Kaip išsirinkti tinkamą moliūgą?
Moliūgai būna įvairių veislių ir dydžių. Jie perkami ne tik valgymui, bet ir dekoratyvinių elementų kūrimui. Renkantis moliūgą valgymui, reikia laikytis tam tikrų taisyklių. Dideliuose moliūguose pažeidžiamas skonis ir labai sutankinama oda. Geriausias pasirinkimas yra vidutinio dydžio vaisiai.
Pagrindinės moliūgų rūšys:
- didelių vaisių veislės (jos yra ovalios arba apvalios);
- atsparios veislės (dažniausiai apvalios);
- Muskato rūšis (forma primena kriaušę, gitarą ar lemputę).
Visos moliūgų veislės skiriasi spalva, minkštimo konsistencija, skoniu ir dydžiu. Vaisių svoris gali siekti 20-25 kg. Mažiausi vaisiai išsiskiria muskato riešutų moliūgais, kurių svoris dažniausiai net nesiekia 1 kg. Be to, moliūgai gali būti vasarą arba žiemą, priklausomai nuo nokinimo laiko. Pirmosios veislės oda yra plonesnė ir sultinga minkštimas, antroji rūšis laikoma idealia ilgalaikiam saugojimui, tačiau oda bus tanki ir stangri.
Kaip išsirinkti moliūgą
Nepriklausomai nuo moliūgų veislės, vaisių patikrinimas prieš perkant atliekamas pagal tam tikras taisykles. Būtina įvertinti vaisius prisilietus, ar jie yra aromato, ir vizualiai įvertinti brandos laipsnį ir kokybę.
Kokį moliūgą turėčiau nusipirkti:
- kuo didesnis moliūgas, tuo pluoštinė jo minkštimas gali būti, todėl reikia pirkti mažus ar vidutinio dydžio vaisius;
- bet kokios rūšies moliūgai turi būdingas juosteles, kurios turėtų būti tiesios;
- moliūgo kotelis turi būti sausas;
- prinokusio moliūgo požymis yra kieta žievelė, turinti aiškiai matomą ir vienodą raštą;
- moliūgo žievelėje neturi būti įlenkimų, puvimo pėdsakų ar mechaninių pažeidimų;
- manoma, kad kuo daugiau oranžinio moliūgo žievelės, tuo jis saldesnis ir skanesnis;
- prinokusio moliūgo minkštimo spalva yra ryškiai oranžinė arba sodriai geltona;
- ant prinokusio moliūgo neturėtų būti jokių pėdsakų, kai bandote perverti jo odą nagais;
- moliūgas su mažais vaisiais ir melsva oda laikomas saldžiausiu ir universaliausiu valgyti;
- jei moliūgas perkamas supjaustytas, tuomet turėtumėte atkreipti dėmesį į sėklas (sėklos turi būti tvirtos ir prinokusios);
- jei beldžiate į moliūgo paviršių, turėtų pasirodyti būdingas nuobodus garsas;
- skiriamasis moliūgo bruožas yra neatitikimas tarp išorinių parametrų ir svorio (moliūgas gali būti daug sunkesnis, nei būtų galima manyti jį vizualiai įvertinus).
Kokio moliūgo neverta pirkti:
- jei juostelės ant moliūgų odos yra įlenkimų ar punktyrinių linijų pavidalu, tai gali būti padidėjusio nitratų kiekio požymis;
- žalias stiebas gali būti nepakankamo moliūgo brandos požymis;
- jei ant moliūgo yra įlenkimų ar dėmių, tai gali būti netinkamo transportavimo arba skilimo proceso pradžios ženklas;
- moliūgas su mechaniniais pažeidimais gali būti pažeistas viduje ir jo negalima laikyti;
- jei moliūgo kotelis yra nupjautas, pardavėjas galėtų jį pašalinti, kad paslėptų, jog moliūgas nėra prinokęs;
- jei moliūgo žievelė gerai prispaudžiama nagu, tada vaisiai nėra prinokę;
- per dideli moliūgai gali turėti ne tik pluoštinę minkštimą, bet ir skiriasi vandeningumu ar kartumu (jei moliūgas parduodamas supjaustytas, greičiausiai jo dydis yra per didelis, kad jį būtų galima suvokti kaip visumą);
- pernokusio moliūgo minkštimas gali būti panašus į tešlos konsistenciją;
- jei moliūgas perkamas supjaustytas, o sėklos neprinokusios, tai ir patys vaisiai nebus per daug prinokę.
Viena iš skiriamųjų vasarinių ir žieminių moliūgų veislių savybių yra minkštumo laipsnis. Vasarinės veislės yra subtilesnės tekstūros ir tinka bet kokiam maistui ruošti, įskaitant troškinimą ir kepimą. Žieminių veislių minkštimas yra standesnis ir tvirtesnis, todėl labiau tinka kepiniams ar įdarams gaminti.