Užšaldyti pilkieji omarai verdami 15–20 minučių. Jei omarai yra raudoni, jie jau yra virti, juos tiesiog reikia įdėti į vandenį ir užvirinti vandenį.
Virkite langoustinus 3-5 minutes.
Kaip virti omarus
1. Patikrinkite omarus: raudonieji omarai jau buvo išvirę, jie buvo užšaldyti po terminio apdorojimo; o jei omarai yra pilki, tada jie buvo užšaldyti gyvi.
2. Į puodą su atsargomis supilkite vandenį, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį druskos už kiekvieną litrą vandens.
3. Užsimeskite pirštines, kad nesusipjaustytumėte žnyplėmis, dėkite omarus, palaukite, kol užvirs, ir virkite omarus 15–20 minučių, jei jie švieži, ir 5 minutes, jei jie bus virti ir užšaldyti.
Gamindami langustines atkreipkite dėmesį į svarstyklių spalvą:
žalia: virkite verdančiame vandenyje 3 minutes, kol chitininis dangtelis parausta;
raudona (virta-šaldyta): pakanka 2 minučių karštu vandeniu.
4. Išimkite omarus iš vandens, patiekite.
Patiekite omarus su austrių arba sojų padažu.
Greičiausias ir populiariausias omarų užkandžių receptas yra virti sultinyje su citrina, druska ir prieskoniais (pipirais, gvazdikėliais, lauro lapais). Valymo metu prieskoniai iš lukšto taip pat nukris ant mėsos, o tai suteiks ypatingą skonį ir aromatą. Jei norite, galite virti jau nuluptas langoustines: tada verta jas nuleisti į verdantį vandenį ne ilgiau kaip 15 sekundžių.
Faktai apie omarus
- Langoustines ir langoustines nesiskiria gaminant maistą ir yra „giminės“, tačiau atkreipkite dėmesį, kad tai skirtingos jūros gėrybės. Omarai gali būti labai dideli ir priminti vėžius, tik omarams trūksta mėsingų nagų. O langustinai - tarsi didžiulės krevetės, 2 delnų ilgio.
- Kepant omarus visai nereikia pridėti prieskonių: mėsa labai minkšta ir švelni. Virtą omaro mėsą galima pamirkyti žuvies ar sojos padaže arba užpilti apelsinų sultimis.
- Patikrinti omaro pasirengimą labai paprasta: visiškai paruošta mėsa yra balta.
- Omaruose jie valgo viską, išskyrus kojas ir chitiną, omare praktiškai nėra žarnyno nuolaužų.
- Omaruose yra mažai kalorijų (90 kalorijų 100 gramų).
- Omarų kiekis (100 gramų) - 17 gramų baltymų, 2 gramai riebalų.
- Omaruose visiškai nėra angliavandenių.
- Omarai yra daug kalcio, magnio, vario ir jodo.
- Omarų kaina yra nuo 1100 rublių / kilogramas šaldytų jūros gėrybių (vidutinė kaina Maskvoje 2018 m. Rugsėjo mėn.). Tai laikoma delikatesu, didelė omarų kaina paaiškinama tuo, kad jie nėra veisiami Rusijoje.