Palepinkite savo artimuosius ne šokoladu, o karobais arba pabandykite išsikepti sveiko karobo pyrago.
Šokoladiniai ar karobiniai saldainiai?
Carob yra žinomas kaip šokolado pakaitalas, tačiau šis viliojantis saldus maistas turi savo skonį ir naudą. Jis yra tokios pat spalvos kaip juodasis šokoladas, nors skonis pastebimai skiriasi, su šiek tiek riešutų ir kartų atspalviais.
Carob yra šiek tiek saldesnis už šokoladą, todėl yra ideali šokolado alternatyva ir daug sveikesnė.
Šokolade yra stimuliatorių, tokių kaip teobrominas, kurie yra labai toksiški. Šokolade taip pat yra nedidelis kofeino kiekis, kurio pakanka, kad vargintų kofeinui jautrius žmones. Šokolade esantis feniletilaminas gali sukelti galvos skausmą ir migreną.
Be abejo, ceratonijoje nėra nė vienos iš šių medžiagų. Be to, perdirbtuose kakavos produktuose dažnai yra daug nuodingo švino, kurio nerandama karobuose.
Šokoladas yra kartaus skonio, kurį dažnai užmaskuoja cukraus ir kukurūzų sirupo perteklius. Carob yra natūraliai saldus ir jais galima mėgautis nepridedant saldiklių. Jame taip pat nėra pieno priedų, todėl jis tinkamas veganiškai mitybai.
Carob medis yra ankštinis augalas ir auga Viduržemio jūros regionuose. Geriausiai auga sausomis sąlygomis, kurios natūraliai nepalankios grybams ir kenkėjams, todėl auginant praktiškai nenaudojami chemikalai. Šis didelis medis per 15 metų užauga iki 50 m. Jis neduoda vaisių per pirmuosius 15 gyvavimo metų, bet vėliau derina gerai. Didelis medis per vieną sezoną gali užauginti vieną toną pupelių.
Carob yra ankštis, kurioje yra saldus, valgomas minkštimas ir nevalgomos sėklos. Po džiovinimo, terminio apdorojimo ir sumalimo vaisiai virsta milteliais, panašiais į kakavą.
Vienas valgomasis šaukštas nesaldintų karobų miltelių turi 25 kalorijas ir 6 gramus angliavandenių, be sočiųjų riebalų ir cholesterolio. Palyginimui, vienas valgomasis šaukštas nesaldintos kakavos miltelių turi 12 kalorijų, 1 gramą riebalų ir 3 gramus angliavandenių, be sočiųjų riebalų ar cholesterolio.
Viena iš priežasčių, kodėl karobai yra puikus sveikas maistas, yra ta, kad juose yra didžiulis kiekis būtinų maistinių medžiagų, tokių kaip varis, manganas, kalis, magnis ir selenas. Jame ypač daug kalcio ir geležies. Jame taip pat yra vitaminų A, B2, B3, B6 ir D. Carob taip pat turi du ar tris kartus daugiau kalcio nei šokolade, be to, jame nėra šokolade esančios oksalo rūgšties, kuri trukdo pasisavinti kalcį.
Carob milteliai yra puikus natūralių maistinių skaidulų šaltinis, kurio viename šaukšte miltelių yra du gramai skaidulų. Jame yra pektino, kuris padeda pašalinti toksinus.
Pakeisdami karobų miltelius kakavos milteliais, vieną dalį kakavos pakeiskite 2–1/2 svorio dalimis karobų miltelių.
Judith Kingsbury