Kaip ir kur teisingai laikyti sojos pupeles?
Pagrindinis sojos bruožas yra jos gebėjimas greitai sugerti drėgmę net iš oro. Į šį niuansą reikia atsižvelgti jį laikant. Padidėjusi oro drėgmė, net jei laikomasi temperatūros režimo, taps pagrindine grūdų puvimo priežastimi.
Sojos pupelių laikymo namuose niuansai:
- prieš laikant sojos pupeles, būtina jas sutvarkyti (pažeistos ir suskilusios sėklos sutrumpins visų turimų sojų pupelių galiojimo laiką);
- rūšiuojant sojos pupeles, gali susidurti šiukšlių dalelės, kurias taip pat reikia pašalinti (šiukšlės gali tapti pagrindiniu pelėsio šaltiniu, kuris palaipsniui užkrės ir sėklas);
- jei laikant sojas ant sėklų atsirado apnašų ar neaiškios kilmės šiukšlių (su sąlyga, kad iš pradžių tokių požymių nebuvo), tuomet tokio produkto negalima valgyti;
- sėklos su pažeistu lukštu gana greitai supelija, ir apnašų nuplauti nepavyks, o sojos pupelės bus paveiktos ne tik iš išorės, bet ir iš vidaus;
- sojos pupelės dažnai yra pažeistos grybelinių ligų, todėl sutrumpėja jų galiojimo laikas (galite išvengti grybelio atsiradimo tik laikydamiesi būtinų oro drėgmės taisyklių laikydami sojas);
- jei sojos pupelės yra šlapios, tada jų negalima laikyti (be to, sėklos neturėtų sulipti);
- soja laikoma produktu, neturinčiu savo skonio ir kvapo, todėl, jei sėklos pradeda skleisti kvapus, tai yra gedimo ar netinkamo laikymo ženklas;
- nerekomenduojama sojos laikyti šalia kitų maisto produktų (tai gali turėti įtakos sojos sugeriamai drėgmei ir pakeisti jos skonį);
- jei sojos pupelės buvo perkamos pakuotėje, tada jas atidarius sėklos turi būti perkeltos į naują sandarų konteinerį;
- sojos pupeles galite laikyti popieriniuose maišuose, audinio maišeliuose arba storoje polietileno medžiagoje (nerekomenduojama naudoti jokių talpyklų, kurios yra linkusios kondensuotis);
- idealios sojos pupelių laikymo vietos yra patamsintos sandėliuko lentynos, spintelės ar balkonai (svarbiausia, kad sėklos nebūtų veikiamos tiesioginių saulės spindulių ir nebūtų šilumos efekto);
- sojos pupelių laikymo metu negalima maišyti sėklų, kurios kurį laiką buvo laikomos namuose, ir tų, kurios buvo nupirktos neseniai (tokie veiksmai gali sutrumpinti sojos galiojimo laiką ir netolygiai paruošti sojos pupeles virimo proceso metu). .
Jei sojos pupelės yra virtos arba perkamos okara (susmulkintų ir virtų sėklų) pavidalu, tuomet jas reikia laikyti tik šaldytuve. Kaip pakuotę geriau naudoti foliją, o pats produktas gali būti dedamas ne tik ant šaldytuvo lentynų, bet ir į šaldiklį. Tinkamumo laikas šaldiklyje bus keli mėnesiai, o šaldytuve - ne ilgiau kaip 10 dienų.
Kiek laikyti sojos pupelių
Maksimalus sojos pupelių tinkamumo laikas yra 1 metai. Tuo pačiu metu oro drėgmė neturėtų viršyti 13%. Priešingu atveju sėklos greitai pablogės. Sukurti tokias sąlygas yra gana sunku, todėl sojos pupelių nerekomenduojama laikyti metus. Geriausia jį valgyti palaipsniui, bet greitai. Be to, kuo ilgiau soja laikoma, tuo jos struktūra tampa standesnė.
Sojų pupelių drėgmės režimo ir galiojimo laiko santykis:
- esant drėgmei iki 14%, sojos pupelės laikomos metus;
- esant didesniam nei 14%oro drėgnumui, sojos pupeles galima laikyti ne ilgiau kaip 3 mėnesius.
Sojos pupelių tinkamumo laiką galite apskaičiuoti atlikdami paprastą matematiką. Pradinis rodiklis turėtų būti 14% oro drėgmės. Jei lygis pakyla 15%, galiojimo laikas sutrumpinamas 1 mėnesiu. Jei drėgmė sumažės, sojos pupelės bus laikomos 3 mėnesius ilgiau.
Nelaikykite sojos sėklų šaldytuve ir neužšaldykite. Oro drėgmė nei pirmuoju, nei antruoju atveju neatitiks reikiamų rodiklių. Be to, sojos pupelės laikomos pupelių ir žirnių principu, tačiau ypatingas dėmesys skiriamas aplinkos drėgmei.