Turinys
Paltuso filė: kaip virti? Vaizdo įrašas
Paltusas turi subtilų skonį, todėl tinka bet kokiam receptui. Tie, kurie dar neišbandė šios žuvies, gali pradėti nuo paprastų jos paruošimo būdų arba iš karto pereiti prie šventesnių ir originalesnių receptų, jų įvairovė leidžia rasti tinkamą bet kokiai progai.
Kaip kepti oto filė
Norėdami paruošti skanų patiekalą pagal vieną iš paprasčiausių ir prieinamiausių receptų, jums reikės:
- 0,5 kg oto filė; - 1 kiaušinis; - druska, juodieji pipirai; - 50 g duonos trupinių; - 50 ml augalinio aliejaus.
Jei šaldėte žuvį, atšildykite filė kambario temperatūroje, prieš tai išimdami ją iš šaldiklio. Tiesiog nuplaukite atvėsintą filė po tekančiu vandeniu. Išdžiovinkite žuvį virtuviniais popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite filė į porcijas, jei jos yra pakankamai didelės. Mažus gabalėlius galima kepti visą. Kiekvieną žuvies gabalėlį pasūdykite iš abiejų pusių, pabarstykite pipirais, panardinkite į lengvai išplaktą kiaušinį ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Tada sudėkite žuvį į įkaitintą keptuvę su verdančiu augaliniu aliejumi ir kepkite, kol apskrus, tada apverskite ir kepkite, kol suminkštės. Neuždenkite keptuvės dangteliu, kitaip kepdami gausite troškintą žuvį su drėgnu, neskaniu apkepu. Paruoštą žuvį padėkite ant popierinio rankšluosčio arba pergamentinio popieriaus, kad sugertų aliejaus perteklių.
Taip pat galite naudoti mikrobangų krosnelę, kad atšildytumėte filė, tačiau tik su natūraliu atitirpinimo procesu visos sultys išsaugomos žuvyje, o mikrobangų krosnelėje jis gali pasirodyti šiek tiek išdžiūvęs
Kaip kepti otą orkaitėje
Virkite otą, vengdami riebalų pertekliaus, tai yra, kepkite žuvį orkaitėje. Paimkite:
- 0,5 kg oto; - 50 g grietinės; - 10 g augalinio aliejaus; - 1 svogūno galva; - druska, juodieji pipirai, mairūnas; - kepimo folija.
Paruoškite filė, jei reikia, atšildydami. Supjaustykite porcijomis. Iškirpkite foliją į lakštus ir sulenkite kiekvieną į tam tikrą valtį, kurios dugną sutepkite augaliniu aliejumi ir uždėkite ant jo svogūnų žiedus. Pasūdykite žuvį, padėkite ant svogūno, ant viršaus pabarstykite filė prieskoniais ir ant kiekvieno gabalėlio uždėkite po šaukštą grietinės, tada prijunkite folijos kraštus vienas prie kito, todėl susidaro hermetiški vokai su žuvimi viduje. Kepkite otą 180 minučių iki 20 ° C įkaitintoje orkaitėje.
Kaip pasigaminti oto troškintuvą
Šis receptas sujungia ir žuvį, ir garnyrą. Norėdami paruošti patiekalą iš jo, paimkite:
- 0,5 kg oto filė; - 0,5 kg bulvių; - 2 galvos svogūnų; - 100 g tarkuoto kieto sūrio; - 200 g grietinės; - 10 g alyvuogių aliejaus; - druskos, pipirų pagal skonį.
Formos dugną sutepkite augaliniu aliejumi ir sudėkite į jį sluoksnį iš anksto nuluptų ir supjaustytų bulvių. Ant bulvių dėkite otų filė. Jei jis užšaldytas, iš anksto pašildykite iki kambario temperatūros, nedelsdami virkite atšaldytą. Pagardinkite žuvį druska ir pipirais. Ant jo sudėkite svogūnų žiedus, ant viršaus užpilkite grietinės. Paltusą ir bulves kepkite orkaitėje 30 minučių, tada ant viršaus suberkite tarkuotą sūrį ir kepkite žuvį dar 10 minučių. Kad otas būtų paruoštas, pakanka 180 ° C temperatūros.