Kaip išsirinkti prinokusį ir saldų arbūzą

Kaip atskirti prinokusį arbūzą

garso

Jei pasibelsite į arbūzą, subrendęs jums atsakys skambesiu. Ir jei atsakymas yra kurčias, vaisiai nėra pakankamai sultingi. Arba jis buvo nuskintas nesubrendęs, arba jau pradėjo džiūti iš vidaus. 

Šį patarimą tikriausiai žino visi. Ir labiausiai, ko gero, neabejotina. Tačiau daugelis vis dar nesupranta: jiems pavyko iš arbūzo išgauti blankų ar skambų garsą. Na, ką aš galiu pasakyti? Supratimas ateina su praktika. Išmuškite 10 arbūzų, pamatysite skirtumą. 

Žievelė

Prinokęs arbūzas, subrendęs ant meliono, yra tamsiai žalios, tankios spalvos. Sunku jį pastumti nagu. Bet jei dryžuota iš melionų buvo pašalinta anksčiau laiko, žievelė nespėjo sustorėti ir ją lengva subraižyti. 

Natūralu, kad kokybiškame arbūze žievelė neturi būti subraižyta, pradurta, įskilusi, neturi būti rudų irimo dėmių. Pjaustytų arbūzų ir tų, iš kurių atpjaunamas gabalėlis, kad matytųsi minkštimas, geriau nepirkti. Peiliu į minkštimą įvedami mikrobai, kurie iškart pradeda sugadinti produktą. Jei toks arbūzas pusę dienos stovėjo saulėje, jis tuoj suges. Na, niekas nežino, koks švarus buvo pardavėjo peilis, ar, pavyzdžiui, į sultingą minkštimą jis įnešė E. coli. 

Geltona dėmė

Taip, ant žalios gero arbūzo odelės turi būti geltona dėmė. Kuo jis ryškesnis ir intensyvesnės spalvos, tuo geriau. Dėmė yra vieta, kur arbūzas gulėjo ant meliono. O jei saulės jam pakakdavo, dėmė geltona. Jei neužtenka – lieka blyški, balkšva. Ir kuo daugiau saulės, tuo minkštesnė masė.

Arklio uodega ir "mygtukas" 

Populiari išmintis sako: prinokęs arbūzas turi sausą uodegą. Praktika rodo: kol arbūzai su melionais pasieks pirkėją mūsų šalies centre, uodega bet kokiu atveju turės laiko išdžiūti. 

Daug svarbesnė yra "mygtuko" būklė - vieta, iš kurios atsiranda uodega. Šis prinokusio arbūzo „mygtukas“ taip pat turi būti sausas, standus. Jei aptikote kopiją su žalsvu „mygtuku“, ieškokite kito gaminio. Galbūt net iš kito pardavėjo. 

Pulp

Šviesus, sultingas, atidžiai apžiūrėjus – grūdėtas. Jei pjūvis lygus, blizgus, uoga arba neprinokusi, arba pradėjusi rūgti. Įvairių veislių minkštimo spalva gali skirtis. Dabar yra net geltonų arbūzų. 

Apvalus arba ovalus

Yra nuomonė, kad apvalūs arbūzai yra „mergaitės“, saldesni nei ovalūs, neva susiformavę iš vyriškų gėlių – „berniukų“. Tiesą sakant, kiaušidės yra tik ant moteriškų gėlių. Taigi jos visos merginos. Tik ne visi turi gerą „charakterį“. 

Dydis

Tai labai priklauso nuo veislės ir vietos, iš kurios jis buvo atvežtas. Bet jei rinksitės iš vienos partijos (o vienas pardavėjas, kaip taisyklė, turi vieną partiją), labiau tikėtina, kad susidursite su prinokusiu arbūzu, jei nusipirksite šiek tiek didesnio nei vidutinio dydžio kopiją. 

Milžinų ir niekšų geriau neimti – didelė rizika, kad jie buvo arba nuskinti žaliai, arba perpildyti chemikalais. 

Beje, pakankamai didelio dydžio prinokęs arbūzas per daug nesveria. Nesubrendęs turi skirtingą tankį. Pavyzdžiui, vandenyje jis nuskęs. Ir subrendęs atsiras. Tiesa, ir pernokęs, irgi išdžiūvo. Taigi per šviesiai dryžuotas turėtų įspėti. 

Optimalus svoris yra 6-9 kg. 

Elastingumas

Norėdami pasirinkti prinokusį ir saldų arbūzą, paimkite jį į ranką ir delnu patapšnokite į šoną. Nuo prinokusio arbūzo grąžą pajusite kita ranka. Jis elastingas, elastingas. Neprinokęs arbūzas yra minkštas, ritmas jame užgęsta. 

Kas yra arbūzai

Yra tik dvi arbūzų rūšys: laukinis, augantis Afrikoje, ir kultūrinis – tas, kuris visame pasaulyje auginamas ant melionų. Visi kiti, kurie skiriasi išorine spalva, minkštimo spalva ir svoriu, yra veislės ir hibridai. 

Ištikimybė tradicijoms 

Populiariausios mūsų šalyje veislės yra vietinių selekcininkų išvestos veislės: Astrakhan, Bykovsky, Chill. Šie arbūzai yra apvalūs arba pailgi. Apvalios turi ryškias, ryškias juosteles. Pailgintoms raštas ne toks aiškus, juostelės gali susilieti su bendra spalva. Minkštimas raudonas arba ryškiai raudonas. Priklausomai nuo veislės, arbūzas gali turėti ploną arba, atvirkščiai, storesnę plutą, dideles juodas arba mažas pilkas sėklas. 

Saldus egzotika

Be žaliadryžuotų, pasitaiko ir arbūzų su tamsiai žalia, balta odele ir net marmuriniu raštu, kai šviesiame fone žalios gyslos suformuoja vos pastebimas išilgines juosteles. 

Žinoma japoniška juodųjų arbūzų veislė „densuke“. Tiesą sakant, jie visai ne juodi, tiesiog žievelė turi tokį tamsų žalios spalvos atspalvį, kad vizualiai atrodo juoda. Dėl savo egzotiškos išvaizdos ir mažos gamybos apimties šie arbūzai laikomi brangiausiais pasaulyje. 

Taip pat skiriasi arbūzo minkštimo spalva. Be "klasikinės" raudonos ir rožinės spalvos, ji gali būti geltona, oranžinė ir balta. Labiausiai paplitusios iš „nestandartinių“ uogų su geltonu minkštimu. Anksčiau jie į Mūsų šalį buvo atvežami iš Azijos šalių, dabar jau auginami pas mus. 

Patogumui 

Jei nemėgstate iš arbūzo minkštimo skinti kaulų, išbandykite vaisius be sėklų. GMO produktų priešininkams nereikia jaudintis: tokios veislės yra atrankos, o ne genų inžinerijos rezultatas. 

Arbūze gausu magnio: 100 gramų šio mikroelemento yra 12 mg, o tai sudaro apie 60 % paros poreikio. Magnis apsaugo nuo inkstų akmenų susidarymo ir teigiamai veikia nervų sistemos veiklą. Taip pat būtinas normaliam kalio, natrio, kalcio ir kitų naudingų medžiagų pasisavinimui. Arbūze taip pat gausu folio rūgšties arba vitamino B9, kuris dalyvauja žmogaus kraujotakos ir imuninės sistemos darbe. 

Įdomu tai, kad arbūzo minkštime yra aminorūgšties citrulinas. Medžiaga pavadinta pagal lotynišką arbūzo pavadinimą (citrullus), iš kurio ji pirmą kartą buvo išskirta. Ši aminorūgštis padeda išplėsti kraujagysles ir apsaugo nuo raumenų skausmo po treniruotės.

Valgyti arbūzą naudinga sergant nefritu, gastritu, kepenų ir tulžies takų ligomis, hipertenzija.

Tačiau yra ir kontraindikacijų. Šios uogos negalima valgyti sergant inkstų akmenlige ir tulžies pūsle, kai kuriomis virškinamojo trakto ligomis, sergant cistitu ir prostatitu.

Nėščios moterys vėlesniuose etapuose turėtų būti atsargios dėl arbūzų. Dėl diuretinio šių vaisių poveikio moters natūralūs potraukiai gali atsirasti dažniau nei įprastai.

Rospotrebnadzoro tarybos

Kiekvienais metais, prieš prasidedant arbūzų pardavimo sezonui, „Rospotrebnadzor“ specialistai įspėja apie svarbius dalykus.

• Pirkti arbūzus reikia tik maisto prekių parduotuvėse, turguose ir specialiai įrengtuose moliūguose. Arbūzų nereikėtų pirkti pakelėse ir viešojo transporto stotelėse. Uoga sugeria kenksmingas medžiagas, esančias išmetamosiose dujose, todėl gali būti pavojinga žmonėms. 
• Vaisiai turėtų gulėti ant padėklų ir po pastogėmis. 
• Pardavėjai privalo turėti medicininius įrašus. 
• Prašyti pamatyti arbūzų ir melionų kokybę ir saugumą patvirtinančius dokumentus: važtaraštį, sertifikatą arba atitikties deklaraciją, importuojamai produkcijai – fitosanitarinį sertifikatą. Dokumentuose taip pat turėtų būti nurodyta, iš kur atkeliavo moliūgai. 
• Nepirkite perpjauto ar pažeisto arbūzo. Žievės pjūvio ar įtrūkimo vietoje dauginasi kenksmingi mikroorganizmai. Taip, ir peilis gali būti tiesiog nešvarus. Pardavėjams draudžiama pjaustyti gabalą bandymui ir prekiauti per pusę. Arbūzo prinokimą geriausia patikrinti bakstelėjus. O jei nesate tikri, kad greitai suvalgysite, geriau rinkitės mažesnį vaisių.
• Prieš naudojimą arbūzą ar melioną reikia nuplauti tekančiu vandeniu ir muilu.
• Supjaustyti vaisiai šaldytuve laikomi ne ilgiau kaip parą – būtent tiek laiko juos reikia suvalgyti. 

Populiarūs klausimai ir atsakymai

Kalbėjomės apie arbūzus su  medicininės mitybos centro vyriausiasis gydytojas dr. Marina Kopytko.