Juodadėmės menkės žuvys: nauda ir žala, virimo būdai, kalorijos

Žuvies turguje šiais laikais galima rasti įvairių žuvų rūšių. Pirkti reikia turėti pinigų. Čia galima rasti ir pigios, ir brangios žuvies. Kai kurie žmonės mieliau perka juodadėmę menką. Todėl prasminga kalbėti apie šią žuvį.

Juodadėmės menkės savybės

Tai jūrinė žuvis, daugiausia gyvenanti Šiaurės Atlanto vandenyse, taip pat Barenco jūroje.

Juodadėmės menkės gali užaugti iki 1 metro ilgio ir priaugti iki 15 kilogramų. Tačiau vidutinis juodadėmių menkių dydis yra iki 50 cm ilgio ir sveria nuo 3 iki 5 kilogramų.

Jis priklauso menkių žuvų rūšiai, todėl yra gerai žinomas panašumas. Tai rodo ovalios dėmės, esančios žuvies šonuose. Juodadėmės menkės mėsa yra balta ir tanki, termiškai apdorojant išlaiko elastingumą.

Juodadėmės mėsa puikiai dera su daugybe prieskonių ir produktų, todėl iš jos ruošiami įvairūs patiekalai, tarp jų ir restoraniniai. Jį galima vartoti šviežią, rūkytą ir džiovintą. Tačiau iš esmės rinkoje jis randamas šviežiai sušaldytas. Juodadėmės menkės ypač skanios, jei jos sūdomos šviežios.

Juodadėmės menkės nauda

Daugelis žmonių mieliau perka ir valgo žuvieną, nes ji yra daug sveikesnė už kitą gyvūninės kilmės mėsą. Žuvies mėsoje yra pakankamai vitaminų ir mineralų, kurie teigiamai veikia žmogaus organizmą. Žuvis gerai virškinama, nes joje nėra baltymo, vadinamo elastinu.

Juodadėmės menkės mėsa nėra riebi, todėl puikiai tinka dietiniam maistui. Tai rodo, kad jis bus naudingas tiems, kurie nusprendžia sulieknėti. Didžioji dalis riebalų, kaip ir daugumoje žuvų, susitelkę žuvies kepenyse, todėl riebalai iš kepenų gaunami pramoninėmis sąlygomis.

Žuvų taukai dažniausiai naudojami medicinoje. Menkių kepenys (įskaitant juodadėmę menką) yra vertingas maisto produktas. Šiuo atžvilgiu parduodant galite rasti konservuotų maisto produktų, pagamintų iš kepenų. Kepenų sudėtyje yra omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios teigiamai veikia centrinės nervų sistemos veiklą, regėjimą ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Nuolat vartojant juodadėmių menkių mėsą, organizmas prisotinamas seleno, kuris padeda pagerinti medžiagų pasisavinimą.

Reguliariai naudojant žuvies mėsą tikrai įmanoma pagerinti plaukų, nagų, odos ir gleivinių būklę. Juodadėmės menkės mėsa ypač naudinga nėščiosioms ir dėl sunkių ligų nusilpusiems žmonėms.

Kontraindikacijos ir žala juodadėmių menkių

Juodadėmės menkės nerekomenduojama vartoti žmonėms, kurie turi alerginių reakcijų į jūros gėrybes. Tokiems žmonėms vartojant juodadėmių menkių, galimas anafilaksinis šokas, dėl kurio gali išsivystyti rimtos būklės. Taip atsitinka dėl organizmo reakcijos į baltymą, šiuo atveju esantį žuvyje. Žmogaus imuninė sistema klaidingai dėl nežinomų priežasčių šį baltymą suvokia kaip pavojingą sveikatai, todėl ir atsiranda alergijos.

Taip pat yra žmonių, kurie apskritai negali toleruoti žuvies produktų, tiksliau – savo virškinimo sistemos dėl tam tikrų fermentų trūkumo. Šis reiškinys gali pasireikšti pirmą kartą naudojant jūros gėrybes, priešingai nei alergijos, kurios pasireiškia pakartotinai vartojant.

Tiesą sakant, tokie sutrikimai pasitaiko gana retai, o jūros gėrybių mėsa žmogaus organizmą veikia tik teigiamai.

Juodadėmės menkės kepimo būdai

Ši žuvis išsiskiria tuo, kad jos oda yra plona ir švelni, o tai supaprastina jos valymo procesą. Juodadėmės menkės galima virti įvairiais būdais. Pavyzdžiui:

1. Kepsnys.
2. Nuvys
3. Druska.
4. Suodinis.
5. Sausas
6. Virti.
7. Marinuoti
8. Kepame orkaitėje.

Kaip kepamos juodadėmės menkės. Yra keletas variantų, kaip tokiu būdu virti juodadėmės menkės: ją galima tiesiog apkepti keptuvėje, kepti giliai arba sutrinti. Norėdami tai padaryti, žuvis supjaustoma, nuplaunama ir išdžiovinama, po to supjaustoma į gabalus. Po to jis dedamas į duoną arba tešlą. Tada žuvis dedama ant įkaitintos saulėgrąžų aliejumi pateptos keptuvės ir kepama. Tuo pačiu metu labai svarbu neperkepti žuvies, kitaip ji pasirodys sausa ir beskonė.

Kaip nuvyti juodadėmę menką. Norėdami tai padaryti, žuvį reikia supjaustyti ir mirkyti labai sūriame tirpale. Tokios būklės žuvis laikoma visą savaitę, po to išimama, išdžiovinama ir pamirkoma. Po to žuvis pakabinama aukštyn kojomis šiltoje vietoje, bet skersvėjo. Nors pasirodo, kad jis yra šiek tiek sausas, daugeliui žmonių patinka tokia forma.

Kaip rūkyti juodadėmę menką. Pirmiausia žuvis dedama į sūrymą, paruoštą pagal vieną iš receptų, po to dedama į rūkyklą, kur žuvis rūkoma 30 minučių. Daugelis mano, kad alksnio mediena juodadėmėms menkėms rūkyti netinka, nes jų dūmai ją apkarsta.

Kaip džiovinama žuvis. Tai procesas, taikomas daugeliui žuvų rūšių. Svarbiausia, kad žuvis būtų išdžiovinta, kad joje neapsigyventų parazitai. Jis turi būti suvyniotas į marlę arba dedamas į specialią, uždarą tinkamos temperatūros vietą.

Kaip verdama juodadėmė menkė. Virtos juodadėmės menkės, kaip ir bet kuri kita tokiu pat būdu virta žuvis, išlaiko beveik visas naudingas savybes, todėl toks gaminimas laikomas „sveiku“. Iš virtos žuvies galima ruošti „sveikas“ salotas. Kepimo metu mėsa išlaiko baltą spalvą ir lengvai suskirstoma į savotiškas „griežinėliais“.

Kaip marinuojamos juodadėmės menkės. Marinatui ruošti labiausiai tinka anyžiai, kvapieji pipirai, kalendra. Be jų, būtinai įpilkite svogūno, acto, druskos ir cukraus. Marinatas prieš naudojimą užvirinamas, po to leidžiama atvėsti iki kambario temperatūros ir suberti žuvies gabaliukus. Tokiu atveju gabaliukai turi būti visiškai panardinti į marinatą.

Kaip kepama juodadėmė menkė. Išvirus juodadėmių menkių, jų kepimo būdas taip pat laikomas „sveiku“ kepimo būdu, nes dauguma maistinių medžiagų išlieka žuvyje. Kepama folijoje, bet prieš tai reikia sutarkuoti reikiamais prieskoniais.

Juodadėmės menkės žuvis yra pagrindas ruošiant įvairius patiekalus, tokius kaip mėsos kukuliai, kotletai, kukuliai, paštetas, įdarai, taip pat pirmieji patiekalai.

Juodadėmės menkės kalorijos ir maistinė vertė

100 g juodadėmės menkės yra šių medžiagų:

• Baltymai - 24 gramas.
• Riebalai - 0,95 g.

100 gramų žuvies gabalėlio yra tik 112 kalorijų. Be to, mėsoje yra šių mineralų:

• Magnis.
• Natris.
• Fosforas.
• Kalcis.
• Folio rūgštis.

Taip pat pažymimas tokių vitaminų kiekis:

• Vitaminas A
• Vitaminas B
• Vitaminas B12.
• Vitaminas D.

Kaip laikomos juodadėmės menkės

Šviežios juodadėmės menkės laikomos ne ilgiau kaip 2 dienas šaldytuve, apatinėje lentynoje. Ilgalaikiam saugojimui geriau užšaldyti, jei jis nebus iškeptas per ateinančias 2 dienas. Jei žuvis prieš tai išvalyta, šaldiklyje ją galima laikyti iki šešių mėnesių.

Juodadėmė menkė – žuvis, kurios naudojimas gali būti naudingas tik tiek vaikams, tiek suaugusiems, jau nekalbant apie tuos žmones, kurie kenčia nuo maistinių medžiagų trūkumo organizme.