Uždėkite puodą su pienu ir cukrumi ant vidutinės ugnies ir išmaišykite. Virkite cukrų 7 minutes po virimo, nuolat maišydami. Po 30 minučių pienas sutirštės ir taps šviesiai rudos spalvos - tikras pasirengimo ženklas. Į sviestu pateptą lėkštę supilkite pieno cukrų ir palikite sustingti. Po 15 minučių iš indo išimkite sukietėjusį cukrų. Cukrų rankomis susmulkinkite į mažus gabalėlius.
Kaip virti cukrų
Produktai
Granuliuotas cukrus - 300 gramų (1,5 puodelio)
Pienas 1-3% - 100 mililitrų (pusė stiklinės)
Sviestas - 35 gramai: 30 gramų virimui ir 5 gramai (1 arbatinis šaukštelis) tepimui
Produktų paruošimas
1. Į storasienį puodą supilkite 300 gramų cukraus ir 100 mililitrų pieno, gerai išmaišykite.
2. Išmatuokite tepimo aliejų ir palikite ištirpti kambario temperatūroje tiesiai ant indo, skirto cukrui.
Kaip virti pieno cukrų
1. Padėkite puodą su pienu ir cukrumi ant vidutinės ugnies ir išmaišykite.
2. Kai pieno cukrus užvirs, virkite toliau 7 minutes, nuolat maišydami mediniu šaukštu.
3. Kol kompozicija verda, ji gali labai virti ir putoti - tai natūralu, tačiau reikia nuolat maišyti.
4. Po 25-30 minučių kompozicija sutirštės ir įgaus šviesiai rudą spalvą - tai yra pasirengimo ženklas.
5. Paruoštoje svieste išteptoje lėkštėje supilkite pieno cukrų, išlyginkite ir palikite sustingti.
6. Po 15-20 minučių virtas cukrus sukietės, jį reikia išimti iš indo. Norėdami tai padaryti, turėsite uždengti plokštę pjovimo lenta ir švelniai ją apversti. Kadangi lėkštės šonai buvo sutepti sviestu, sukietėjęs pieno cukrus lengvai atsiskirs ir liks lentoje.
7. Rankomis suskaidykite cukrų į mažus gabalėlius. Jei cukraus sluoksnis yra gana storas, galite jį supjaustyti peiliu, kai jis vis dar nėra visiškai sukietėjęs.
Skanūs faktai
- Kepdami į cukrų galite įdėti tarkuotos apelsino žievelės, smulkintų lazdyno riešutų, sėklų, džiovintų vaisių (džiovintų abrikosų, razinų). Svarbu, kad priedų nebūtų per daug, kitaip virtas cukrus subyrės. Gatavą cukrų galima papuošti kapotais riešutais arba tarkuotu šokoladu.
- Verdant patogu naudoti medinę mentelę: ji yra mažiau triukšminga, nepaliks pėdsakų ir jai lengviau iš keptuvės dugno pašalinti cukraus sluoksnius, kad neleistų degti.
- Puodas turi būti gilus ir storu dugnu, kad kepant cukrus nedegtų.
- Standartinės kepimo cukraus proporcijos: 1 puodelis cukraus 1/5 puodelio pieno.
- Vietoj pieno galite naudoti skystą grietinę arba grietinėlę.
- Virkite cukrų ant labai mažos ugnies ir nuolat maišykite, kad cukrus nedegtų.
- Cukraus plokštelę ištepkite sviestu, kad cukrų būtų galima lengvai atskirti nuo plokštelės.
- Vietoj lėkštės galite naudoti ledo ar kepimo indus, dubenėlius, padėklus, arbatos puodelius. Kadangi cukrus labai greitai sukietėja, o tada jį sulaužyti yra problematiška, rekomenduojama pabandyti cukrų supilti plonu sluoksniu.
- Jei nėra sviesto, galite virti cukrų be jo, sutelkiant dėmesį į tuos pačius pasirengimo ženklus. Tokiu atveju plokštelę galima patepti augaliniu aliejumi.