Midijų mėsa yra labai dietinis ir sveikas produktas, joje yra daug žmonėms nepakeičiamų amino rūgščių, vitamino A, B grupės vitaminų, vitamino PP ir apskritai tokios mėsos naudojimas padeda pagerinti imunitetą.
Midijos – delikatesas, o jų švelni mėsa puikiai dera su įvairiais produktais. Šio jūros gėrybių delikateso kaina yra didelė, tačiau karts nuo karto įtraukę jį į savo racioną, padarysite jį įvairesnį. Rinkdamiesi ir ruošdami midijas laikykitės kai kurių taisyklių ir jų skonis jūsų pasirodyme bus tobulas:
• Rinkdamiesi midijas, būtinai užuodykite jas: jei jos šviežios, jos kvepia jūra, o jei jums kvapas atrodė nemalonus, tokio produkto geriau nevartoti.
• Pirkdami gyvas midijas, atminkite, kad kriauklės turi būti sandariai uždarytos.
• Jei perkate šaldytas midijas, jos turėtų būti šviesiai geltonos spalvos.
• Rinkdamiesi gyvas midijas, pirmenybę teikite dideliems, mažiems, ne tokiems sultingiems ir maloniam skoniui.
• Nepamirškite, kad šviežių midijų negalima ilgai laikyti ir geriausia virti iškart po jų įsigijimo.
• Prieš ruošiant maistą, net užšaldytas midijas reikia kruopščiai nuplauti nuo smėlio po tekančiu vandeniu, o jei jūs virsite juos su lukštu, pirmiausia pirmiausia gerai išvalykite, kitaip patiekalas bus panašus į smėlį. Midijų apvalkalui valyti labai patogu naudoti dantų šepetėlį ar virtuvinį šepetėlį;
• Kad midijos nebūtų žalios, bet ir nepervirtos, atminkite, kad šviežios turi būti virtos 5–7, o šaldytos - 7–10 minučių. Ši taisyklė galioja tiek upių, tiek jūrų moliuskams.
Midijų mėsa idealiai derinama su baltuoju vynu ir iš jų pagaminti patiekalai geriausiai tinka romantiškam vakarui.