Kaip išsirinkti tinkamas krevetes?
Krevetės gali būti jūrinės ir gėlavandenės, o jų yra daugiau nei du tūkstančiai rūšių. Šios jūros gėrybės daugiausia skiriasi dydžiu. Skirtingų krevečių veislių skonis per daug nesikeičia. Renkantis krevetes reikia būti atsargiems. Sugedusios jūros gėrybės yra pavojingiausio apsinuodijimo maistu priežastis.
Krevetes galima parduoti:
- atšaldytas ir užšaldytas;
- išvalytas ir nevalytas;
- pakuotėse ir pagal svorį.
Krevetės priskiriamos prie greitai gendančių jūros gėrybių, todėl parduotuvių lentynose labai retai galima jas pamatyti atšaldytas. Paprastai jie užšaldomi iš karto po laimikio. Jei jūros gėrybės parduodamos atšaldytos, greičiausiai tai yra atšildytos krevetės. Juos reikia valgyti iškart po pirkimo ir jokiu būdu negalima užšaldyti. Parsivežti šviežių jūros gėrybių į kitą šalį praktiškai neįmanoma.
Kaip pasirinkti krevetes
Renkantis krevetes reikėtų įvertinti jų išvaizdą, šviežumo laipsnį ir ištirti informaciją ant pakuočių. Jūros gėrybes galima parduoti konteineriuose ar maišeliuose. Jie dažnai parduodami pagal svorį. Visais šiais atvejais negalima praleisti informacijos apie galiojimo datą.
Kokias krevetes galite nusipirkti:
- aukštos kokybės ir šviežios krevetės turi sulenktą uodegą, o jų spalva yra vienoda visame kūne;
- ant pakuotės su krevetėmis turi būti nurodyti skaičiai formatu 100/120, 80/100 (tokie kodai nurodo krevečių skaičių pakuotėje, pavyzdžiui, nuo 100 iki 120 arba nuo 80 iki 100);
- krevetės neturėtų sulipti (ant jų taip pat neturėtų būti ledo ir sniego);
- žalia krevečių galva nėra sugedimo požymis (ši savybė būdinga tam tikroms krevečių veislėms);
- jei krevetės turi rudą galvą, tai yra ikrų buvimo ženklas (maistinių savybių požiūriu tokios jūros gėrybės yra naudingiausios);
- krevečių dydis dažnai nurodo jų įvairovę, o ne amžių (mažiausias gali būti iki 2 cm, o didžiausias - 30 cm);
- manoma, kad šaltame vandenyje pagautos krevetės yra skanesnės ir sultingesnės;
- krevečių spalva turi būti sodri, o ne blyški (spalva gali skirtis priklausomai nuo jūros gėrybių rūšies);
- pakuotėje su krevetėmis turėtų būti pateikta visa išsami informacija apie gamintoją, įskaitant adresą, telefono numerį ir el.
Kokių krevečių neverta pirkti:
- senas krevetes galima atskirti pagal sausą lukštą ir geltonus dryžius ant kūno (tokios jūros gėrybės bus kietos konsistencijos);
- juodos dėmės ant lukšto paviršiaus taip pat rodo „pažengusį“ krevečių amžių (patamsėjimas aiškiai matomas ant kojų);
- krevečių maišelyje neturėtų būti ledo ir sniego, kitaip tai bus pakartotinio jūros gėrybių užšalimo ženklas;
- jei krevetės turi juodą galvą, tada jūros gėrybės yra užkrėstos kokia nors liga (jokiu būdu negalima valgyti tokių krevečių);
- - jei krevečių uodega yra tiesi, tai yra ženklas, kad ji buvo užšaldyta negyva (nebus galima išsiaiškinti krevečių mirties priežasties, todėl jos negalima vartoti);
- neturėtumėte pirkti krevečių, jei jų dydis yra radikaliai skirtingas (tokiu būdu gamintojai gali praskiesti brangias jūros gėrybes pigiomis veislėmis);
- turėtumėte atsargiai elgtis su krevetėmis raudonuose plastikiniuose maišeliuose (ši spalva patikimai nustato krevečių spalvos pasikeitimus, kai jos nėra tinkamai laikomos, todėl raudonas pakuotes reikia labai atidžiai ištirti).
- šviesiai rausvos krevetės tampa netinkamo laikymo rezultatas (spalva keičiasi keičiantis temperatūrai).
Ekspertai rekomenduoja pirkti neluptas krevetes. Išvirus su lukštu šios jūros gėrybės bus geresnio skonio. Be to, gamintojai krevetėms valyti gali naudoti chemines kompozicijas. Renkantis jūros gėrybes, parduodamas pagal svorį arba pakuotėje, pirmenybė turėtų būti teikiama antrajam variantui. Pakuotėje yra išsamiausia informacija, kurią bus labai sunku gauti iš pardavėjo.