Paruošti barščių padažą užtrunka apie 2 valandas, iš kurių 1 valanda skiriama tiesiogiai padažui gaminti.
Kaip virti barščius žiemai
Produktai 4,2 litrams
Burokėliai - 7 vnt (1 kilogramas)
Morkos - 5 gabalėliai (1 kilogramas)
Bulgarų pipirai - 5 vnt (700 gramų)
Pomidorai - 7 vnt (1 kilogramas)
Svogūnai - 5 vnt (600 gramų)
Česnakai - 10 didelių dantų (galite turėti visą galvą)
Čili pipirai - 1 gabalas
Krapai - 1 kekė
Petražolės - 1 kekė
Augalinis aliejus - 9 šaukštai
Druska - 6 šaukštai
Cukrus - 3 šaukštai
Actas 9% - 150 mililitrų
Daržovių paruošimas derliui nuimti
1. Kruopščiai nuplaukite daržoves. Nulupkite burokėlius, morkas, svogūnus ir česnaką.
2. 7 runkelius sutarkuokite stambia tarka.
3. Ant stambios trintuvės sutarkuokite 5 morkas.
4. Iš 5 paprikų išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais.
5. Kiekvieną iš 7 pomidorų pamirkykite verdančiame vandenyje 1 minutei, tada nuplaukite šaltu vandeniu ir nulupkite, supjaustykite griežinėliais.
6. Supjaustykite 5 svogūnus pusžiedžiais.
7. Smulkiai supjaustykite 10 česnako skiltelių.
8. Perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklas ir supjaustykite 1 šviežią čili ankštį plonomis juostelėmis.
9. Smulkiai supjaustykite 1 krūva krapų ir petražolių.
Gaminti barščius žiemai
1. Į įkaitintą keptuvę supilkite 3 šaukštus augalinio aliejaus ir suberkite svogūną.
2. Kepkite ant vidutinės ugnies 3 minutes. Keptus svogūnus suberkite į puodą.
3. Į tą pačią keptuvę supilkite 3 šaukštus augalinio aliejaus (jo plauti nereikia), pakaitinkite 1 minutę ir suberkite tarkuotas morkas, kepkite 3 minutes ant vidutinės ugnies. Keptas morkas perkelkite į puodą su svogūnais.
4. Į keptuvę supilkite 3 šaukštus augalinio aliejaus ir suberkite tarkuotus burokėlius, kepkite 5 minutes, užpilkite puse stiklinės vandens ir troškinkite 20 minučių po uždaru dangčiu.
5. Įpilkite trečdalį stiklinės 9% acto, sumaišykite burokėlius ir nustokite kaitinti.
6. Į puodą su svogūnais ir morkomis suberkite nuluptas ir susmulkintas paprikas bei pomidorus.
7. Maišykite daržoves ir virkite ant silpnos ugnies 25 minutes. Daržoves periodiškai maišykite, kad jos nesudegtų.
8. Įpilkite česnako, žolelių, čili, 6 šaukštus druskos ir 3 šaukštus cukraus. Maišykite ir virkite 15 minučių.
9. Suberkite troškintus burokėlius. Puodo turinį užvirkite ir virkite 3 minutes. Suberkite likusius, viską sumaišykite.
Įdėkite karštą įdarą į stiklainius ir uždarykite dangčius, padėkite laikyti.
Barščių nuėmimas lėtoje viryklėje
1. Svogūnus pakepinkite lėtoje viryklėje, kai dangtis atidarytas režimu „Kepimas“ arba „Kepimas“.
2. Įpilkite morkų, kepkite dar 5 minutes, tada burokėlius ir kepkite dar 5 minutes.
3. Supilkite trečdalį acto, pusę stiklinės vandens ir virkite 20 minučių tuo pačiu režimu, neuždengdami multivarko dangčiu.
4. Įpilkite pomidorų ir paprikų, troškinkite 5 minutes, tada prieskonius, prieskonius, cukrų ir druską.
5. Virkite barščius 10 minučių, tada įdėkite į sterilizuotus stiklainius.
Kaip virti barščius su padažu
Produktai
Jautienos krūtinėlė - 500 gramų
Bulvės - 5 vnt
Švieži kopūstai - 500 gramų
Barščių padažas - 1 skardinė (700 gramų)
Druska - 1 valgomasis šaukštas
Vanduo - 2 litrai
Kaip virti burokėlių barščius stiklainyje
1. Nuplaukite daržoves.
2. Nulupkite 5 bulves ir supjaustykite mažais kubeliais.
3. Kopūstų lapus supjaustykite nelabai plačiomis juostelėmis.
4. Nuplaukite jautienos krūtinėlę.
5. Į puodą supilkite 2 litrus vandens, įdėkite į jį mėsą ir kepkite ant vidutinės ugnies.
6. Kai vanduo užvirs, nuimkite putplastį, kepkite krūtinėlę ant silpnos ugnies 2 valandas.
7. Nuimkite krūtinėlę iš sultinio, supjaustykite mažais gabalėliais.
8. Į karštą sultinį suberkite bulves ir kopūstus, virkite 15 minučių.
9. Įpilkite mėsos ir barščių padažo, įpilkite 1 šaukštą druskos, viską išmaišykite, virkite 5 minutes.
Leiskite barščiams užvirinti 10 minučių, tada patiekite, į kiekvieną lėkštę įdėdami desertinį šaukštą grietinės.
Skanūs faktai
- Norint paruošti barščių padažą nurodytomis proporcijomis, nuo virtuvės dalykėlių jums reikia 5 litrų puodo, taip pat reikia paruošti 6 stiklinius indus, kurių tūris 700 gramų, po „susukamu“ dangteliu. Siuvimo mašinai galite naudoti pusės litro ir litro indelius su metaliniais dangteliais.
- Kruopščiai nuplaukite stiklainius ir dangčius su soda. Bankai sterilizuoti verdančio vandens ar garų.
- Actas troškinimo pabaigoje dedama į burokėlius, kad jų tolimesnė virimo metu jų sodri spalva išliktų.
- Į barščių padažą gali pridėti pupelės (700 gramų virtų pupelių pagal pateiktą receptą), kurias pirmiausia reikia išvirti. Į barščių padažą dedama ir kopūstų - tiek šviežių, tiek raugintų kopūstų. Rauginti kopūstai pirmiausia turi būti troškinti, o po to pridėti prie likusių daržovių.
- Gaminkite su padažu vegetaras barščiai ant vandens, be mėsos. Jei nėra laiko virti sultinį, galite kartu su barščių užpilu į barščius įdėti troškintos mėsos skardinę.
- Barščių nuėmimas yra puikus nepriklausomas patiekalas, skanios žiemos salotos, pasižyminčios aštraus skonio ir gražios spalvos. Galima patiekti šaltą su grietine ir smulkintu česnaku.
- Kalorijų vertė padažai barščiams - 80 kcal / 100 gramų.
- Kaina produktai, skirti 4 litrų barščių ruošinio paruošimui žiemai sezono metu (rugpjūčio-rugsėjo mėn.) – nuo 350 rublių.