklauso nuo jūsų nuožiūra, apie 0,5 svogūno 0,5 kg grybų), sumaišykite viską su grietine (300-400 ml 0,5 kg. grybai). Įberkite druskos, pipirų, galite žalumynų.
Beje, kas nebijo valgyti žalių pievagrybių, gali išbandyti šį mišinį – jis puikus, taip pat ir kaip užkandis.
Tada šiuo mišiniu užpildome kepures (šiek tiek su dangteliu) ir dedame ant grotelių virš anglių. Kaitra vidutinė, kepkite pamažu, kad paruoštų ne tik grybai, bet ir „malta mėsa“ – grietinė su svogūnais ir kojomis.
Pasirengimo nustatymas – išsiskiria sultys, grybai lengvai suspaudžiami pirštais (ne elastingi), mišinys susitraukia ir tampa vienalytesnis. Geriau valgyti karštą, be jokių padažų, galima užkąsti degtinės, alaus ir kitų gėrimų, kuriuos galima rasti prie kepsninės.
Baklažanai įdaryti... kažkuo
Iš karto pasakysiu, kad užkandis tinka ne visiems, kažkodėl mėgėjų nėra daug. Kai kurie kepa sveikus baklažanus ant iešmelių arba tinklelyje, juose įpjovę. Man šis variantas nelabai patinka, bet įdaras patrauklesnis. Norėdami suprasti, kaip kepti daržoves ant grotelių taip, kaip jums patinka, turėtumėte pabandyti tai padaryti bent keliais būdais.
Nuo vištienos palikome obuoliuose marinuotus svogūnus ir medų. Tada jais įdarėme baklažanus. Padarome kelis pjūvius išilgai (3-5, priklausomai nuo dydžio), druskos, pipirų, prieskonių, visko. Ir ten sandariai dedame svogūną (jei norite, žalumynus, grybus, taukus ir pan.). Tai tiek, dedame ant žarijų (vidutinio stiprios ugnies, pakankamai žemai) ir kepame kol labai suminkštės, kad išsiskirtų sultys ir neliktų kietų kraštelių.
Baklažanai geriau tinka arba su mėsa, arba su padažu, nes patys savaime yra gana „neutralūs“.
Lapuose kepti kukurūzai
Kepti nebandžiau, gal kitą kartą. Rašau pagal pasakojimus: renkame/perkame kukurūzus, nepjauname lapų, dedame tiesiai į anglis ir kepame. Geriau imti jaunus arba nelabai jaunus kukurūzus (ne senus), kepti, kol daugmaž suminkštės. Pabandom 😉
Tiesą sakant, tai yra visi nedideli užkandžių ant grotelių receptai. Kitame straipsnyje noriu papasakoti, kaip kepti daržoves ant grotelių folijoje, įskaitant bulves su šonine ir kitus skanius patiekalus. Gero poilsio, romų skaitytojai!