Medus: kaip išsirinkti, laikyti, maišyti ir pridėti prie patiekalų

Kaip išsirinkti medų

Daugumos medaus rūšių skonis labai skiriasi. Universaliausios yra vadinamosios „gėlės“ ir „pievos“, kartais iš įvairių rūšių gėlių surinktas medus vadinamas „žolelėmis“. Jei recepte parašyta „2 šaukštai. l. medus “, nenurodydamas veislės, paimkite vieną iš šių rūšių. Bet jei sakoma „grikiai“, „liepos“ ar „akacijos“ - tai reiškia, kad šis skonis patiekale atlieka tam tikrą vaidmenį.

Kaip laikyti medų

Medų geriausia laikyti stikluose arba fajansuose, kambario temperatūroje, o ne vėsioje vietoje, tačiau atokiau nuo šviesos ir šilumos šaltinių. Laikui bėgant natūralus medus tampa cukruotas - tai visiškai natūralus procesas. Jei pavasaris ir ankstesnio derliaus medus vis dar skaidrus, didelė tikimybė, kad pardavėjas jį sušildė. Tai beveik neturi įtakos skoniui, tačiau gydomosios medaus savybės kaitinant akimirksniu išgaruoja.

Kaip sumaišyti medų

Jei jums reikia medaus kelių dalių padažui, pirmiausia sumaišykite jį su skysčiais ir pastomis, o paskui su aliejumi. Kita tvarka nebus lengva pasiekti vienodumo. Pavyzdžiui, pirmiausia į medų supilkite citrinos sultis ir įpilkite garstyčių arba adžikos, maišykite iki vientisos masės. Ir tada supilkite aliejų.

Kaip pridėti medaus į patiekalus

Jei pagal receptą reikia įdėti medaus į karštą padažą, geriausia tai padaryti pačioje virimo pabaigoje. Žodžiu, prireikia kelių sekundžių, kol medus pakankamai gerai sukuria savo aromatą karštame inde. Jei virsite ilgai, ypač stipriai verdant, aromatas palaipsniui išnyks. Jei reikia užvirinti sirupą ant medaus (kuriam medus verdamas kaip medaus pyragas), tai norėdamas ryškesnio aromato, į paruoštą mišinį / tešlą įpilkite šiek tiek šviežio medaus - jei pagrindas karštas, tada medaus greitai ištirps be jokių problemų ...

Kaip pakeisti cukrų medumi

Jei recepte norite pakeisti medų cukrumi, nepamirškite, kad šis pakaitalas neturi būti vienas prie kito „tiesiai į priekį“. Medus dažniausiai yra daug saldesnis nei cukrus (nors tai priklauso nuo veislės), todėl daugeliu atvejų pakaitalas turėtų būti atliekamas vienas prieš du - tai yra, medaus reikia įdėti perpus mažiau nei cukraus.