Daug gyvūninės kilmės ingredientų slypi gaminiuose, kurie, atrodo, yra skirti vegetarams ir veganams. Tai ančiuviai Vusterio padaže ir pienas pieniniame šokolade. Želatinos ir taukų galima rasti zefyra, sausainiai, krekeriai, traškučiai, saldainiai ir pyragaičiai.
Sūrį valgantys vegetarai turėtų žinoti, kad dauguma sūrių gaminami su pepsinu, kuris koaguliuoja fermentus iš paskerstų karvių skrandžių. Alternatyva pieno produktams gali būti sojos sūris, kuriame nėra šalutinių gyvūninių produktų. Tačiau dauguma sojų sūrių gaminami su kazeinu, kuris gaunamas iš karvės pieno.
Veganai turėtų žinoti, kad daugelyje maisto produktų, pažymėtų kaip vegetariški, yra kiaušinių ir pieno ingredientų. Vengdami maisto produktų, kuriuose yra sviesto, kiaušinių, medaus ir pieno, veganai turėtų žinoti, kad juose yra kazeino, albumino, išrūgų ir laktozės.
Laimei, beveik kiekvienas gyvūninės kilmės ingredientas turi augalinės kilmės alternatyvą. Yra desertų ir pudingų, kurių pagrindą sudaro agaras ir karageninas, o ne želatina.
Geriausias patarimas, kaip nesąmoningai nepirkti produktų, kurių sudėtyje yra gyvūninės kilmės ingredientų, yra perskaityti etiketes. Paprastai kuo labiau perdirbtas maistas, tuo didesnė tikimybė, kad jame bus gyvūninės kilmės produktų. Patarimas – valgykite daugiau šviežio maisto, daržovių, vaisių, grūdų, pupelių, o salotų užpilus pasigaminkite patys. Tai ne tik padės išvengti gyvūninės kilmės produktų, bet ir pagerins jūsų maisto skonį.
Žemiau pateikiamas paslėptų gyvūninių ingredientų ir maisto produktų, kuriuose jie yra, sąrašas.
Naudojamas kepiniams, sriuboms, dribsniams, pudingams tirštinti ir surišti. Albuminas yra baltymas, randamas kiaušiniuose, piene ir kraujyje.
Raudoni maistiniai dažai, pagaminti iš maltų vabalų, naudojami sultims, kepiniams, saldainiams ir kitiems perdirbtiems maisto produktams dažyti.
Iš gyvulinio pieno gaunami baltymai naudojami grietinei ir sūriui gaminti. Jis taip pat dedamas į nepieninius sūrius, kad pagerintų tekstūrą.
Gaminamas verdant karvės kaulus, odą ir kitas dalis. Naudojamas desertams, zefyrams, saldumynams ir pudingams gaminti.
Vadinamasis pieno cukrus gaminamas iš karvės pieno ir randamas kepiniuose bei perdirbtuose maisto produktuose.
Kiaulių riebalai, kurie yra krekerių, pyragų ir pyragaičių dalis.
Gaunamas iš pieno, dažnai randamas krekeriuose ir duonoje.