Turinys
Koks dar maistas yra toks susijęs su vasara, kaip švieži kukurūzai ant burbuolių? Šį kvapnų skanėstą, gausiai apibarstytą druska, galima rasti beveik bet kuriame paplūdimyje, gatvės prekystaliuose ir net greito maisto.
Ar yra kokių nors šio saldaus produkto privalumų?
Įdomūs faktai apie kukurūzus
Kukurūzai, pas mus tapę kukurūzų pavadinimu, „laukų karalienė“, iš konkistadorų laivų emigravo iš Amerikos žemyno į Europą.
Tėvynėje jis buvo prijaukintas daugiau nei prieš aštuonis tūkstančius metų ir tapo ne tik svarbiu maisto pasėliu, bet ir garbinimo objektu Centrinės ir Pietų Amerikos tautoms.
Dabar kukurūzai auga beveik bet kurioje pasaulio vietoje. Didžiausi jos gamintojai - JAV, Kinija, Brazilija, Meksika, Rusija, Ukraina, Rumunija ir Pietų Afrika.
Yra daugiau nei 100 kukurūzų veislių. Be gerai žinomų geltonųjų burbuolių, kukurūzai auginami su baltomis, rausvomis, raudonomis, mėlynomis, violetinėmis ir net juodomis pupelėmis.
Kukurūzų spalva lemia naudingas savybes. Taigi, geltonuose kukurūzuose yra daug antioksidantų karotenoidų mėlynoje - antocianinų purpurinėje - Protocola rūgšties.
Kuo kukurūzai naudingi?
Kaip jau buvo minėta, geltonieji kukurūzai pritvirtina karotinoidus liuteiną ir zeaksantiną - natūralius dažus ir antioksidantus. Net kukurūzų miltuose po džiovinimo ir malimo išlieka rekordinė koncentracija šių antioksidantų - apie 1300 mg 100 g!
Be to, kukurūzai yra puikus skaidulų šaltinis. Jo grūdai, net gerai išvirę, kramtomi dėl didelio maistinių skaidulų kiekio. Tai leidžia dalis alkio jausmo ilgam laikui.
Be to, skaidulos gerina virškinimą ir „maitina“ naudingą žarnyno mikroflorą. Rekomenduojamame skaidulų kiekyje - 12 gramų per dieną - yra apie du su puse puodelio šviežių kukurūzų branduolių.
Kukurūzai naudingi ne tik tiems, kurie bando sulieknėti, bet ir žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu. Dėl to, kad daug skaidulų turintys kukurūzai virškinami labai lėtai, jie neišprovokuoja gliukozės kiekio kraujyje padidėjimo.
Beje, kukurūzų košės riešutų skonis ir elegantiška grūdų išvaizda daro kukurūzus sveiku. Pusryčiai ir garnyras išrankiems valgytojams.
100 g kukurūzų yra beveik 10 procentų dienos vitamino C vertės, apie devynis - vitamino B3 ir magnio, daugiau nei aštuonis procentus vitamino B5 ir tik 90 kalorijų.
Kaip išsirinkti kukurūzus?
Pirkdami kukurūzų burbuolę rinkitės tas, kurios ilgai nespėja pagulėti saulėje. Tokie vaisiai greitai daugina kenksmingas bakterijas. Pirmenybę teikite burbuolėms, kurių lapai buvo švieži ir tankūs.
Patikrinkite ir burbuolę. Sėklos turi būti sandariai „supakuotos“, kad jos sukibtų ir būtų lygios, kreminės arba geltonos spalvos. Juodos dėmės, pelėsiai ar plikos dėmės kukurūzų eilėse - priežastis atsisakyti burbuolės.
Beje, sušaldyti kukurūzai mūsų parduotuvėse parduodami ištisus metus. „Meksikietiški“ maišiniai maišeliai tapo tradiciniu garnyru beveik bet kuriam patiekalui. Deja, kartais gamintojas prideda per daug baltųjų ryžių, žinomų dėl didelio kalorijų kiekio ir mažos maistinės vertės.
Jei nenorite patys maišytis su kepimo procesu, virtų kukurūzų geriau nusipirkti žinomuose tinkluose. Pagrindinis dalykas - gatvėje neimkite kukurūzų iš rankos. Sunku nuspėti, ar jo gamintojai laikėsi bent minimalių higienos taisyklių.
Kaip laikyti kukurūzus?
Švieži kukurūzų burbuolės šaldytuve laikysis dvi ar tris dienas, šaldiklyje užšaldytos iki trijų – keturių mėnesių.
Norėdami užšaldyti kukurūzus ant burbuolės, juos galima šiek tiek užvirti. Tai sumažins kepimo laiką vėliau.
Kaip virti kukurūzus?
Tradicinis kukurūzų paruošimo būdas verdančiame pasūdytame vandenyje arba garuose. Priklausomai nuo kukurūzų veislės, gali prireikti nuo 30 minučių iki pusantros valandos.
Šviežių kukurūzų nereikia kepti ar kepti orkaitėje, nes jų grūdai tampa kieti ir neskanūs. Sušalusius kukurūzų grūdelius galima troškinti su saldžiosiomis paprikomis ir svogūnais. Tai puikus karštas garnyras ir net atskiras patiekalas.
Kitas įdomus variantas yra „inkų salotos“: virti ir atvėsinti kukurūzai, pomidorai, žalieji pipirai ir paruoštos raudonos pupelės, pavyzdžiui, konservuotos. Pagardinkite salotas nesaldžiu natūraliu jogurtu arba šaukštu alyvuogių aliejaus. Prieskoniai - pagal jūsų skonį.
Į sriubas įpilkite kukurūzų - jos yra labai maistingos ir gali pakeisti kaloringesnes ir nuobodžias bulves.
Pūsti yra populiariausias kukurūzų patiekalas. Tai ne mažiau naudinga nei švieži kukurūzai - su sąlyga, kad į juos nebus pridėta daug sviesto ir druskos.
Pabandykite "išpūsti" sausus kukurūzų grūdus keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje po gaubtu ir gausite puikų naminį skanėstą.
Svarbiausias
Kukurūzai yra puikus karotenoidų, vitaminų ir skaidulų šaltinis.
Šviežius kukurūzus geriausia virti porai, tačiau šaldytus grūdus galima įtraukti į įvairių garnyrų ir sriubų sudėtį.
Daugiau informacijos apie kukurūzų nauda ir žala skaitykite mūsų didžiajame straipsnyje.