Sojų padažas gali būti naudojamas ne tik valgant japonų virtuvę, jis idealiai tinka salotoms ir mėsos patiekalams pagardinti, be savo skonio turi ir naudingų savybių – gerina virškinimą, gausu cinko ir B grupės vitaminų. Pirkdami sojų padažą, atkreipkite dėmesį į šiuos momentus:
1. Padažą rinkitės stikliniame inde - aukštos kokybės padažas nėra supakuotas į plastiką, kuriame jis praranda skonį ir naudingas savybes.
2. Patikrinkite dangčio vientisumą padaže - viskas turi būti sandari ir be defektų, kitaip bakterijos gali patekti į padažą ir jį sugadinti.
3. Sojų padažo sudėtyje neturi būti kvapiųjų medžiagų, skonio stipriklių, konservantų ir dažiklių. Sudėtis turi būti kuo paprastesnė ir natūralesnė: sojos pupelės, kviečiai, vanduo, druska.
4. Sojų padažas gaminamas fermentuojant, kuris turėtų būti nurodytas etiketėje.
5. Sojų padažo spalvą ne visada galima įvertinti prieš jį perkant, ir dar. Sojų padažas turi būti nuo šviesiai rudos iki tamsiai rudos spalvos. Juoda ir ryškiai oranžinė spalva rodo netikrą padažą.
6. Uždarytą padažą laikykite šaldytuve.