Virkite visą „Congrio“ 20 minučių, multivarke garams ir dvigubam katilui - 30 minučių. Jei supjaustysite kongus į gabalus, virimo laikas sutrumpės 10 minučių.
Kaip gaminti kongrioną
Reikalingi - Kongrio, vanduo, druska, žolelės ir prieskoniai pagal skonį
1. Žarnas ir praskalaukite kongrioną, pašalinkite gleives iš skerdenos.
2. Kongrioną nuplaukite tekančiu vandeniu.
3. Supilkite vandenį į puodą, įdėkite kongrioną, padėkite puodą ant ugnies.
4. Pagardinkite kongrioną druska ir į keptuvę suberkite pipirų grūdelius.
5. Virkite kongrioną 20 minučių.
Kaip garinti kongresą
Produktai
Congrio žuvies skerdena - 1 kg
Citrina - 1 vnt
Česnakai - 2 gvazdikėlių
Švieži krapai - 1 kekės
Majonezas - 2 suapvalinti šaukštai
Garstyčios – pilnas valgomasis šaukštas
Alyvuogių aliejus - 2 kupini šaukštai
Džiovintas rozmarinas - žiupsnelis
Druska ir malti pipirai - po žiupsnelį
Garo žuvis iš Kongrio
1. Norėdami atsikratyti gleivių, nuplaukite žuvų skerdeną po vėsiu tekančiu vandeniu.
2. Supjaustykite gabalais ne daugiau kaip 4-5 cm.
3. Įdėkite būtinus pagardus: druską, pipirus, rozmariną.
4. Įdėkite į dvigubą katilą ir virkite 20 minučių.
5. Maišytuve sumaišykite smulkiai supjaustytą česnaką ir krapus, įpilkite garstyčių, majonezo, alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių.
6. Pagardinkite pipirais, druska ir išplakite kongriono garų žuvies padažą iki vientisos masės.
7. Paruoštą žuvį patiekite su gautu padažu. Tinkamas garnyras būtų ryžių ar daržovių salotos.
Skanūs faktai
- Kongresas - it didelės žuvys, gyvenančios įvairiuose gyliuose nuo kelių metrų iki kilometro. Paprastai jis minta moliuskais ir vėžiagyviais, tačiau kartais šis plėšrūnas gali užpulti mažas žuvis. Tai ypač paplitusi Čilėje, Brazilijoje prie Pietų Australijos ir Pietų Afrikos krantų.
- Congrio mėsa yra rausvos spalvos atspalvis, valgo vėžiagyvius, o skonis kaip krevetės. Dėl šios priežasties Rusijoje ji kartais vadinama krevečių žuvimi. Kitas congrio pavadinimas yra karaliaus klipas.
- Maistui pritaikyti ir Congrio kepenys. Sakoma, kad jos skonis švelnesnis ir malonesnis nei paprastos vištienos kepenėlės.
- Pablo Neruda yra poetas iš Čilės, kur ši žuvis labai mėgsta, jis netgi skyrė Kongui eilėraštį „Odė žuvies sriubai“.
- Kaina sušaldytas kongresas - nuo 280 rublių / 1 kilogramas (vidutiniškai Maskvoje nuo 2019 m. liepos mėn.).
Kaip paruošti „Congrio“ sriubą
Produktai
už skardinę 7 litrai
Visos krevečių žuvys - 1–1,5 kilogramo
Morkos – 2 vnt. didesnės
Bulgarų pipirai - 1 vnt
Pomidoras - 2 vnt
Dideli svogūnai - 2 vnt
Jaunas česnakas - 4 skiltelės
Bulvės - 3 vnt
Lauro lapas - keli lapai
Džiovintas raudonėlis – 1 arbatinis šaukštelis
Saulėgrąžų aliejus - 80 mililitrų
Citrinų sultys - pusė stiklinės
Druskos ir pipirų pagal skonį
Už patiekimą
Grietinėlė iki 20% riebumo -120 gramų Žalieji svogūnai – didelė kekė (galima pakeisti kalendra, petražolėmis)
Kaip paruošti krevečių žuvies sriubą
1. Išdarinėkite kongrioną, nuplaukite šaltu vandeniu, šiek tiek subraižykite peiliu, pašalindami gleives.
2. Supjaustykite kongrioną dideliais gabalėliais.
3. Paruoškite marinatą: citrinos sultis, smulkiai supjaustytą česnaką, druską ir pipirus.
4. Jame marinuokite žuvies gabaliukus.
5. Kol kongreso minkštimas marinuojasi, iš kongriono galvos, pelekų, odos ir uodegos išvirkite stiprų sultinį.
6. Į congrio sultinį įdėkite vieną morką, vieną svogūną, dvi skilteles česnako, lauro lapą, druską ir pipirus.
7. Virkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
8. Antrąjį svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas ir bulves – apskritimais, pipirų juostelėmis.
9. Pomidorai, iš anksto užpilti verdančiu vandeniu, nulupti nuo odos ir sėklų, supjaustyti kubeliais.
10. Dideliame puode gerai įkaitinkite aliejų.
11. Troškinkite svogūnus, morkas jame ant silpnos ugnies, įpilkite pomidorų, o po kelių minučių dar paprikų ir bulvių.
12. Įpilkite prieskonių: raudonėlio, druskos, juodųjų pipirų, lauro lapų.
13. Viską užpilkite virintu žuvies sultiniu.
14. Užvirkite „Congrio“ sriubos sultinius.
15. Praėjus 10 minučių po pervirimo, į verdantį sultinį suberkite krevečių žuvies gabalėlius ir supilkite marinatą.
16. Švelniai virkite dar 15 minučių.
17. Prieš patiekdami į kiekvieną „Congrio“ sriubos dubenį įpilkite po šaukštą grietinėlės ir gerai išmaišykite.
18. Ant viršaus pabarstykite sriubą su smulkintais žaliais svogūnais.
Patiekite karštą kongrio sriubą su balta šviežia duona.