Turinys
Kartu su cukrumi, dėl nutukimo epidemijos plitimo dažnai kaltinama duona. Iš tiesų kvietinėje duonoje yra daug kalorijų ir mažai maistinių medžiagų.
Ar tai reiškia, kad apskritai turėtume atsisakyti duonos? Ar yra sveikų kepinių?
Gamintojai, norėdami suvilioti pirkėjus garsiais pavadinimais: „Sveika“, „Grūdai“, „Dieta“. Kuo daugiau informacijos apie duonos pakuotę - tuo vartotojas labiau suglumęs.
Išmokite pasirinkti tinkamą duoną.
Šiek tiek teorijos
Sveiki grūdai - kviečiai, rugiai ir bet kurie kiti - susideda iš trijų pagrindinių komponentų: grūdo odos arba sėlenų, gemalo ir endospermo.
Apdorojant pašalinamos sėlenos ir gemalai - rezultatas yra tik endospermas, turtingas lengvai virškinamų „greitų“ angliavandenių. Skaidulos, nepakeičiamos riebalų rūgštys ir kitos maistinės medžiagos tokiu būdu gydomos yra pasimetę.
Iš kvietinių grūdų endospermo gauname smulkius baltus miltus, kurie naudojami baltųjų kepalų ir kepinių gamybai.
Nemaltų kviečių duona
Tikra neskaldytų kviečių duona yra labai sveika. Kiekviename gabalėlyje yra apie tris gramus skaidulų.
Ją pasirinkti yra gana paprasta - ingredientų sąraše turėtų būti įrašas „viso grūdo“ pirmoje vietoje. Tai rodo, kad duonos gamybai miltai nebuvo išvalyti, ir jie vis dar turi visus naudingus komponentus.
pastabos: jei duonoje yra etiketė „natūralūs kviečiai“ arba „natūralūs rugiai“, tai nereiškia, kad duona yra neskaldyti grūdai.
Dažniausiai šis produktas gaminamas tik iš vienos rūšies miltų, nededant kitų grūdinių kultūrų. Pažymėta „natūralu“ negarantuoja, kad grūdai nebuvo išvalyti nuo kriauklių ir embriono.
Įprasti miltai sugeba pasislėpti daugiau ir tokių keistų pavadinimų kaip „praturtinti miltai“ ir „daugiakraštis“.
Duona su sėklomis ir riešutais
Duonos kepalas, gausiai apibarstytas sėklomis ar grūdais, gali atrodyti sveikesnis pasirinkimas. Tačiau nepamirškite, kad šie ingredientai prideda daugiau kalorijų į gatavą produktą.
Pavyzdžiui, dešimt gramų saulėgrąžų sėklų, tolygiai pasiskirsčiusių „sveikame“ bandelėje, jos kalorijos padidėja beveik 60 kalorijų.
Be to, sėklų, riešutų, džiovintų vaisių ir daržovių papildų gamintojai dažnai užmaskuoti pagamintą duoną iš paprastų baltų miltų, suteikiant jam dietinį produktą.
Būtinai patikrinkite, kiek kalorijų yra bandelėje su sėklomis, ir ingredientų sąraše ieškokite elemento „sveiki grūdai“.
Riebalai ir kiti papildomų kalorijų šaltiniai
Kepinių sudėtyje dažnai yra augalinės ar gyvūninės kilmės riebalų.
Kad išvengtumėte riebalų pertekliaus, stenkitės nepirkti duonos, kurią sudaro hidrintas augaliniai aliejai, iš dalies hidrinti aliejai, margarinas arba kepimo riebalai.
Sudedamosios dalys, kurios prideda kalorijų, yra melasa, cukraus sirupas ir karamelė. Jie dažnai dedami į „sveiką“ duoną su riešutais ar džiovintais vaisiais. Atidžiai išstudijuokite kompoziciją!
Druska
Beveik visuose kepiniuose yra druskos, kurią naudoju ne tik dėl skonio, bet ir dėl mielių aktyvumo tešloje.
Įvairių šaltinių duomenimis, tik vienoje pilno grūdo duonos riekėje yra apie 200 mg natrio. Iš pirmo žvilgsnio tai nedidelis kiekis, tačiau rekomenduojama paros dozė yra apie 1800 mg medžiagos ir įprasta mityba, neapsiribojant viena bandele.
Mažesnė druskos sudėtis yra duonoje, kurioje šis ingredientas yra paskutinis sąraše - be abejo, po miltų ir vandens.
Svarbiausias
Sveika duona, kurioje yra maksimalus vitaminų ir skaidulų kiekis, kepta iš neskaldytų kviečių, įskaitant sėlenas ir gemalus.
Pridedant riebalų, riešutų, sėklų ir džiovintų vaisių, gaunama kalorijų duonai.
Daugiau informacijos apie tai, kaip išsirinkti sveiką duoną, žiūrėkite toliau pateiktame vaizdo įraše:
