Kaip ilgai virti kalmarus

Kalmarai virinami verdančiu vandeniu 1-2 minutes po dangčiu.

Arba galite virti kalmarus pagal šią taisyklę: po virimo virkite pusę minutės, išjunkite ugnį ir palikite 10 minučių.

Atšildykite užšalusius kalmarų žiedus ir virkite 1 minutę.

Kaip ilgai virti kalmarus

• Jei kalmarų skerdenos užšaldytos, atitirpinkite kambario temperatūroje.
  
• Kalmarus užpilkite verdančiu vandeniu, kad juos būtų lengva valyti.
  
• Nulupkite odą ir kalmarų kraigą, švelniai pakreipdami odą nagais.
  
• Užvirkite 2 puodelius vandens 3 mažiems kalmarams.
• Į verdantį vandenį įpilkite lavruškos ir pipirų.
• Įdėkite jūros gėrybes į puodą su vandeniu.
  
• Virkite kalmarus 2 minutestada iškiškite iš puodo.
  

Virimas švieži kalmarai

1. Kalmarus nuplaukite, aštriu peiliu nupjaukite odą iš skerdenos išorės ir vidaus bei pelekus.

2. Užvirinkite vandenį, įberkite druskos ir prieskonių.

3. Kalmarus suberkite į puodą su vandeniu, virkite 1-2 minutes, priklausomai nuo dydžio.

Virkite kalmarus kuo greičiau

Kalmarus galite virti tik 30 sekundžių, panardinę į verdantį vandenį. Per šį laiką kalmarai bus iškepti ir beveik nepraras dydžio. Nuotraukoje: kalmarai viršuje po 2 minučių virimo, žemiau - po 30 sekundžių virimo.

Kalmarų gaminimas be atšildymo

1. Neatšildykite užšaldytų kalmarų (visos skerdenos, žiedų ar nuluptų kalmarų).

2. Į puodą supilkite tiek vandens, kad tilptų visi sušalę kalmarai.

3. Uždėkite keptuvę ant ugnies, užvirkite vandenį.

4. Į puodą įberkite druskos, pipirų ir lauro lapų.

5. Įdėkite kalmarus į verdantį vandenį, kepimui pažymėkite 1 minutę.

6. Išjunkite kaitrą po keptuvę, uždenkite ir 10 minučių užpilkite kalmarus.

Kalmarų receptas lėtoje viryklėje

1. Supilkite vandenį į daugialypio indo indą, įtaisą nustatykite į „Virimo“ režimą.

2. Įberkite druskos ir prieskonių.

3. Atšildytų kalmarų skerdenas ar žiedus suberkite į verdantį vandenį.

4. Uždarykite multivarką dangčiu, virkite 2 minutes, tada 3 minutes neatidarykite dangtelio.

Garuojantis kalmaras

1. Užpildykite vandens rezervuarą, įpilkite druskos ir prieskonių.

2. Kalmarus įdėkite į dvigubą katilo dėklą - į vieną eilę.

3. Kalmarus virkite dvigubame katile 7 minutes.

Greitas kalmaras mikrobangų krosnelėje

Metodas rekomenduojamas, jei nėra plokštelės, o kalmarų minkštumas nėra svarbus

1. Atšildytus kalmarus apšlakstykite aliejumi, citrinos sultimis ir prieskoniais.

2. Kalmarus suberkite į mikrobangų indą.

3. Nustatykite multivarką į 1000 W, virkite 1-3 minutes, priklausomai nuo kalmarų skaičiaus (1-3).

Skanūs faktai

Kaip gaminti salotas?

Virimo laikas yra tas pats, 1-2 minutės, tačiau yra subtilumas. Kalmarai po virimo iškart išdžiūsta, todėl, jei nenorite, kad kalmarai traškėtų salotose, virkite juos pačioje salotų paruošimo pabaigoje - ir supjaustykite kalmarus iškart po virimo. Arba laikykite kalmarus vandenyje. Žiedai puikiai tinka salotoms - jų nereikia nulupti, tiesiog supjaustyti mažesniais gabalėliais.

Tikslus kalmarų kepimo laikas

Ką valgyti kalmaruose

1. Skerdena yra didžiausia ir akivaizdžiausia kalmarų dalis, kurią reikia valgyti. Jis dažnai parduodamas jau nuluptas.

2. Pelekai - kietesnės ir mėsingesnės kalmarų dalys nei skerdenos.

3. Čiuptuvai - subtili kalmarų dalis, kurią reikia kruopščiai išvalyti. Čiuptuvai yra pigesni už skerdenas, dažniausiai dėl būsimų valymo sunkumų - kalmarų skerdeną daug lengviau išvalyti nei kiekvieną iš daugelio čiuptuvų. Be to, ant čiuptuvų yra siurbiamieji puodeliai, kuriuos taip pat reikia išvalyti.

Atitinkamai visa kita netinka maistui gaminti. Maistas netinka galva, gladijus (ilga permatoma kremzlė) ir žarnos.

Ar pašalinti kalmarų odos plėvelę

- Kalmarai (ypač tie, kurie skiriasi nuo baltųjų) turi odą ir odą. Verdant kalmarų oda susisuka į putplastį ir išvirusius kalmarus reikia tik nuplauti. Tačiau yra ir oda - plona plėvelė, padengianti kalmarus iš vidaus ir išorės. Kyla klausimas: ar būtina odą pašalinti - ir jei taip, kodėl? Skonio pomėgiai yra pagrindinė priežastis. Susmulkinti virto kalmaro gabalėliai su oda šiek tiek atsitrauks įkandimo pradžioje. Be to, kramtant, plona, ​​bet labai elastinga kalmarų oda gali įstrigti tarp dantų arba tapti per ilga norint patogiai ryti.

Viduržemio jūros šalyse kalmarus įprasta nulupti nuo odos, oda nėra nulupama. Kitas dalykas yra tai, kad šviežiausi Viduržemio jūros regiono kalmarai nulupami 2 judesiais - jums tiesiog reikia laikyti peilį išilgai skerdenos. Tačiau į vidaus parduotuves atvežami atšaldyti kalmarai ar šaldytos skerdenos; jų apdorojimui, prieš valant, rekomenduojama atitirpintas jūros gėrybes užpilti verdančiu vandeniu.

Ką daryti, jei kalmarai yra pervirę

Kalmarai, virdami ilgiau nei 3 minutes, paprastai mažėja, virsta stora guma. Tačiau jei netyčia juos pervirsite, virkite iš viso 20 minučių - tada kalmarai atgaus minkštumą, nors jų dydis sumažės 2 kartus.

Kaip išsirinkti kalmarus

Svarbu, kad kalmarai pirmą kartą turi būti užšaldyti. Jei kyla įtarimas, kad jie jau buvo atitirpdyti anksčiau (tai gali patvirtinti, kad skerdenos yra sulipusios ar sulaužytos) - nepirkite, jos bus karčios skonio ir sprogs gaminant.

Kalmarų oda gali būti bet kokios spalvos, tačiau mėsa yra tik balta. Virtos kalmarų mėsa taip pat turėtų būti balta.

Aukščiausios kokybės kalmarai yra nelupti, su odelėmis. Retai aukščiausios klasės maisto prekių parduotuvėse juos galima pamatyti ant ledo pagalvėlės. Dažniausiai nelupti kalmarai parduodami visiškai užšaldyti, ir čia vėl reikia stebėti užšalimo kokybę. Tai priklauso nuo to, kaip kalmarai bus minkšti ir sultingi.

Dideli balti kubeliai parduodami parduotuvėse prisidengiant kalmarais. Tai žemos kokybės jūros gėrybės, kurios yra kartaus skonio ir laisvos konsistencijos.

Jei kalmarai kvepia stipriai

Dažniausiai kalmarų kvapas sugenda dėl netinkamo laikymo - pavyzdžiui, kartu su žuvimi. Nemalonų kvapą galite pašalinti pasitelkę žoleles (virimo metu įpylę į vandenį) arba citrinos sulčių (apibarstę jomis virtus kalmarus).

Ką virti su kalmarais

Užvirus, kalmarus galima kepti kartu su garnyru (ryžiais, bulvėmis). Arba pakanka juos supjaustyti žiedais, apšlakstyti citrinos sultimis ir druska-bus paruoštas patiekalas.

Kaip laikyti kalmarus

- Laikykite šaldytus kalmarus šaldiklyje. Virtus kalmarus 2 dienas laikykite sultinyje, kuriame jie buvo virti, uždengus dangčiu.

Virtų kalmarų kalorijų kiekis

110 kcal / 100 gramų